Peixe-gato azul: uma descrição do peixe e como é útil, onde é encontrado e como se parece

Recentemente, o peixe-gato azul pode ser visto cada vez com mais frequência nas prateleiras das lojas. Este peixe está se tornando cada vez mais popular em nosso país, mas nem todos correm o risco de adquiri-lo por causa do nome incomum. Este é um grande peixe marinho com um sabor incrível e uma textura de carne única. O bagre é amplamente distribuído nas águas frias do Hemisfério Norte e é de grande interesse para pescadores e fabricantes de produtos pesqueiros.

Que tipo de peixe é esse

O bagre azul é a espécie mais comumente capturada e comercializada. É parente do poleiro, mas é membro de sua própria família, o bagre.

Já o filé de bagre é muito procurado pela f alta de espinhas e sabor adocicado, além de suculência e teor de gordura. A polpa em si tem uma tonalidade branca característica.

Dimensões e aparência

Ao contrário da variedade listrada, a cor desse representante pode variar do cinza ao azul e até marrom. Vive em profundidades de até um quilômetro e meio nas águas do norte do Atlântico, bem como nos mares do Oceano Ártico.

Excelentes exemplares desse peixe podem atingir dois metros de comprimento e pesar até 30 quilos. Aos 5 anos, ela inicia o processo de desova, embora seus locais de desova ainda sejam desconhecidos. Além disso, ela é monogâmica durante toda a vida, que é de 14 anos; ela se relaciona com um parceiro para o resto da vida.

Onde os peixes são encontrados

O peixe-gato azul é encontrado nas águas do Atlântico Norte e do Oceano Ártico, especialmente ao longo da costa do Extremo Oriente russo.A pesca comercial mais popular para esta espécie ocorre na costa atlântica do Canadá, bem como nos países do norte da Europa. A Rússia pesca bagres no Mar de Barents.

O que torna o peixe-gato azul diferente dos outros

Catfish pode ser dividido em cinco tipos, e o azul (também conhecido como azul) é apenas um deles. Cada espécie possui características próprias, por isso vale a pena se familiarizar com elas antes de comprar em uma loja.

O bagre azul é facilmente reconhecível pela sua característica cor azul, que o distingue da variedade manchada.

Spotted bagre, também chamado de bagre manchado, são listrados no nascimento, mas à medida que amadurecem, essas listras tornam-se salpicadas. Esta espécie em particular pode ser encontrada nas águas do Atlântico Norte, perto do Alasca, em águas com cerca de meio quilômetro de profundidade ao largo da costa. Esses peixes têm mandíbulas e dentes grandes e salientes, o que os torna assustadores, e o comprimento do corpo é superior a 1 metro e pesa cerca de 28 a 32 quilos.

Extremo Oriente e peixe-gato enguia geralmente não são comidos; essas espécies são usadas principalmente por sua pele, não por sua carne, por alguns pequenos povos do norte.

Curiosamente, o bagre azul geralmente é capturado em pesca de arrasto apenas quando seu comprimento é de pelo menos 50-80 cm, o que indica que o peixe vive por muito tempo - sete anos ou mais, dependendo do habitat.

Peixe-gato alfinetado e azul são semelhantes em aparência, pois ambos têm um corpo alongado, uma boca larga e dentes protuberantes assustadores. Além disso, ambas as espécies possuem uma cabeça grande com uma poderosa mandíbula usada para abrir moluscos. Seus habitats se sobrepõem, pois ambos vivem na parte norte das águas do Atlântico. Sua dieta também é semelhante, pois consiste em águas-vivas, moluscos, crustáceos, cavalos-marinhos e outros equinodermos.

Seu estilo de vida e comportamento também são muito semelhantes, pois eles preferem um estilo de vida solitário. Uma característica distintiva de todos os bagres é que todos os seus dentes são substituídos todos os anos, independentemente do seu grau de desgaste.

Do ponto de vista nutricional, essas duas variedades também são iguais, sua carne é branca sem espinhas, com sabor levemente adocicado.

Valor nutricional do peixe

A carne do peixe-gato azul, como outros tipos de peixe, é uma fonte valiosa de proteínas e outras substâncias úteis. É rico em oligoelementos como ferro, zinco, cobre, magnésio, potássio e fósforo. Além disso, a carne de bagre contém vitamina A, vitamina B12, vitamina D e ácidos graxos ômega-3, que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular e ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Porém, vale lembrar que o valor energético da carne do bagre depende do modo de cozimento e do tamanho da porção.

A carne do peixe-gato azul tem um valor energético relativamente baixo em comparação com os habitantes da terra - 120-130 kcal, mas é importante observar que esse é um número alto em comparação com outros tipos de frutos do mar.Isso se deve ao alto teor de gordura: 100 gramas contêm 4,9-5,6 gramas de gordura. 100 gramas de filé contém mais de 17 gramas de proteína.

Propriedades úteis e nocivas

O peixe-gato azul é uma fonte de alimento saudável devido à sua ampla gama de vitaminas e minerais. Este peixe é uma excelente fonte de proteína, pois apenas 300 gramas podem satisfazer a necessidade diária de uma pessoa.

A carne de peixe-gato azul contém várias vitaminas e substâncias úteis, incluindo:

Proteína: 18g (36% DV para um adulto).
Gordura: 1,5g
Vitamina B12: 11,9mcg (198%).
Selênio: 61,6 mcg (111%).
Fósforo: 276mg (28%).
Niacina: 4,7mg (24%).
Riboflavina: 0,2mg (12%).
Vitamina D: 0,1mcg (2%).

