Vinho de uva selvagem: a melhor receita caseira

Esta bebida inebriante pode ser feita com todos os tipos de frutas, bagas e combinações. Uma opção particularmente interessante seria a preparação de vinho a partir dos frutos de uvas selvagens do Extremo Oriente. Cresce nas regiões do norte e no Extremo Oriente, e suas bagas contêm o nível necessário de ácidos, açúcar e fermento natural para fazer um excelente vinho caseiro.

As especificidades de fazer vinho a partir de uvas Amur

Também tem os nomes Ussuri e Extremo Oriente. Esta espécie de crescimento selvagem é um espécime muito valioso entre as plantas de taiga em muitos aspectos.Seus frutos suculentos contêm muitas vitaminas e substâncias biologicamente ativas; de acordo com este indicador, está à frente de muitas culturas de bagas. Os bagos das uvas do Extremo Oriente são grandes (em média 1,5-2 centímetros de diâmetro), redondos, com uma pele densa.

Cor do fruto do azul escuro ao preto com brilho. A variedade tem bom vigor de crescimento e rendimento. As bagas têm um alto teor de acidez, por isso é usada principalmente como variedade de vinho. Além disso, as uvas têm açúcar suficiente e um alto nível de fermento natural (natural). Isso garante uma boa fermentação do mosto, mas é importante não lavar as bagas antes de cozinhar.

O vinho é obtido com excelente aroma e sabor picante e azedo refinado.

Benefícios e malefícios

Vinho caseiro (com uso razoável) tem um efeito benéfico no corpo humano.Aumenta o apetite, melhora a formação do sangue, aumenta o nível de glóbulos vermelhos, aumenta a imunidade geral de uma pessoa. Uma bebida quente ajuda no combate ao resfriado, serve como meio de prevenir ataques cardíacos e derrames.

O vinho também ajuda a combater a obesidade e prevenir cálculos renais.

Mas o vinho caseiro pode prejudicar o corpo. Em primeiro lugar, esta bebida tem um alto teor calórico, também pode causar alergias e ataques de asma em asmáticos. Quando consumido em excesso, causa danos ao sistema cardiovascular, cérebro, rins e fígado e aumenta a pressão arterial.

Como fazer vinho com uvas do Extremo Oriente

Para fazer uma bebida em casa, antes de mais nada, você precisa decidir onde o mosto irá fermentar, bem como em qual recipiente o vinho pronto será armazenado. Para isso, os seguintes tipos de contêineres são adequados:

garrafas de vidro e garrafas preferencialmente de vidro escuro;
barris, barris, tinas de carvalho e amieiro;
tanques de aço inoxidável;
canisters e barris feitos de polímeros orgânicos de alta qualidade (de preferência para armazenamento de curto prazo).

O processo de fabricação do vinho começa com o esmagamento das uvas e depois o esmagamento para extrair o suco. Use métodos diferentes, como:

esmagamento de frutas em uma tigela, panela com meios improvisados, como um empurrador de madeira;
britadores manuais (mecânicos);
esmagamento manual (para pequenos volumes);
britadores automáticos (para grandes volumes de matérias-primas);
pressão manual ou automática.

Antes de cozinhar, um enólogo iniciante deve escolher uma receita que corresponda às suas preferências de gosto.É importante levar em conta que as uvas Ussuri têm uma acidez pronunciada. Em seguida, as bagas são separadas, rejeitando todas as frutas maduras, esmagadas, podres e estragadas, deixando apenas frutas maduras e de alta qualidade. Em nenhum caso você deve lavar as matérias-primas selecionadas - isso afetará negativamente sua fermentação.

Agora as bagas devem ser bem amassadas e depois que a massa cozida é colocada em uma sala quente (com uma temperatura não inferior a + 18 graus C) por 2-3 dias. Quando a fermentação começa - as bagas são cobertas com um revestimento branco e a peça de trabalho adquire um cheiro azedo, você precisa separar o suco da polpa. Para fazer isso, use uma prensa ou gaze simples. Despeje o açúcar no suco espremido e mexa bem até dissolver completamente.

Depois é despejado em um recipiente para posterior fermentação, um selo de água é instalado e colocado novamente em um local quente por um mês. Quando o vinho é clarificado, a evolução do gás pára e aparecem sedimentos no fundo do recipiente, o vinho precisa ser filtrado.

Depois que a peça de trabalho é despejada em garrafas de vidro e enviada por alguns meses em um porão fresco. Lá, a bebida ganhará sabor e aroma. No final deste período, a filtração é realizada novamente e despejada em um recipiente limpo, arrolhado com tampas ou rolhas. Agora o vinho está completamente pronto para ser consumido ou armazenado.

Vinho jovem fortificante

Para aumentar o grau, adiciona-se vinho jovem, álcool, aguardente ou vodka. Por exemplo, para aumentar a força da bebida em 1 grau, você precisa adicionar 1% de álcool ou 2% de vodka do volume de vinho. Após a adição, a bebida é deixada em infusão por várias semanas.