Vinho de espinheiro: 9 receitas caseiras fáceis

Sea buckthorn é uma baga valiosa por seu alto teor de vitamina C e aminoácidos essenciais. As frutas são colhidas para o inverno de várias maneiras: a geléia é cozida, congelada, processada em geléia, marmelada. A receita do vinho caseiro de espinheiro marítimo é popular. O vinho de espinheiro marítimo tem um sabor reconhecível e uma tonalidade dourada. Ao cozinhar, use bagas inteiras ou suco de espinheiro fresco espremido.

As sutilezas de fazer uma bebida

O vinho de espinheiro é transparente e tem um aroma especial de mel. Este resultado pode ser alcançado se você seguir as regras básicas de cozimento:

após a obtenção de uma bebida sedimentada, vários procedimentos de filtragem são realizados para eliminar a aparência de um sedimento turvo;
certifique-se de adicionar água à baga para aumentar a quantidade de suco alocada;
ao fermentar, o espinheiro marinho pode causar espuma, por isso é recomendável removê-lo periodicamente para minimizar a quantidade de sedimentos.

Preparação de matérias-primas

Na preparação para a produção de vinho caseiro, é escolhido o espinheiro-mar de maturação média. Isso significa que as bagas não devem ser muito moles, como acontece quando maduras demais. Ao mesmo tempo, eles devem adquirir uma tonalidade laranja brilhante, que indica sua maturação.

Na hora da coleta, é recomendado seguir várias regras:

para fazer uma bebida alcoólica caseira, as bagas são colhidas no início da manhã, quando o orvalho se forma no espinheiro;
na colheita das matérias-primas, as bagas não são lavadas para não lavar as partículas naturalmente formadas que promovem a fermentação da superfície;
é obrigatório separar as bagas, rejeição de frutas podres, danificadas e moles;
elimine o uso de frutas secas e maduras.

Como fazer vinho de espinheiro marítimo em casa

A bebida alcoólica caseira é preparada de várias maneiras. A condição tecnológica para a fabricação do álcool caseiro, que promove a fermentação, é a criação de um selo d'água. É necessário para a remoção do dióxido de carbono, que é formado durante a interação da levedura do vinho e cristais de sacarose.

Os métodos independentes são baseados no uso do dispositivo mais simples para ativar a fermentação e prevenir eventos adversos. Uma luva médica estéril é colocada na garrafa de vidro onde ocorre a fermentação da bebida.Uma pequena perfuração é feita em um dos orifícios dos dedos. Isso ajuda o ar a escapar do recipiente sem interromper o processo de fermentação.

Ao fermentar, a luva infla. Depois que a fermentação atinge seu estágio final, a luva cai. Esta técnica permite monitorar livremente a maturação do vinho.

Receita fácil

Você pode fazer um delicioso vinho de bagas sem adicionar ingredientes adicionais. Para 1 parte das frutas, pegue metade do açúcar e tanta água que cubra completamente a mistura resultante. Berry e açúcar são despejados com água, então a água é drenada. As frutas são moídas com um esmagamento, deixadas por 2-3 horas até que o suco seja liberado.

Depois disso, o líquido drenado é adicionado, coberto para criar uma vedação d'água. Deixe para mais fermentação por 45-60 dias.

Atenção! Após 30 dias, o vinho é verificado diariamente para verificar quando a fermentação está completa.

Após a filtragem, a bebida é despejada em porções em recipientes de vidro preparados e removido para posterior armazenamento.

Método de cozimento rápido

A produção de vinho segundo uma receita tradicional baseia-se na ativação de processos de fermentação natural que ocorrem sob a influência do açúcar. A bebida demora um certo tempo para envelhecer, mas o processo pode ser acelerado reduzindo a quantidade de ingredientes:

bagas - 1 quilo;
açúcar - 500 gramas;
água - 500 mililitros.

Açúcar e bagas são moídos, despejados com água, limpos sob uma armadilha de água. Infundir por 30-40 dias e depois filtrar.

