Berinjela para o inverno: receitas que você vai lamber os dedos com fotos e vídeos

A dieta de inverno contém alguns vegetais e, para remediar esse problema, algumas donas de casa se dedicam à preparação de enlatados. Muitos deles rolam lecho de berinjela para o inverno. Este prato diferencia-se de muitas outras conservas pelo seu sabor adocicado, conseguido graças à pimenta.

Se você sabe cozinhar lecho corretamente, você pode fazer um prato tão delicioso que você vai lamber os dedos.

Principais recomendações

Para cozinhar lecho de berinjela para o inverno, você precisa ler algumas dicas úteis, que incluem o seguinte:

1. O princípio de cozinhar lecho com berinjela praticamente não é diferente de criar lecho com tomate ou pimentão. A única diferença está nos ingredientes, pois neste caso você terá que usar os azuis.
2. Ao criar um lanche, certifique-se de adicionar vinagre. Ele age como um conservante e torna o prato mais azedo. Se você recusar completamente o vinagre, o lanche terá um sabor inexpressivo.
3. Lecho para o inverno deve ser preparado apenas com os vegetais mais maduros. Se o prato for preparado com tomate e pimenta, então os tomates devem ser suculentos e a pimenta deve ser doce.
4. Para o preparo de lanches, recomenda-se o uso de berinjela, que contém grande quantidade de solanina. Para verificar se eles contêm essa substância, você terá que separar o vegetal e inspecionar a carne no contexto. Se clarear após alguns minutos, então não há solanina na berinjela cortada.
5. Azul, que começa a escurecer durante o corte, recomenda-se cobrir imediatamente com sal e deixar em infusão.Literalmente, após 5 minutos, os vegetais começarão a liberar suco e, devido a isso, sua amargura desaparecerá completamente. Se as berinjelas forem embebidas em solução salina antes de girar, um pouco menos de sal terá que ser adicionado durante o cozimento do lecho.
6. Não é recomendado fechar o lecho de berinjela para o inverno sem esterilização. Portanto, antes da conservação, todos os recipientes com tampa devem ser esterilizados.

Esterilização de recipientes

Antes de prosseguir com o processamento dos recipientes, é necessário lavar bem todos os frascos com tampa. Além disso, os recipientes devem ser inspecionados quanto a lascas ou rachaduras, pois as latas inteiras devem ser usadas para preservação.

Esterilização a vapor

Para esterilizar frascos com vapor, você terá que usar uma panela com água. Recomenda-se usar o pote mais largo para que você possa processar o número máximo de latas ao mesmo tempo.Uma peneira é instalada em cima da panela, na qual serão colocados recipientes para conservação.

Quando a água começar a ferver, coloque várias latas em uma peneira e cozinhe no vapor por 5-10 minutos. Durante o processamento, os frascos ficam muito quentes e, portanto, devem ser removidos com muito cuidado para não se queimar acidentalmente.

Forno

Algumas donas de casa enrolam lecho de berinjela para o inverno em potes que foram previamente processados no forno. Não é recomendado o uso de forno a gás para esterilização, pois pode superaquecer e danificar o recipiente.

Durante a esterilização, o recipiente é colocado de cabeça para baixo no forno. Se o forno for aquecido a 100 graus, o processo de processamento deve durar pelo menos 15 minutos. Temperaturas mais altas reduzem o tempo de esterilização.

receita clássica

Muitas pessoas usam a receita clássica deste prato para fazer um bom e saboroso lecho. Para cozinhar lecho estilo georgiano para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:

• quilograma de tomates;
• 2kg de berinjela;
• 450g pimenta;
• 400g de cenoura;
• quatro cebolas;
• cabeça de alho;
• 100 g de sal;
• 150g de açúcar;
• 40ml de vinagre.

A preservação dos azuis é feita em várias etapas. Primeiro, você deve começar a preparar todos os ingredientes com os quais o melhor lanche de inverno é preparado. Todos os tomates são cuidadosamente lavados e cortados em várias partes iguais, das quais os talos devem ser removidos. Em seguida, os tomates são picados usando um liquidificador ou um moedor de carne comum.

Quando terminar com os tomates, você pode cozinhar os pequenos azuis.Eles precisam ser lavados, cortar a ponta e a cauda, localizados no lado oposto. Se depois de cortar o vegetal começar a escurecer, ele terá que ser transferido para uma tigela e coberto com sal. Depois de meia hora, o suco de berinjela é escorrido e os azuis picados são espremidos para remover o excesso de líquido.

Quando os azuis com tomate estiverem prontos para conservação, você pode fazer o restante dos produtos. A pimenta é cortada em duas partes iguais, das quais todas as sementes devem ser removidas. Em seguida, é cortado em várias tiras largas. As cenouras são lavadas da sujeira, descascadas, cortadas em tiras ou esfregadas em um ralador. Por último, o alho é cozido. Ele precisa ser limpo, lavado e picado.

Todos os ingredientes estão prontos e você pode começar a preparar o recipiente. Os bancos são esterilizados por qualquer um dos métodos acima. Para processar as tampas de costura, elas terão que ser fervidas por 5 minutos em uma panela de água.

Em paralelo com a esterilização dos recipientes, você pode começar a cozinhar.O purê de tomate é derramado em uma panela pequena e colocado em fogo lento. Depois que o líquido ferver, será possível adicionar o restante dos vegetais com açúcar, sal e óleo. Tudo isso é misturado e cozido por 50 minutos. Ao final do cozimento, o vinagre é adicionado à mistura.

O lecho cozido é colocado em recipientes e imediatamente preservado.

Ao terminar o enlatamento, os potes são virados de cabeça para baixo e envoltos em uma toalha até que esfriem completamente.

Conclusão

Todos podem fechar o lecho de berinjela para o inverno. Para fazer isso, você terá que se familiarizar com as principais características da culinária e receitas de berinjela lecho para o inverno. Além disso, se desejar, você pode assistir a um vídeo que descreve em detalhes o processo de preparação de um lanche.

Recomendado