Peixe Biênio: como é e onde é encontrado, o que come, predador ou não

Burbot não se tornou um peixe tão popular quanto seu parente próximo bacalhau, embora tenha propriedades e benefícios incríveis para a saúde humana. Sua carne é tenra e saborosa, e seu fígado é mais saudável que outros tipos de bacalhau. Ao contrário da maioria dos peixes de sua família, o burbot vive em rios e lagos de água doce. Curiosamente, a pele grossa dos burbots já foi usada para fazer botas caras. Estes são apenas alguns dos fatos interessantes sobre este peixe.

Descrição do peixe

Burbot é um peixe de água doce que vive em rios e lagos, o único membro da família do bacalhau que deixou as profundezas do mar para um habitat de água doce. Não é encontrado em águas quentes, pois esse peixe morre quando a temperatura da água sobe.

Este peixe é facilmente reconhecível devido ao seu corpo comprido, coberto por escamas microscópicas. Sua cabeça é pequena e parece ligeiramente achatada. A boca é grande e tem dentes minúsculos. Uma característica distintiva do burbot são dois pares de bigodes: um perto da boca e um par menor de cada lado das narinas. Ele também tem duas barbatanas, uma maior que a outra. Uma faixa verde-acastanhada é visível ao longo da lombada. Parte do abdômen também é cinza-esverdeado ou marrom-esverdeado, e as cores da cabeça e da cauda variam de quase branco ou amarelo a quase preto.

Adulto atinge 1,5 m de comprimento e pesa até duas dezenas de quilos. O tamanho do peixe também é determinado por seu habitat; aqueles encontrados em áreas mais ao sul tendem a ser menores. Biênios geralmente vivem em lagos e rios de água fria, onde preferem fundos de areia ou pedra. Eles também se abrigam entre as raízes das árvores arrastadas perto da margem do rio, ou sob grandes pedras.

Como regra, este ribeirinho forrageia à noite, quando a água está mais fresca. Durante os meses de verão, o nível de atividade do burbot diminui. Este tipo de bacalhau é um peixe predador, alimenta-se de peixes mais pequenos, bem como de crustáceos, rãs, caracóis, pequenos mamíferos e insectos. Portanto, minhocas, bacon sem sal, filés de peixe são iscas ideais para usar na captura.

O período de desova do burbot ocorre nos meses frios - do inverno (dezembro) a março. Se o inverno não for frio, a desova não ocorre. A fêmea do burbot põe seus ovos na água, e os filhotes nascem em 28-130 dias, dependendo da temperatura da água. No primeiro ano de vida, os peixes pequenos crescem apenas dez centímetros, depois outros 10 cm no segundo ano, após o que já se tornam peixes adultos. A expectativa de vida média de um burbot é de vinte anos, embora devido à intensa atividade pesqueira, nem todos os indivíduos vivam tanto.

A pesca desse peixe é permitida em qualquer época do ano, mas a melhor época para pegá-lo é de outubro à primavera. Recomenda-se o uso de redes nas primeiras horas antes do nascer do sol. Os burbots são encontrados principalmente no Alasca, nas águas dos países escandinavos, bem como nas águas do Báltico e do Cáspio. No entanto, infelizmente, o burbot tornou-se uma espécie rara na Inglaterra e na Polônia devido à pesca predatória.

Propriedades úteis e nocivas

O peixe é um produto muito saudável e nutritivo para o ser humano. Alguns nutricionistas acreditam até que é mais saudável que a carne. Isso ocorre porque o peixe é um alimento de fácil digestão que contém quase todos os nutrientes essenciais necessários para manter uma boa saúde. Mas quais são os potenciais benefícios da carne desta criatura aquática?

