Aivar: receita de inverno sérvia e 2 receitas originais de molho

Qualquer anfitriã pode cozinhar ajvar usando uma receita sérvia para o inverno. Este prato pertence à cozinha dos Balcãs. O Aivar é um molho que pode ser usado tanto como complemento de pratos principais, como molho, quanto para barrar sanduíches. Na Sérvia e na Croácia, esse molho é considerado um prato nacional, no entanto, não há receita canônica. Em cada família, o molho é cozido de acordo com sua própria receita. Você pode alterar a densidade do molho a gosto.

Cozinhar nuances

Molho Aivar pode ser preparado de acordo com diferentes receitas, dependendo das preferências de gosto. O prato clássico contém pimenta vermelha, pimenta, alho, mas você pode adicionar tomate ou berinjela.

Segundo a receita tradicional, os pimentões são assados até que uma crosta preta apareça em sua superfície - isso é importante. Uma vez que os pimentões são removidos do forno, eles devem ser deixados esfriar. Somente se esta regra for observada, o ajvar se tornará realmente saboroso.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para preparar um prato clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta de qualquer cor, mas vermelha é melhor - 3 kg;
• alho - 10 dentes;
• duas cebolas;
• chili - 1 peça;
• óleo de girassol - 250 ml;
• vinagre de maçã - 100 ml;
• sal - opcional;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.

Os produtos devem ser frescos, mas se houver manchas estragadas na pimenta, é fácil cortá-las antes de assar no forno.

Como escolher o certo

É dada especial atenção ao óleo vegetal. Você pode usar óleo a gosto: girassol, azeite, gergelim, óleo de noz, milho. A receita tradicional pede girassol ou azeite. Dependendo do óleo usado, o sabor do prato pode mudar e tomar notas inusitadas.

Não há requisitos especiais para a escolha dos produtos. O principal é que pimentões, tomates e berinjelas são frescos, sem mofo.

Como cozinhar ajvar para o inverno

O processo de preparação do ajvar é bastante simples e qualquer dona de casa pode lidar com isso. A etapa principal é a preparação de pimentas. Eles são assados no forno e depois resfriados antes de serem moídos e misturados com outros ingredientes.

Para deixar o ajvar ainda mais saboroso, você pode usar a grelha para assar. O prato acabado é embalado em potes e enviado para armazenamento na geladeira.

Receita clássica sérvia ajvar

Processo de cozimento:

1. Pimentas precisam ser lavadas, colocadas em uma assadeira e assadas a uma temperatura de 200 graus até a superfície escurecer. Em seguida, os pimentões são transferidos para um saco e cozidos no vapor para que a pele possa ser removida. As sementes também são retiradas.
2. Corte a cebola em rodelas pequenas e refogue em óleo vegetal até dourar.
3. Todos os ingredientes: pimentão, cebola, alho, carne moída. Em seguida, a massa deve ser transferida para o caldeirão. Óleo, sal, açúcar são adicionados.
4. O molho é fervido até ferver e provado. Se necessário, adicione suco de limão, sal e ferva a mistura por mais 10 minutos.

Molho picante é colocado em frascos pré-esterilizados. Em seguida, eles são cobertos com tampas e mantidos sob um cobertor até esfriarem completamente.

Variante de tomate

Para fazer ajvar com tomate, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• pimenta doce - 1 kg;
• alho - 1 cabeça;
• tomates - 500 gr.;
• cebola - 2 unidades;
• mordida 9% - 20 ml;
• óleo de girassol - 55 ml;
• sal - a gosto;
• açúcar - '95

Cozinhar é praticamente igual ao modo tradicional:

1. Lave os pimentões e leve ao forno ou na grelha até formar uma crosta preta.
2. Pimentas colocadas em um saco por meia hora e depois descascadas. Você também precisa cortar o caule e remover as sementes.
3. Pimentões descascados, polpa de tomate, alho, cebola são passados por um moedor de carne. Toda a mistura deve ser colocada em uma panela e leve ao fogo. Para apimentar, você pode adicionar pimenta.
4. No processo de fervura adicione sal, açúcar e vinagre. A massa deve ser fervida por 5 minutos e depois despejada em potes.

Depois que o ajvar é preparado, ele é despejado em potes e fechado com tampas comuns. Então você precisa resfriá-los e colocá-los na geladeira.

Receita de berinjela

Para dar ao molho um sabor incomum e rico, você pode usar berinjela. Para este prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• pimentão, vermelho - 2 kg;
• berinjela - 1kg;
• duas cebolas;
• chili - 1 peça;
• alho - 5 dentes;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - opcional;
• óleo de girassol - 200 ml;
• Vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. colheres.

Processo de cozimento:

1. Pimentas e berinjela assar no forno a 200 graus por 30 minutos. Marcas escuras devem aparecer.
2. Legumes descascados e desengaçados. O núcleo é removido da pimenta.
3. Adicione 1 malagueta para um tempero moderado.
4. Passe toda a massa por um moedor de carne, frite a cebola e o alho em uma panela.
5. A mistura é colocada em um caldeirão. Você precisa assegurá-la para que todo o líquido saia. Ajvar adequadamente cozido tem uma consistência espessa.

A peça de trabalho precisa ser despejada em frascos e resfriada.

Regras de armazenamento

Pronto o ajvar é fechado em frascos e armazenado em local fresco e escuro por vários meses. Pode ser armazenado na prateleira inferior da geladeira. Depois de aberto, o molho deve ser consumido em 3-4 dias.

A vantagem do ajvar é que é um prato completamente versátil que pode ser usado como molho, um delicioso molho para carne ou uma pasta para pão.

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