Vinho de mel: 6 receitas simples para cozinhar em casa, como guardar

As pessoas fazem vinho de mel há muitos séculos, é conhecido e amado desde os tempos da Rússia Antiga. A bebida adquiriu um significado especial em regiões onde, devido às condições climáticas, as uvas não podiam crescer. O vinho de mel ganhou popularidade devido ao seu sabor excepcional, rico, suave e aroma espesso, e com todos os ingredientes certos, não é nada difícil fazê-lo em casa.

Da história da vinificação

A vinificação é praticada desde a antiguidade, esta ocupação surgiu presumivelmente no mesmo período da agricultura.No início, as pessoas não conseguiam entender por que o suco de frutas ficou turvo, espumoso e depois acabou sendo uma bebida inebriante que atingiu a cabeça. E ele foi creditado com propriedades mágicas. Um pouco mais tarde, os primeiros enólogos descobriram o que estava acontecendo. A razão para isso foi a fermentação de fungos de levedura, que são encontrados em frutas e bagas.

Sob as condições certas, tais como: comida suficiente, oxigênio e calor - os fungos começam a se multiplicar ativamente. E como resultado do processo de fermentação, o açúcar se transforma em álcool e o mosto em vinho.

A produção de vinho de mel é muito difundida nos países onde, devido às características climáticas e outras, há escassez da principal matéria-prima - a uva. E apenas uma bebida tão intoxicante era capaz e adorava ser feita na Rússia pelo método de fermentação natural. As matérias-primas para isso eram frutas, várias bagas e, claro, mel.

Cozinhar nuances

Este vinho é feito de mel fermentado (é usado na preparação em vez de açúcar) e suco de frutas ou bagas. Dois métodos são usados - com e sem fervura.

Métodos para fazer vinho de mel em casa

Um enólogo iniciante pode facilmente preparar uma deliciosa bebida inebriante em casa, para isso você precisa seguir as instruções da receita selecionada passo a passo.

Receita fácil

De acordo com esta receita, é fácil fazer um vinho de mel delicioso, perfumado e inebriante, não pior do que o vinho de uva. Para fazer isso, pegue:

mel - 600 gramas;
água pura - 3 litros;
passas - 0,5 kg;
xarope de frutas - 250 ml.

Sem s altos

Para fazer isso, primeiro prepare um fermento de 7 litros de água morna e 50 gramas de fermento, que é colocado em um local quente por 4-5 horas. Enquanto ela está brincando, eles começam a fazer mosto de mel - a água é despejada no mel e depois fervida em fogo baixo até se tornar um xarope claro.Em seguida, o açúcar é frito em uma panela, e então ele e o mosto fermentado são misturados e colocados em uma garrafa. Agora o espaço em branco é removido por 2 semanas em um local fresco.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

açúcar - 250 gramas;
mel (tília, acácia) - 3 kg;
sourdough - 7 litros;
água - 12 litros.

Com suco de maçã

Devido à adição de vários temperos, a bebida adquire um sabor excepcional e aroma picante. É desejável fazer suco de variedades com acidez pronunciada. Mel e água são adicionados a ele e fervidos até que a calda engrosse. Depois disso, a peça de trabalho é deixada esfriar, o fermento é adicionado e removido por uma semana em um local quente. Em seguida, o vinho é despejado em garrafas, colocado especiarias e colocado em uma sala fresca por um mês.

Para os amantes de bebidas mais fortes, o álcool pode ser adicionado ao espaço em branco.

Os seguintes itens serão necessários:

álcool - 500 mililitros;
suco de maçã - 5 litros;
mel - 1,5 kg;
água - 5 litros;
massa fermentada - 500 mililitros;
temperos - canela, hortelã (melissa), canela.

Com limão

Para fazer isso, o mel é adicionado à água, mexido e fervido por uma hora. O lúpulo é derramado na peça de trabalho 10 minutos antes do final do cozimento. Em seguida, o mosto é resfriado à temperatura ambiente e limões (cortados em fatias finas) são adicionados a ele. Depois coloque em um lugar fresco e escuro.

Após 2 semanas, o vinho é filtrado e engarrafado para armazenamento.

Ingredientes necessários:

água limpa - 10 litros;
cones de lúpulo - 20 gramas;
limões - 10 unidades;
mel (líquido) - 2 kg.

Mel Framboesa Vinho

O mel é colocado na água, mexido e fervido por uma hora. Em seguida, o líquido é derramado em uma garrafa, fermento e suco de framboesa são adicionados, misturados e removidos por algumas semanas. Depois é filtrado e engarrafado. O resultado é uma bebida incrivelmente saborosa e aromática.

Para sua preparação tome:

água - 5 litros;
suco de framboesa - 1 litro;
mel - 2,2 kg.

Com flores silvestres

Este branco absorveu todo o frescor e aroma das flores silvestres. Para preparar um vinho tão original, eles levam:

mel - 2,5 kg;
água limpa - 4,5 litros;
passas (não lavadas) - 30 gramas;
limão - 1 pedaço;
fermento - 20 gramas;
dente-de-leão (fresco) - 120 gramas;
yarrow (fresco) - 120 gramas;
lavanda - 120 gramas.

Condições de armazenamento

Armazenar este vinho em garrafas de vidro a uma temperatura não superior a +15 graus C. O nível de umidade ideal é de 60-70 por cento. O local de armazenamento deve ser protegido da luz solar direta e também não é desejável ter produtos ou substâncias com odor forte nas proximidades.