Descristalizador de mel DIY: tipos de dispositivos e como dissolver o produto

O descristalizador de mel é um dispositivo especial que garante a transição de um produto apícola cristalizado para o estado líquido. Esse equipamento funciona de acordo com certos princípios e é organizado de maneira especial. É vendido pronto. Também é possível fazer um descristalizador de mel com suas próprias mãos. Ao fazer isso, várias recomendações devem ser levadas em consideração.

O que é descristalização do mel?

Este termo é entendido como o processo inverso de cristalização. Implica a liquefação ou dissolução do produto. Este efeito pode ser alcançado através do aquecimento. O processo inclui seguir estas regras:

• Manutenção dos parâmetros ideais de temperatura. É importante que os indicadores sejam suficientes para liquefazer o mel, mas não violem suas propriedades. A faixa de temperatura ideal é de +28 a +40 graus. Tais indicadores fornecem um estado de equilíbrio quando novos cristais não são formados. A cristalização ocorre a +14-15 graus e a fusão - a +50. É estritamente proibido ultrapassar o limite superior.
• Duração da exposição. O tempo de processamento depende do volume do produto. Quanto maior a sua quantidade, mais tempo irá liquefazer. A composição em um pequeno frasco é suficiente para colocar perto da bateria ou colocar em banho-maria.

O princípio de funcionamento e o dispositivo do descristalizador

Para iniciar o processo de transição da massa de mel para um líquido, ela precisa ser aquecida. Esta é a base do mecanismo de operação dos descristalizadores. O aquecimento é realizado de várias maneiras. No entanto, todos os dispositivos suportam temperaturas de + 40-50 graus. Para isso, são equipados com termostatos e sensores de temperatura.

Os aparelhos modernos projetados para grandes quantidades de mel baseiam-se na criação de uma zona de aquecimento em toda a superfície do recipiente. Este efeito pode ser alcançado com a ajuda do aquecimento elétrico usando produtos que se assemelham ao piso radiante.

Existem modelos cujo princípio se baseia no aquecimento do produto por dentro. Existem também descristalizadores que se assemelham ao princípio de operação de micro-ondas. No entanto, eles não encontraram ampla distribuição industrial.

Variedades

Hoje existem algumas variedades de descristalizadores. Cada um deles tem certas características.

Submersível (espiral)

Tais produtos são apresentados na forma de dispositivos espirais feitos de tubos metálicos. A espiral é introduzida na massa de mel por cima. Para não ultrapassar a temperatura da composição, a parte de aquecimento deve ser completamente coberta com ela e não entrar em contato com o ar.

Antes de mergulhar a espiral no produto apícola, deve-se fazer um entalhe. Então você deve abaixar a espiral e cobri-la com néctar de mel. Sob a influência do calor, o processo de descristalização é realizado e a massa fica mais macia. Gradualmente, a espiral desce. Quando atingir o fundo, o mel terá a consistência certa.

Exterior (flexível)

Tal dispositivo é feito na forma de placas flexíveis feitas de materiais artificiais. Dentro desses elementos estão elementos de aquecimento. Na verdade, são grandes almofadas de aquecimento elétrico. Alguns modelos usam luz infravermelha.

Produtos caros são equipados com a opção de controle de temperatura usando termostatos.

Além disso, eles isolam de forma confiável o recipiente aquecido do ambiente. Dependendo do tamanho, os descristalizadores podem ser usados para aquecer diferentes recipientes.

Caixa (cassete)

Esses produtos são feitos na forma de caixas metálicas com elementos de aquecimento localizados nas paredes internas.

Regras de seleção

Para escolher um descristalizador, é importante levar em consideração o volume de mel e as características distintivas do design:

• Os modelos em espiral são adequados para uso doméstico. Esses produtos são acessíveis e ocupam um espaço mínimo. A desvantagem de tais estruturas é a necessidade de purificação, pois precisam ser imersas em uma composição de mel.
• Caixa e dispositivos flexíveis fornecem descristalização sem contato. Isso significa que eles não precisam ser imersos na massa de mel.
• Os dispositivos baseados no princípio da radiação infravermelha são caracterizados por aquecimento uniforme e baixo consumo de energia. Isso ajuda a economizar dinheiro.

Como fazer DIY

O descristalizador tem um design simples, então você pode facilmente fazer você mesmo. Isso ajuda a obter um dispositivo com parâmetros ideais e economizar muito.

Câmara de Calor

Para fazer tal dispositivo, você precisa alocar uma sala inteira para descristalização. Sua altura deve ser pequena. Uma câmara térmica é necessária na fabricação de mel em escala industrial. Por dentro, a sala precisa ser revestida com espuma.

Para obter e manter a temperatura desejada, você precisará de aquecedores elétricos e um aquecedor de ventilador. A vantagem deste método é o processamento simultâneo de uma quantidade significativa de produto. Ao mesmo tempo, os custos de energia são muito significativos.

Quarto quente

Com grandes volumes de produção de mel, o método mais fácil será preparar uma sala separada para um descristalizador. A fonte de calor são aquecedores elétricos convencionais. Para distribuir a temperatura de forma mais uniforme, use ventiladores. Recomenda-se controlar os parâmetros de temperatura manualmente, pois os aquecedores não podem ser desligados remotamente.

Banho como descristalizador

Desde os tempos antigos, um banho de água tem sido usado como descristalizador. É importante ter em mente que este método é adequado apenas para uma pequena quantidade de mel.

Como usar

Ao processar e armazenar o mel, é necessário levar em consideração os principais parâmetros de temperatura da mudança no estado agregado do produto.A massa cristaliza intensamente a uma temperatura de +14 graus. Esse processo desacelera com a diminuição ou aumento dos indicadores. Com parâmetros de +28 a +40 graus, o mel está em estado de equilíbrio. Ao mesmo tempo, novos cristais não aparecem e os existentes não mudam sua estrutura.

Se a temperatura ultrapassar +40 graus, os cristais se dissolvem e o mel muda de consistência. Ao mesmo tempo, o produto mantém seus benefícios se a temperatura de exposição a ele não exceder +50 graus. Esses recursos devem ser levados em consideração ao usar o dispositivo.

O descristalizador é um dispositivo eficaz que é usado para alterar a consistência do mel. Para obter a textura desejada e, ao mesmo tempo, preservar os benefícios do produto apícola, é importante escolher o dispositivo certo e seguir rigorosamente o regime de temperatura.

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