1. Para o coração e vasos sanguíneos. Os pesquisadores acreditam que os ácidos graxos da dieta no fígado e no filé de burbot, assim como em outros tipos de peixe, têm efeitos benéficos na saúde cardiovascular.Estudos mostram que as pessoas que comem frequentemente peixes de água doce e salgada têm menos probabilidade de ter problemas cardíacos. Isso se deve ao fato de que a composição do filé de peixe ajuda a diminuir os níveis de colesterol, evitar aterosclerose e doenças coronárias e fortalecer os vasos sanguíneos, inclusive as artérias.
2. Para visão. Biênio pode não ser o melhor alimento para melhorar a visão, mas tem benefícios. Estudos demonstraram que os filés de peixe são ricos em vitaminas e minerais, incluindo a vitamina A, que está presente na cenoura e ajuda a manter a saúde dos olhos.
3. Para o sistema músculo-esquelético e dentes. Além de ser rico em proteínas, o filé de burbot também é uma fonte de cálcio, fósforo, vitamina D e outros nutrientes. Quando consumidos juntos, esses nutrientes não apenas promovem ossos fortes, mas também ajudam a desenvolver ossos saudáveis. Isso é especialmente útil para crianças.O peixe também é uma ótima opção para quem tem tendência a desenvolver problemas musculoesqueléticos, como osteoporose e artrite.
4. Quando grávida. Os médicos recomendam que as gestantes comam peixe, incluindo burbot, pelo menos duas vezes por semana, a fim de fornecer a si mesmas e ao bebê os nutrientes necessários. Fontes alimentares particularmente importantes são filé de burbot e fígado, que contêm muitos elementos necessários.
5. Para prevenir o envelhecimento. A carne de biênio contém minerais e vitaminas que ajudam a regular as funções metabólicas nas células da pele. A combinação nutricional de minerais e vitaminas do peixe ajuda a nutrir as células da pele, prevenindo rugas prematuras e combatendo a acne.
6. Para quem quer emagrecer. O burbot é uma excelente opção para quem está tentando perder peso, pois a carne desse peixe pertence ao grupo das proteínas de baixo teor calórico. Os pratos à base de proteínas são capazes de fornecer saciedade a longo prazo e contêm os minerais, micro e macroelementos necessários.

Características da carne

Muitas pessoas apreciam este peixe por sua carne branca apetitosa e ossos mínimos. Curiosamente, o sabor do burbot lembra lagosta. Portanto, na América, costuma ser chamada de "lagosta do homem pobre" . O filé de burbot é magro, a maior parte da gordura é depositada no fígado.

No entanto, o filé de burbot mal cozido é extremamente perigoso para os humanos. Isso ocorre porque esses peixes costumam ser portadores de tênias.

Filés variam em calorias dependendo do método de cozimento e ingredientes adicionados. Em média, existem cerca de 80-85 quilocalorias por 100 gramas de filé.

100 gramas de filé de burbot contém cerca de 16,5 gramas de proteína, 3,3 gramas de gordura e 0 gramas de carboidratos. Além disso, contém substâncias úteis como:

• potassium (310 mg);
• magnésio (25 mg);
• fósforo (250 mg);
• sódio (50 mg);
• ferro (1,5mg);
• zinco (0,6 mg);
• selenium (20mcg);
• vitamina A (10 mcg);
• vitamina E (0,5mg);
• vitamina B1 (0,1mg);
• vitamina B2 (0,15mg);
• vitamina B6 (0,2 mg);
• vitamina B12 (1 mcg).

O filé de burbot também é rico em ácidos graxos insaturados ômega-3, que são bons para a saúde cardíaca e vascular, e também têm um efeito benéfico no sistema nervoso e na imunidade.

Burbot é valorizado por seu fígado, que representa mais de dez por cento de seu peso corporal total. Não é apenas considerado um deleite delicioso, mas também cheio de gorduras saudáveis que são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano. Na verdade, o fígado de burbot é ainda mais nutritivo do que o fígado de bacalhau. Tem quatro vezes mais vitamina D e muitas vezes mais vitamina A do que o bacalhau.Além disso, a gordura contida em seu fígado é muito benéfica para nossos sistemas nervoso e cardiovascular.

Aplicativo

O filé desse peixe de águas frias se destaca não só pelo alto valor nutricional, como também é muito utilizado na culinária e na medicina popular. Sua carne é utilizada no preparo de diversos pratos, como saladas, sopas, assados, tortas. Devido à sua maciez e baixo teor de gordura, o burbot muitas vezes se torna o ingrediente principal em pratos dietéticos.

Na medicina popular, o burbot é usado para tratar várias doenças, além de fortalecer a imunidade e prevenir resfriados. Além disso, o óleo de fígado de burbot contém vitaminas A, D, E, que são boas para a pele, cabelos e unhas, além de manter a visão e o tecido ósseo.