Royal sea buckthorn wine

Vinho de um tom laranja ensolarado com um sabor pronunciado de espinheiro marinho é obtido a partir de suco de frutas espremido na hora. 1 litro de suco fresco sem polpa é diluído com calda (1,5 litros) e 750 gramas de açúcar.

A mistura é fermentada por até 10 dias. Depois disso, o líquido é filtrado, a espuma é removida. Em seguida, despeje em porções. O vinho é considerado liquidado após 1,5 meses.

Com levedura de vinho

A levedura de vinho acelera o processo de fermentação, tornando a bebida mais forte. O fermento é preparado a partir de 200 gramas de frutas e 50 gramas de açúcar. Os frutos são amassados com um empurrador ou colher, misturados com areia, deixados fermentar por 24 horas. O fermento resultante é adicionado às matérias-primas preparadas e as etapas de cozimento são repetidas de acordo com a receita clássica.

Com fermento de framboesa

Sourdough também é feito com framboesas. Esta baga acelera o processo de fermentação e dá à bebida um delicado tom rosado. As framboesas são cobertas com areia na proporção de 100 gramas de fruta por 50 gramas de açúcar, mantidas por 24 horas.

Em seguida, o starter é derramado com uma mistura de espinheiro marinho triturado, água e açúcar, removido para fermentação por 40-50 dias.

De suco sem fermento

Suco é espremido das frutas coletadas. Água e açúcar são adicionados a ele. Para 1 litro de suco adicione 1,5 litros de água, 510 gramas de areia. O líquido é bem misturado, deixado para fermentar por 30 dias. Após o término da fermentação, a bebida é filtrada duas vezes, despejada em garrafas de vidro preparadas.

Variante de geleia de espinheiro marinho

A geleia preparada de acordo com a receita tradicional é misturada com igual quantidade de água. Para acelerar os processos de fermentação, 100-150 gramas de passas são adicionadas à mistura. A massa resultante é despejada sob uma eclusa de água, deixada para fermentar por 3-4 dias.

O próximo passo envolve a adição de açúcar. 50 gramas de areia são adicionados à bebida, após 5 dias são adicionados mais 50 gramas.

Depois disso, a bebida não é tocada por 45-60 dias. Após a conclusão da fermentação, o vinho é filtrado 3 vezes, engarrafado.

Com maçãs

Maçãs dão ao vinho de espinheiro mar um sabor incomum. Para isso, são utilizadas variedades doces e azedas de maturidade média.

O suco é espremido de maçãs em cubos, misturado com suco de espinheiro em quantidades iguais. Para 2 litros do líquido resultante, pegue 300 gramas de areia. A mistura é infundida por 5 dias, depois são adicionados mais 50 gramas de areia.

Após 30 dias o vinho está pronto para ser filtrado. A bebida fica pronta após 60 dias quando armazenada em local escuro e fresco.

Bolo de espinheiro marítimo

Outra maneira interessante de fazer uma deliciosa bebida alcoólica de espinheiro marítimo envolve o uso de materiais reciclados. O bolo é obtido moendo e espremendo o suco das bagas coletadas.

Conselho! O vinho caseiro pode ser feito a partir do bagaço formado no espremedor.

1 quilo de bolo é misturado com 1,5 litros de suco de frutas espremido na hora, 1 quilo de açúcar. A massa preparada é misturada, deixada por 4 dias para fermentação.

Em seguida, a bebida é filtrada, o bolo é removido e o líquido é despejado em uma garrafa, colocada sob um selo d'água. O vinho é engarrafado após 40-50 dias, guardado para armazenamento.

Como e por quanto tempo o produto acabado é armazenado

A força aproximada do álcool caseiro de espinheiro marítimo está na faixa de 10 a 12 graus. É costume guardar a bebida em uma prateleira no porão ou na geladeira. O vinho preparado de acordo com métodos tecnológicos é armazenado por até 3 anos sem perda de qualidade.