Okroshka para o inverno: preparações e receita, regras para preparar molho, armazenamento

Okroshka é um prato delicioso, cujos principais ingredientes são vegetais frescos e ervas. Há uma opinião de que okroshka é um prato exclusivamente de verão. No entanto, você pode apreciar o sabor do prato no inverno. Para fazer isso, você só precisa preparar os ingredientes com antecedência. Para preparar okroshka para o inverno, você precisará dos mesmos produtos usados para prepará-lo fresco. Você só deve seguir as regras de armazenamento para que eles não percam suas qualidades.

Especificidades do molho de colheita para okroshka para o inverno

Os ingredientes para okroshka devem manter sua frescura e não perder nutrientes durante o armazenamento. Alimentos preparados incorretamente estragam rapidamente e tornam-se impróprios para consumo humano.

Para que os produtos mantenham suas propriedades por mais tempo e não estraguem, eles são colocados em um recipiente estéril e armazenados em local fresco. Para melhor conservação, sal e vinagre são adicionados à peça de trabalho. A raiz-forte também é um conservante natural.

Uma mistura pronta adicional de vegetais e ervas é pasteurizada, depois fechada com tampas, guardada para armazenamento.

Lista de ingredientes

Para preparar okroshka para o inverno você vai precisar de:

• pepinos - 500-600 g;
• raízes de rábano - 200-300 g;
• rabanetes - 10 unidades;
• endro - 400 g;
• cebolinha - 300-400 g;
• sal - 2-3 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 2 colheres de chá

Recursos de seleção de produtos

Legumes e ervas devem estar limpos, sem sinais de danos e podridão. É aconselhável levar pepinos jovens para okroshka. Neste caso, a pele deles não pode ser cortada.

Pepinos maduros devem ser descascados e as sementes removidas.

As raízes de rábano devem ser escolhidas uniformes, firmes, sem danos e manchas, não secas. A carne deve ser branca e uniforme. O comprimento das raízes maduras é de 20-25 cm.

Como preparar adequadamente o recipiente?

Frascos de vidro com tampas bem ajustadas são usados como recipientes. Eles não devem ter lascas ou rachaduras. Os recipientes devem ser lavados cuidadosamente em água quente com sabão e refrigerante, enxaguados e secos.

Depois disso, eles são colocados de pescoço para baixo na grelha, que é colocada sobre uma panela de água fervente. Os bancos são esterilizados a vapor por 15 minutos. Em seguida, o fogo é desligado, os recipientes são deixados esfriar na mesma posição sobre o vapor. Após o resfriamento, eles são transferidos, sem virar, para uma toalha limpa.

As tampas são fervidas separadamente ou esterilizadas com potes de vapor. Transfira-os para uma toalha com uma pinça limpa.

Cozinhar

Legumes e ervas são lavados em água fria corrente. Os pepinos podem ser pré-embebidos em água para que a sujeira se afaste melhor. Em seguida, os produtos são colocados em uma peneira para que o excesso de água seja drenado deles. Depois disso, os ingredientes para okroshka são transferidos para uma toalha limpa e bem secos.

Pepinos são descascados se necessário. Então eles cortam as pontas, cortam os legumes em cubos pequenos. O rábano é passado por um moedor de carne. Você pode ralar pepinos com raiz-forte.

As caudas são removidas do rabanete. Legumes são cortados em pedaços ou esfregados em um ralador. Pique finamente o endro e a cebola e adicione aos restantes ingredientes. Em seguida, o prato é salgado e bem misturado.

A mistura é colocada em potes e o vinagre é adicionado. Os recipientes são pasteurizados por 5-10 minutos em uma panela com água a uma temperatura de +80 … +90 °C. A panela é colocada em fogo lento. O nível da água deve estar 2 cm abaixo do gargalo dos frascos. Após o processamento, o recipiente é fechado com tampas.

Como e quanto pode ser armazenado?

A peça de trabalho em frascos bem fechados com tampas é armazenada em geladeira, porão ou adega a uma temperatura de 0 … +5 ° C sem acesso à luz solar. Nestas condições, os produtos mantêm a sua frescura até 6-8 meses.

Para aumentar a vida útil, a mistura pode ser congelada. Para fazer isso, legumes e ervas picados são colocados em sacos plásticos. Vinagre e sal não são adicionados. Esse espaço em branco pode ser armazenado por até 12 meses.

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