Vinho de Uva Verde: 4 receitas caseiras fáceis

Agora o mercado oferece a mais ampla gama de produtos alcoólicos. Atenção especial merece o vinho branco, que é feito a partir dos frutos de uvas verdes e claras. Tem um aroma agradável e leve e um sabor rico e delicado. Dependendo de quanto açúcar é adicionado no momento do preparo, você pode obter vinho doce, semi-seco e seco.

Propriedades do vinho de uva branca

O vinho tem muitas propriedades benéficas para o corpo humano, claro, quando consumido com moderação. Mas, apesar de todos os seus benefícios, essa bebida também pode prejudicar uma pessoa, principalmente com abuso ou presença de doenças crônicas.

Benefício

Tem alto teor de oligoelementos, vitaminas e óleos essenciais, muito superior ao do suco de uva. O vinho melhora significativamente a digestão, aquece o apetite, ajuda a melhor absorção de proteínas e ferro. Ajuda a eliminar as toxinas do corpo, incluindo os radicais livres que lhe causam grandes danos. A bebida também ajuda a combater resfriados e é usada para prevenir doenças virais.

Danos e contraindicações

Os danos causados pelo uso do vinho podem ocorrer quando a dose diária permitida da bebida, que é de 120-150 mililitros, é excedida. O abuso significativo de vinho leva à interrupção do funcionamento normal de órgãos internos como os rins, fígado, sistemas digestivo e geniturinário. Graves distúrbios na psique humana também são observados.

O vinho não é recomendado para pessoas com dentes ruins, pois os ácidos contidos na bebida corroem o esm alte dos dentes. É perigoso usar vinhos baratos, de baixa qualidade ou simplesmente não amadurecidos, feitos em violação à tecnologia, a partir de matérias-primas duvidosas e outros ingredientes obscuros. Caso contrário, podem ocorrer alergias graves, uma terrível dor de cabeça e até mesmo um ataque de asma.

Variedades adequadas para vinificação

A produção de vinho de alta qualidade, saboroso e perfumado depende diretamente da escolha certa de uma variedade adequada. No momento, as melhores variedades para vinificação são:

Chardonnay;
Sauvignon;
Moscatel branco;
Sylvaner;
Kokur;
Riesling;
Isabella;
Primogênito de Magarach;
Fetyaska;
Müller Thurgau.

Requisitos para pratos

Você pode preparar e armazenar vinho em vários pratos. Garrafas e garrafas de vidro, barris e barris feitos de madeira de amieiro e carvalho, recipientes de aço inoxidável, bem como latas e barris feitos de polímeros de alta qualidade são adequados. Mas a última opção é adequada apenas para armazenamento de curto prazo da bebida.

Pratos esm altados e até de alumínio são usados para triturar o suco, mas depois ele precisa ser despejado em outros recipientes mais adequados para uma fermentação segura.

Como escolher os ingredientes

Para a preparação de tais vinhos, escolha variedades com a proporção certa de açúcar e ácidos, bem como com alto nível de rendimento de suco. A qualidade da bebida futura depende diretamente disso. Além disso, o mosto de uva deve fermentar de forma natural, sem adição de levedura, isso também é levado em consideração na escolha de uma variedade.

Como fazer vinho branco em casa

Para a preparação de vinhos deliciosos, aromáticos, doces, meio-doces ou secos, você precisa escolher as matérias-primas certas e seguir rigorosamente as instruções de receitas comprovadas.

Vinho Seco

Dry são considerados vinhos com teor mínimo de açúcar (não superior a 0,3%) ou sem açúcar. Como resultado da fermentação, a levedura processa toda a frutose do suco, mas a preparação não é especialmente adoçada. A produção de tal bebida requer matérias-primas de alta qualidade, esse vinho é considerado natural e especialmente útil.

Uma receita comprovada irá ajudá-lo a fazer um ótimo vinho caseiro. Requerido:

uvas (com doçura não inferior a 15%) - 20 kg.

Cozimento em etapas:

Primeiro, eles lavam bem todos os recipientes necessários para preparar a bebida e os enxugam. Isso protegerá a peça de trabalho do aparecimento de odores desagradáveis e mofo.
Agora as bagas estão separadas. Todas as frutas verdes, podres e estragadas são rejeitadas. Eles podem estragar o sabor da bebida - ela se tornará azeda e azeda. Os frutos nunca são lavados para que o mosto fermente bem.
As frutas selecionadas devem ser esmagadas à mão, os ossos devem estar intactos, portanto o uso da prensa não é adequado. Na polpa e na casca encontram-se substâncias simples que desempenham um papel crucial na formação do sabor da bebida. Portanto, o esmagamento manual apenas cria o ambiente ideal para a fermentação do mosto.
Agora o mosto é despejado em uma garrafa de vidro (encha o recipiente 3/4 do volume) com um gargalo largo, que é coberto com gaze. Agora você precisa colocar o recipiente em um local quente (com temperatura de +20 C … +25 C graus) por um dia.
Após a polpa ser espremida através de gaze, e o suco puro é despejado em uma garrafa com gargalo estreito para posterior fermentação. Uma luva médica é colocada no pescoço ou um selo de água é instalado.
O recipiente é colocado em uma adega ou despensa, com temperatura de +16 C a + 28 C graus.O branco é deixado para fermentar por 1-1,5 meses e, em seguida, o vinho jovem é cuidadosamente despejado em garrafas. Eles são entupidos com tampas e colocados em um porão com temperatura de +6 C a +16 C graus por 1 mês. Após este período, o sabor ficará mais suave e o vinho estará pronto para beber.