Na medicina

Predator burbot tem sido amplamente utilizado para tratar muitas doenças. O poder curativo do burbot é bastante notável; curandeiros o usaram para ajudar com uma variedade de doenças, desde catarata até alcoolismo.

De catarata. Antigamente, os curandeiros pegavam o fígado de burbot recém-colhido, cortavam em pedaços e colocavam em uma jarra cheia de água de uma nascente ou neve derretida. Fechando bem o pote, eles o expuseram ao sol por sete dias. Após realizar essas etapas, formou-se uma camada de gordura em cima da mistura. Essa gordura foi cuidadosamente coletada e filtrada em gaze dobrada não menos que quatro vezes. Dizem que se você colocar essa gordura no olho por trinta dias e usar uma gota todos os dias, a catarata será curada.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaDo vício do álcool. Acreditava-se que comer peixe burbot diariamente ajudaria a curar o alcoolismo. Os curandeiros acreditavam que esse tipo de peixe produzia um muco de composição excepcional que, ao ser ingerido por um alcoolista, o ajudaria a superar o vício.

Para congelamento. Esta receita é bem conhecida dos habitantes de Yakutia. Eles têm um método especial de tratamento de congelamento. Primeiro, untam as áreas afetadas com manteiga e depois aplicam uma pomada preparada com fígado de burbot. Essa mistura é criada misturando o fígado com óleo ou simplesmente colocando um pedaço de fígado diretamente na área afetada.

Para o tratamento da tireóide. Anteriormente, os curandeiros tratavam uma glândula tireóide aumentada com burbot. Para fazer isso, você precisa beber uma decocção de burbot fresco todos os dias. Este medicamento é composto por apenas dois ingredientes: água e peixe, sem temperos e sal.

De uma hérnia. Os curandeiros tradicionais recomendam beber uma decocção de burbot para hérnias. O caldo preparado na hora é recomendado para ser consumido diariamente e pelo menos meio litro por dia. No entanto, o cozimento deve ser feito de maneira especial: o peixe deve ser fervido com bastante água por três horas.

Cozinhar

Antes de cozinhar este peixe de rio, deve-se limpar bem as brânquias, escamas e vísceras. Um dos métodos de cozimento mais fáceis é assar o filé no forno. Para ocasiões especiais, recheie a barriga do peixe com legumes e ervas antes de assar. Para evitar que resseque, embrulhe a carcaça em papel alumínio antes de colocá-la no forno.

Pate de fígado de burbot

Ingredientes:

1. 500 g de fígado de peixe burbot.
2. 1 cebola grande cortada em cubinhos.
3. 1 cenoura média em cubos.
4. 3 ovos batidos.
5. 1/2 xícara de ervilhas.
6. 1/4 xícara de creme.
7. 2 colheres de sopa manteiga.
8. Sal e pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Frite a cebola e a cenoura picadas em uma panela com manteiga até ficarem macias.
3. Adicione o fígado de burbot e frite até dourar por todos os lados.
4. Deixe esfriar e corte o fígado em pedaços pequenos.
5. Misture os ovos batidos com o creme de leite, as ervilhas, o sal e a pimenta.
6. Despeje a mistura de ovos no fígado e legumes, misture bem.
7. Despeje a mistura resultante em uma assadeira.
8. Depois leve a forma com o patê ao forno, aquecido a 180 graus, em uma assadeira com água até o fundo, por 40-50 minutos, até que o patê fique dourado por cima e asse por dentro. Você pode verificar se está pronto espetando uma faca ou um palito no centro: se sair seco, o patê está pronto.

Deixe o patê esfriar um pouco na forma, retire com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade. Para servir, corte o patê em pedaços e sirva com groselhas vermelhas ou verdes, além de torradas crocantes e ervas frescas.

Burro frito com creme azedo

Descasque o burbot e corte em porções. Frite os pedaços em óleo vegetal até ficarem crocantes. Simultaneamente refogue anéis de cebola e cenoura com especiarias e uma colher de creme azedo.

Feito isso, reduza o fogo e coloque os pedaços de peixe por cima dos legumes. Cubra e deixe tudo ferver por mais 10 minutos. Por fim, decore com ervas antes de servir.

Recomendado