Tomates búlgaros para o inverno: uma receita de decapagem e salga com fotos e vídeos
Tomates búlgaros são um método de preservação favorito para muitos jardineiros. As receitas da marinada podem variar. Graças a uma variedade de especiarias, os tomates em conserva para o inverno adquirem um sabor doce e azedo, picante ou picante. Este prato com certeza vai decorar qualquer mesa.
receita clássica
Para os amantes de um sabor equilibrado, um leve picante e acidez moderada, recomenda-se usar as receitas de preservação clássica búlgara. A marinada contém apenas os temperos e temperos mais comuns.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates;
- 5 colheres de açúcar;
- 4 cabeças de alho;
- 2,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1,5 litros de água;
- guarda-chuvas de endro.
Os produtos apresentados são para um frasco de 3 litros. O número de tomates pode variar dependendo do tamanho.
- Os bancos são previamente esterilizados. Os vegetais são lavados em água corrente. São feitas várias perfurações na área do talo de cada tomate.
- Guarda-chuvas de endro são colocados no fundo do recipiente acabado. Os tomates são colocados firmemente no topo.
- A preservação é despejada com água fervente e deixada para esterilizar por 10-15 minutos.
- Após o tempo previsto, despeje a salmoura na panela e leve ao fogo novamente com a adição de sal e açúcar granulado.
- Os dentes de alho esmagados são adicionados aos legumes e a salmoura é derramada. O vinagre é adicionado por último. Os vegetais não são conservados adicionalmente.
- Enrole a conserva com tampas de metal, vire de cabeça para baixo e cubra até esfriar completamente. A salga é armazenada na geladeira ou no porão fresco.
O segredo de cozinhar como na URSS
Muitos gourmets ainda se lembram de receitas culinárias, como na loja da URSS. Estes tomates têm um sabor picante. Eles são conservados com ervas e especiarias.
Ingredientes:
- tomate verde 5 kg;
- alho 7 dentes;
- salsa, endro, aipo;
- água fria (pelo menos 3 litros);
- açúcar granulado 2 xícaras;
- sal de mesa 1 xícara;
- 6% ácido acético 1 xícara.
Todas as especiarias são projetadas para uma marinada de 3 litros.
- Preparação de bancos com antecedência. Os vegetais são bem lavados em água corrente.
- Espalhe verduras picadas no fundo. As especiarias são distribuídas uniformemente por todo o volume. O alho é adicionado atrás das ervas. Os tomates verdes são colocados por cima.
- A água fria é fervida com antecedência. Açúcar, sal são introduzidos em água fervente, ácido acético é derramado por último.
- A salmoura é derramada sobre os vegetais e deixada em potes por um quarto de hora.
- Após o tempo previsto, a salga é torcida com tampas. Os tomates búlgaros são colhidos para armazenamento no porão ou adega para o inverno.
Tomates para o inverno em búlgaro, perfeitamente armazenados por um longo tempo.
Receita de Marinada Agridoce
Nem todo mundo gosta de tomates enlatados clássicos. Receitas com adição de rábano e açúcar granulado ajudarão a torná-las mais originais.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates;
- guarda-chuvas de endro;
- rábano 80 g;
- groselha deixa 5-8 pedaços;
- folhas de rábano 1 pedaço;
- alho 4-5 dentes;
- pimenta 8-10 unidades;
- pimentão verde par de vagens;
- água fria (pelo menos 1,7 l);
- 6% colher de sopa de ácido acético;
- açúcar granulado 3 colheres de sopa;
- sal de mesa 1,5 colheres de sopa.
A quantidade de temperos indicada é adequada para preparar 1,7 litros de salmoura. O volume de vegetais pode exceder a quantidade especificada se forem pequenos.
- Verduras e legumes são previamente lavados em água corrente. Pimenta, folha de rábano e raiz são cortadas em pedaços para distribuir uniformemente entre os frascos
- Os frascos de três litros são esterilizados a vapor ou no forno. Para pequenas porções, são adequados frascos de vários litros. Verdes, ervas perfumadas, pimenta e rábano são colocados primeiro. Os vegetais são embalados por cima.
- Legumes preparados são despejados com água fervente e deixados por 15 minutos. Após o tempo previsto, a água é derramada e o ácido acético é adicionado aos frascos.
- Em água fervente (1,7 litros) adicione sal, açúcar e deixe ferver. A salmoura quente é despejada em frascos. Feche com tampas esterilizadas.
- Tomates enlatados são deixados para esfriar sob um cobertor quente. As latas resfriadas são armazenadas no porão.
O sabor do tomate em conserva com pimenta e açúcar é levemente adocicado e picante.
Tomates marinados ao estilo búlgaro são preparados de várias maneiras. Para obter um sabor equilibrado e custos mais baixos, recomenda-se o uso de temperos de decapagem prontos. Ele contém todos os temperos necessários.
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