Semi-doce

Fazer vinho caseiro com as próprias mãos não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Mas será preciso atenção, paciência e estrita adesão às instruções da receita. Ingredientes necessários:

frutas de uvas - 10 quilogramas;
açúcar granulado - 3 kg.

Cozimento em etapas:

As uvas são separadas, removendo as bagas podres. Não há necessidade de lavá-los - há leveduras na superfície das frutas, graças às quais o mosto começará a fermentar.
As frutas são despejadas em uma bacia ou panela esm altada e prensadas bem da maneira que for possível. Depois o recipiente é coberto com gaze e colocado em um local quente por 5 dias. Além disso, você precisa misturar a massa com uma espátula de madeira várias vezes ao dia.
Após os primeiros sinais de fermentação - as bagas começam a flutuar para a superfície - toda a polpa é colocada em uma peneira, e o suco de uva é filtrado através de uma camada de gaze para uma garrafa de vidro. Depois disso, o açúcar é derramado, é mexido e uma luva de borracha médica é colocada no gargalo da garrafa, perfurada em vários lugares. É firmemente fixado com um elástico. A própria garrafa deve ser enchida até 2/3 do seu volume, deixando espaço para os gases.
Depois de algumas semanas o vinho vai parar de jogar - a luva vai parar de inchar e cair. Agora você precisa realizar uma degustação para determinar o nível de açúcar. Se a peça de trabalho estiver azeda, adicione mais açúcar e deixe descansar por mais algumas semanas. Quando o sabor da bebida volta ao normal, ela é filtrada novamente e despejada em garrafas de vidro. Em seguida, eles são arrolhados com rolhas e colocados por 2-3 meses em uma adega fresca. Após este período, o vinho pode ser consumido com segurança.

Doce

Vinhos doces são aqueles que contêm 55-80% de açúcar. Para obter uma bebida de qualidade, são escolhidos os cachos mais suculentos, maduros e até maduros com teor máximo de açúcar. Cozinhar começa com a preparação destes ingredientes:

frutas de uvas - 10 quilogramas;
açúcar - 3 kg.

Cozimento em etapas:

Após a triagem das frutas, elas são esmagadas para obter o suco e o mosto é deixado assentar.
Despeje o açúcar na peça de trabalho e mexa bem.
Um selo de água é colocado na garrafa e o branco é deixado para fermentar por 3 semanas.
Após o vinho jovem ser separado do sedimento, arrolhado e deixado por mais 2 meses.
Agora a bebida é novamente filtrada em gaze, despejada em garrafas de vidro, arrolhada e colocada em local fresco (porão, adega) por 8 meses. No final do prazo, o vinho doce está pronto para beber.

Bebida gelada

Agora uma bebida interessante e saborosa está se tornando cada vez mais popular - o vinho gelado feito de uvas leves. Muitas pessoas pensam que um produto de qualidade é obtido apenas na fábrica. Mas isso está fundamentalmente errado - um ótimo vinho gelado é fácil de fazer em casa.

Você vai precisar de:

frutas de uvas brancas - 1,5 kg;
açúcar - 1,5 kg.

Cozinhar:

Para obter uma bebida realmente saborosa, é importante selecionar frutas exatamente meio maduras. O destaque da tecnologia é que antes de espremer o suco, as frutas são congeladas. É graças a este procedimento que a bebida adquire qualidades de sabor especiais e um aroma encantador, que se tornou o motivo de sua crescente popularidade.
A tecnologia de cozimento não é diferente daquela utilizada na produção de vinho branco comum. A única característica importante é despejar açúcar na peça de trabalho após o último estágio final de coar o suco.

Detalhes de armazenamento

Uma garrafa aberta de vinho branco é consumida em 3 dias, após o que perde o sabor e o aroma. Para prolongar esse período, a garrafa é arrolhada e resfriada. Uma técnica eficaz é despejar de um recipiente maior em um menor, a fim de minimizar o espaço de ar. Por sua vez, as garrafas com rolha são armazenadas em caves e caves secas, bastante escuras e frescas.

A temperatura ideal é de +10 C a +14 C graus, então o vinho não só mantém sua qualidade, mas também continua a "amadurecer", ganhando sabor e aroma. Além disso, é desejável que as garrafas com bebida sejam armazenadas na posição horizontal.

Algumas condições mais importantes para o armazenamento do vinho - a ausência de odores estranhos, fortes e desagradáveis e total tranquilidade para os recipientes.

Não é recomendado agitá-los, rearranjá-los ou girá-los até o momento do uso.