É possível secar chanterelles para o inverno e como fazê-lo corretamente

Com o início do outono, é hora de colher cogumelos. Como secar chanterelles para o inverno? Esta questão interessa a muitos catadores de cogumelos. Os cogumelos secos são um produto versátil que pode ser usado para cozinhar sopas, cereais e muitos outros pratos. A secagem de cogumelos para o inverno é muito simples.

Como secar

Chanterelles não são apenas os mais deliciosos, mas também os mais úteis entre todos os cogumelos. Eles contêm uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.

Como muitos sabem, esses representantes do reino dos cogumelos, cerca de 5 horas após o corte, começam a acumular metabólitos nocivos.É por esta razão que eles devem ser processados ou salgados o mais cedo possível. Congelar é a opção mais fácil. Mas e se não houver espaço no freezer e os cogumelos precisarem ser processados com urgência? Por exemplo, eles podem ser secos.

Você pode secar os cogumelos chanterelle de várias maneiras:

Em uma string;
No forno;
Em uma secadora elétrica;
O caminho natural ao sol.

A última maneira é a mais preferível.

Como secar chanterelles? Para secar adequadamente os cogumelos, você deve seguir regras simples. Em primeiro lugar, você deve escolher os cogumelos mais densos e saudáveis. Não é recomendado lavá-los antes da secagem, pois absorvem muita água e secam muito mais do que o necessário.Os cogumelos devem ser limpos de folhas, agulhas e sujeira.Isso deve ser feito com muito cuidado para não danificar o cogumelo.

Somente chapéus são adequados para secagem. As pernas precisam ser cortadas e jogadas fora. Se você cortar as tampas, poderá secar os chanterelles muito mais rápido. A secagem dos cogumelos deve ser gradual, mas ao mesmo tempo é desejável fazê-lo o mais rápido possível. Se secarem lentamente, podem se deteriorar.

Preparando para secar

Um dos passos mais importantes é a preparação dos cogumelos. A qualidade dos cogumelos secos depende disso. Aqueles catadores de cogumelos que estão bem familiarizados com chanterelles sabem que eles nunca são vermes. Eles contêm a substância chinomanose, que as pragas não gostam.

Processo de preparação:

Os cogumelos devem ser limpos de folhas de grama e sujeira;
Se os cogumelos estiverem muito sujos, as tampas podem ser limpas com um pano úmido;
Se forem secos em uma corda, então os chanterelles devem ser deixados inteiros, caso contrário, corte as pernas e corte os chapéus ao meio.

Depois disso, você pode iniciar o processo de secagem.

Como secar naturalmente

Este método é o mais preferido entre todos. Mas também tem uma desvantagem significativa - pode ser seco apenas se o tempo estiver quente e ensolarado. E o outono é mais chuvoso e nublado na Rússia.

Seque assim por não mais que duas semanas. Primeiro, os chanterelles devem ser levemente secos em um jornal ao sol em local ventilado. Cogumelos são amarrados em fios fortes e pendurados ao sol. Eles não devem se encaixar bem juntos.

Use uma agulha grossa para amarrar. Como regra, a secagem em um fio leva de 6 a 9 dias.

Além disso, grades especiais são adequadas para esta finalidade. Os chanterelles precisam ser dispostos em uma camada e cobertos com gaze para que as moscas não se sentem sobre eles. Eles devem ser entregues regularmente.

É importante entender a tempo quando eles já estão totalmente preparados. Os cogumelos secos devem ser elásticos, ligeiramente elásticos, mas em nenhum caso devem quebrar. Se não secarem, rapidamente se tornarão mofados e, se secarem, perderão o sabor e o cheiro.

Como secar no forno

É possível secar chanterelles para o inverno no forno? Esta opção é a mais comum por ser a mais simples e acessível. Para secar no forno, ele deve ter um termômetro sem f alta. Isso é importante porque a temperatura ideal deve estar entre 50 e 60 graus.

Primeiro, é melhor ajustar a temperatura para 40 graus, e depois gradualmente aumentar para 60.

Disponha em uma grade em uma camada, os cogumelos não devem se tocar. Periodicamente, os cogumelos devem ser virados e deslocados para que sequem uniformemente.A duração deste processo depende do tamanho dos chanterelles. Os que já secaram podem ser removidos e o restante deixado para secar mais.

Você pode armazená-los em uma jarra de vidro em local escuro e seco. Você também pode usar sacos feitos de tecidos naturais ou caixas de papelão. Eles podem ser armazenados por mais de um ano. Se os cogumelos estiverem úmidos, eles devem simplesmente ser secos no forno. Jogue fora aqueles que estão mofados.

Secagem de chanterelles em secador elétrico

Outra forma comum é a secagem em secadores especiais. Secar cogumelos dessa maneira é bastante simples. Esses secadores elétricos geralmente são usados para frutas e bagas, mas também são perfeitos para cogumelos. Você também pode usar um marinador.

Todo o processo de secagem não leva mais de 10 horas. O secador elétrico tem várias camadas, onde os cogumelos são espalhados uniformemente em uma camada fina. Para secar mais rápido, eles podem ser cortados.O dispositivo deve ser conectado na tomada e esperar até que os chanterelles estejam completamente prontos.

Você também pode usar um micro-ondas, mas este é um caminho muito longo e que consome muita energia. Deve ser usado apenas como último recurso.

É necessário usar a potência mínima do micro-ondas e ligá-lo por 20 minutos. Em seguida, retire as camadas e ventile por cerca de 5 a 10 minutos, espere até que toda a umidade evapore. Em seguida, coloque-os de volta no micro-ondas por 20 minutos. Este procedimento deve ser repetido várias vezes seguidas até que os chanterelles estejam completamente secos.

Antes de usar chanterelles secos para cozinhar vários pratos, eles devem ser bem lavados em água corrente. Em seguida, mergulhe por várias horas em água. Você pode cozinhar na mesma água.