Essas vitaminas e substâncias não apenas contribuem para uma dieta saudável, mas também melhoram o sistema imunológico, fortalecem a visão e sustentam ossos e músculos saudáveis.No entanto, lembre-se de que a porcentagem do valor diário pode variar dependendo da idade, sexo e atividade física da pessoa.

Os benefícios para a saúde do peixe-gato azul são evidentes em sua composição rica em nutrientes, com críticas positivas indicando uma dieta de alto teor calórico e valor nutricional. Este peixe é especialmente útil para quem está se recuperando de doenças graves ou operações, bem como para atletas que desejam ganhar massa muscular rapidamente.

Além disso, existem certas condições médicas em que é recomendado comer regularmente bagre azul. Por exemplo, um alto teor de iodo é útil no tratamento de problemas de tireoide. Em geral, uma variedade de vitaminas e minerais contidos neste habitante do mar profundo melhoram a visão e cicatrizam feridas na pele, além de prevenir o desenvolvimento de aterosclerose e ajudar a remover o excesso de colesterol do corpo, ajudando a prevenir possíveis problemas cardíacos .

A carne de bagre pode ser preparada de várias maneiras, é combinada com muitos ingredientes. Isso significa que quem deseja incluir o peixe-gato em sua dieta não se sentirá restrito ao comer, pois poderá desfrutar de uma comida deliciosa e variada enquanto obtém os nutrientes essenciais de que seu corpo precisa.

Portanto, mesmo aqueles que geralmente não têm bom autocontrole e tendem a escolher alimentos não saudáveis em vez de opções saudáveis ainda podem seguir o conselho de um nutricionista.

A carne de peixe-gato azul, como qualquer outro produto, nem sempre é útil e, em alguns casos, até prejudicial. Por exemplo, se você é alérgico a peixe-gato (ou a frutos do mar em geral), não é recomendável consumir esse produto, apesar dos benefícios potenciais já mencionados.

Em alguns casos, esse peixe pode ser prejudicial à saúde.O excesso de iodo no corpo proveniente de peixes com alto teor desse mineral deve ser totalmente evitado, e o peixe-gato não é exceção. Em outros casos, o perigo não é o peixe em si, mas os pratos dele, pois algumas pessoas com problemas digestivos não toleram alimentos fritos, condimentados ou salgados. É claro que o peixe-gato não é proibido nessas situações, mas ainda assim deve ser cozido no vapor ou fervido.

Recentemente, houve um aumento na atividade de pessoas que defendem a redução do consumo de frutos do mar. O raciocínio deles é que, devido aos esforços insuficientes para reduzir os resíduos despejados nos oceanos do mundo, os peixes vivem em águas poluídas e absorvem toxinas em seus corpos, que, quando ingeridas, são transmitidas aos humanos.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaApesar das desvantagens da criação artificial de peixes, deve-se notar que o bagre azul, que antes não era capturado na natureza, ainda não é criado em fazendas. Assim, os consumidores não têm escolha entre peixes selvagens e peixes criados em fazendas.

Também é importante notar que o peixe-gato tem uma vida útil curta. O peixe congelado durará dois meses, enquanto o pescado fresco só será comestível por um dia. Portanto, ao escolher o peixe em uma loja, deve-se ter muito cuidado, pois sempre existe o risco potencial de que ele tenha se deteriorado enquanto estava exposto.

Quando se trata de bifes ou qualquer outra carne pré-cortada, é uma boa ideia escolher alimentos que tenham uma data de validade clara. Você pode determinar o grau de frescor de um filé inteiro - espécimes frescos têm uma tonalidade branca, não cinza. Ao comprar uma carcaça inteira, procure adquirir aquela que ainda esteja com a cabeça intacta, pois os olhos são um indicador de frescor; se não estiverem turvos, o peixe está em boas condições. Por outro lado, se a carcaça já foi decapitada, pode ser uma tentativa de esconder seu ranço.

É importante observar que peixe congelado também estraga. Na verdade, congelar e depois descongelar o produto é permitido apenas uma vez, pois durante esse processo a textura da carne é destruída. Há uma boa chance de que o peixe-gato tenha estragado durante o descongelamento.

Detectar este é fácil - se o peixe-gato foi congelado repetidamente, então pedaços de gelo são visíveis dentro, mas se a carcaça foi processada pelo método correto, parecerá um pedaço de bloco de gelo.

Como cozinhar peixe-gato

O peixe-gato azul pode não ser uma iguaria muito conhecida, mas pode ser preparado de várias maneiras que terão uma aparência atraente e um bom sabor. Métodos de cozimento comuns incluem fritar, grelhar, cozinhar lentamente, cozinhar em fogo brando ou cozinhar no vapor.

Fried steak

O Bife de Peixe Empanado é uma ótima forma de preparar esse saboroso e nutritivo peixe. Aqui está uma receita simples que pode ser cozida em uma panela.

Ingredientes:

Filé de peixe-gato – 2 peças
Ovos – 2 unidades
Pão ralado – 1 xícara.
Óleo vegetal - para fritar.
Sal a gosto.
Pimenta do reino a gosto.

Instruções:

Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com um garfo.
Coloque a farinha de rosca em outra tigela.
Espalhe cada pedaço de peixe com sal e pimenta-do-reino.
Passe cada pedaço de peixe nos ovos e depois na farinha de rosca para cobrir todos os lados.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo vegetal.
Coloque os pedaços de peixe na frigideira e frite-os por 3-4 minutos de cada lado até dourar.

Peixe assado com batatas

Batata com queijo e bagre é uma ótima combinação que pode ser facilmente assada no forno. Aqui está uma receita que será uma ótima opção para jantar ou almoço.