Pepinos com cinzas de montanha para o inverno: 4 melhores receitas culinárias, armazenamento de conservação

A temporada de vegetais frescos de verão, infelizmente, está passando rapidamente. Está sendo substituído pelo tempo de preparações deliciosas, e os pepinos enlatados com cinzas da montanha para o inverno serão um ótimo complemento para as mesas diárias e festivas. Legumes preparados com bagas adquirem um sabor agradável e fora do padrão que até gourmets exigentes irão apreciar.

Ingredientes Necessários

Enlatados requer ingredientes simples. Estes são pepinos, cinzas de montanha, alho, pimenta da Jamaica, açúcar, sal e vinagre.

Preparação de legumes e frutas silvestres

É aconselhável manter os pepinos em água por pelo menos 4 horas antes de enlatar. As bagas devem ser bem lavadas. Isso é tudo o que precisa ser preparado a partir de produtos para processamento posterior.

Receitas e passo a passo para preparar lanches

Como você sabe, a cinza da montanha é vermelha e chokeberry. Portanto, as receitas para preparar pepinos enlatados com essas frutas são um pouco diferentes.

Versão clássica de pepino com cachos de cinza da montanha

De acordo com o método tradicional, o vinagre não é necessário para fazer pepinos de rowan enlatados, pois o rowan contém uma quantidade suficiente de ácido. Siga estes passos:

1. Coloque 1 kg de legumes e 2-3 raminhos de frutas vermelhas em uma jarra de 2 litros.
2. Para a marinada, prepare 0,7 l de água, ¾ xícara de açúcar, 20 g de sal e 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.
3. Pepinos colocados em frascos estéreis devem ser despejados com água fervente duas vezes, e na terceira - despeje a marinada e feche com tampas de costura.

Se desejar, você pode adicionar folha de louro, folhas de rábano, cerejas, uvas, groselhas.

Com sorveira vermelha

Para o espaço em branco você vai precisar de:

• 2 kg de tomates e 5 cachos de frutas vermelhas por frasco de 3 litros;
• 1,3L de água, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal para a marinada.

Legumes devem ser bem lavados, cortar as pontas e colocar em um recipiente, alternando com frutas.

Em seguida, você precisa dissolver o sal e o açúcar na água, ferver a mistura. O enchimento é feito com salmoura três vezes. Depois disso, os potes podem ser enrolados e deixados esfriar de cabeça para baixo, envoltos em um pano quente.

Com chokeberry

Para fechar pepinos com chokeberry para o inverno, siga esta receita:

• coloque as frutas em potes (sem galhos);
• adicione alguns dentes de alho e pimenta da Jamaica;
• coloque pepinos;
• encha o recipiente com água fervente, tampe e segure por cerca de 15 minutos;
• faça uma infusão de adoçante, água e sal de mesa, adicione vinagre e água enlatada à mistura;
• ferva a salmoura e depois despeje em potes.

Na fase final, feche os frascos e deixe-os arrefecer, envolvendo-os num cobertor.

Pepinos preparados de acordo com esta receita são adequados para fazer acompanhamentos, aperitivos, saladas, todos os tipos de canapés.

Como o enlatamento ocorre sem esterilização, os vegetais permanecem crocantes.

Pickles com cinza da montanha

Para preparar picles com cinzas de montanha, apenas a variedade vermelha de frutas é usada.Cerca de 1,5 kg de vegetais são retirados por frasco de 2 litros, que são pré-embebidos em água por 8 horas, trocando a água uma vez. Os pepinos são colocados em uma jarra e despejados com marinada preparada com 1 litro de água, 1 colher de sopa. colheres de sal e 3 colheres de sopa. colheres de açúcar. ¼ xícara de vinagre de maçã 4% também é adicionado aqui.

Pepinos enlatados com frutas silvestres

Em vez de cinzas de montanha, os pepinos podem ser fechados com outras frutas, como groselhas, cranberries, ameixas de cereja. No entanto, em todos esses casos, o vinagre deve ser adicionado usando a receita clássica, como no caso do chokeberry. A única exceção é a preservação de pepinos com cranberries, uma vez que esta baga, como a sorveira vermelha, fornece bastante de seu ácido natural.

Receita sem vinagre

O ácido natural pode conservar perfeitamente os vegetais, permitindo que sejam armazenados como preparações regulares com vinagre. Ao enlatar uma jarra de três litros, pegue meio quilo de frutas.O resto da receita é exatamente o mesmo que o método usual de conservas. Em vez de cinzas de montanha, você pode usar azedinha, maçã azeda ou mirtilo.

Regras de veiculação

Os enlatados podem ser servidos à mesa de diversas formas. Você pode adicionar óleo de girassol (oliva), ervas, especiarias a eles. Às vezes, esses espaços em branco são usados pelas anfitriãs como ingredientes para preparar vários pratos (por exemplo, salada Olivier).

Quanto tempo os espaços em branco são armazenados

Latas roladas podem ser armazenadas por um longo tempo. Mas é aconselhável comê-los no inverno do mesmo ano em que foram fechados. Eles não vão ficar ruins no próximo inverno, mas podem perder o sabor.

Recomendado