Receitas de geleia de maçã para o inverno: 20 maneiras de cozinhar em casa

No frio do inverno, quando a neve fofa cobria as ruas, eu quero pelo menos um pouco de calor e sol. A geléia de maçã é uma sobremesa familiar desde a infância. Seu sabor delicado de mel e aroma incrível podem lembrá-lo de um verão quente. Trate os entes queridos com uma variedade de guloseimas de frutas. Uma seleção de receitas originais fará uma geleia de maçã fantástica para o inverno.

Características de fazer geleia de maçã para o inverno

Até mesmo uma dona de casa inexperiente pode cozinhar uma geleia deliciosa para o inverno. O principal é levar em conta as características de sua preparação:

1. Para um engrossamento moderado de compota de maçã, doçura agradável e sabor delicado, deve-se tomar 1 kg de açúcar granulado por 1 kg de maçã.
2. Para que as frutas não queimem durante o cozimento, elas devem primeiro ser cobertas com açúcar e deixadas por 3-4 horas para liberar o suco.
3. A quantidade de açúcar na receita pode variar para cima ou para baixo, dependendo do tipo de matéria-prima. Para geléia de frutas azedas, o volume de açúcar granulado pode ser aumentado em 100-200 g e de frutas doces - reduzido pelo mesmo indicador.

Para que a geleia não se deteriore durante o armazenamento e mantenha um sabor e aroma agradáveis, é importante assumir a responsabilidade de preparar frutas e pratos antes de cozinhar.

Preparação de matérias-primas

As variedades de maçãs doces e azedas são as mais adequadas para fazer geleia. Mas para que a delicadeza fique perfumada e doce, como o mel, você precisa levar em consideração algumas nuances:

1. Antes de cozinhar, as frutas devem ser separadas. Maçãs danificadas não são adequadas para geleia.
2. Apenas frutas perfumadas com cheiro pronunciado são adequadas como matéria-prima.
3. Para a sobremesa, você precisa levar apenas frutas maduras. Caso contrário, a iguaria ficará sem gosto.
4. Se descascar ou ferver maçãs com ele - cada dona de casa decide por si mesma. Mas se você usar frutas compradas em uma loja, e não no seu próprio jardim, é melhor retirá-las, pois essas frutas são encharcadas com cera.
5. O caroço e as sementes da fruta devem ser removidos. Se a geléia for cozida com frutas inteiras, elas podem ser perfuradas com uma faca ou fazer pequenos cortes.

Como preparar corretamente os pratos?

As qualidades úteis da compota e o seu sabor dependem em grande parte dos pratos em que é cozinhada.É melhor preparar a sobremesa em pratos de cerâmica, teflon ou esm altados. Não afeta a qualidade da peça de trabalho e não se deteriora pelos efeitos dos ácidos de frutas e bagas. Você também precisa prestar atenção à sua forma.

A melhor escolha é uma pelve rasa e larga. O fundo da panela deve ser plano para que as matérias-primas sejam aquecidas uniformemente.

Frascos nos quais a geleia será armazenada e as tampas precisam ser esterilizadas. Você pode fazer isso:

1. Usando um forno de microondas.
2. Por fervura.
3. Com vapor.

Quanto tempo leva para cozinhar geleia de maçã?

Preparando geléia de maçã por 30 minutos. Para deixar mais gostoso, todo o processo pode ser dividido em 3 etapas de 10 minutos cada.

Após cada fervura, é necessário retirar a matéria-prima do fogão por 5-6 horas para esfriar completamente.

Como fazer geleia de maçã em casa?

A combinação de matérias-primas com várias bagas, frutas, alimentos e especiarias criará um deleite verdadeiramente incrível.

Fatias de geleia de maçã âmbar

Amber Apple Jam é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer. Uma iguaria transparente com peças macias certamente agradará a todos os membros da família.

Ingredientes:

• maçãs (descascadas) - 1 kg;
• açúcar granulado (pode ser substituído por pó) - 0,7 kg.

Cozinhar:

1. Corte as maçãs em fatias. Não corte a pele, pois isso ajuda as peças a manterem sua forma na sobremesa pronta.
2. Coloque as maçãs em uma tigela funda, polvilhe com açúcar e espere o suco se formar.
3. Quando o açúcar estiver dissolvido, coloque a tigela com os pedaços de maçã em fogo médio e deixe ferver.
4. Cozinhe por 5-10 minutos, retire a marmelada do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Faça o mesmo mais 3-4 vezes. A sobremesa deve adquirir um tom âmbar e diminuir de volume.

"Cinco Minutos"

A receita clássica de geléia de maçã "Five Minute" não exige que a anfitriã gaste muito tempo cozinhando. Esta é a receita de geleia mais econômica: para prepará-la, você precisa apenas de 250 g de açúcar por 1 kg de fruta.

Ingredientes:

• maçãs (descascadas) - 2 kg;
• açúcar granulado - 500g

Cozinhar:

1. Cozinhe o confiture por 5-7 minutos após a formação do suco.
2. Assim que a sobremesa estiver pronta, ela precisa ser transferida para potes e enlatada.

Com limão

Agradável sabor cítrico dará um toque fresco à sobremesa frutada.

Ingredientes:

• maçãs (sem caroço e sementes) - 2 kg;
• limão (tamanho pequeno) - 2 unidades;
• açúcar (ou pó) - 1 kg.

Cozinhar:

1. Comece sua sobremesa de maçã e limão fervendo a calda. Despeje o açúcar em uma panela pequena. Adicione água morna. Deve cobrir apenas levemente os cristais de açúcar. Mexa delicadamente.
2. Adicione as fatias de maçã na panela com a calda.
3. Coloque a panela com os ingredientes no gás. Cozinhe a sobremesa em fogo baixo até que as maçãs fiquem transparentes.
4. Retire a casca do limão com um ralador fino.
5. Corte o cítrico em fatias.
6. Quando a geléia de maçã ficar transparente, adicione as rodelas de limão e as raspas de limão na panela.
7. Mexa bem e cozinhe por 5-7 minutos.

Com canela

Maçãs combinam bem com especiarias orientais. A geléia de canela é o complemento perfeito não apenas para o chá, mas também para tortas, panquecas e outros doces.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) - 500g;
• água quente - 50 ml;
• canela (paus) - 1 unid.;
• açúcar em pó ou areia - 150 g;
• suco de limão (ou ácido) - ½ colher de chá

Cozinhar:

1. Faça uma calda de açúcar e suco de frutas cítricas e, em seguida, adicione as maçãs fatiadas e a canela.
2. Depois de ferver a confiture, cozinhe por 60 minutos.
3. 2 minutos antes de ficar pronto, retire o pau de canela da iguaria preparada. Se isso não for feito, a geléia ficará amarga com o tempo.

Com pêra

Deliciosas geleias podem ser feitas de maçãs e pêras. Isso não demorará muito, pois a receita não prevê infusão de matérias-primas e cozimento por vários dias.

Ingredientes:

• peras (grau de conferência) - 750 g;
• maçãs (qualquer variedade) - 1,5 kg;
• suco de limão (grânulos de ácido cítrico) - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar (baunilha) - 90 g;
• açúcar em pó ou areia - 900-1000 g.

Cozinhar:

1. Adicione açúcar de confeiteiro, suco de limão, açúcar de baunilha aos cubos de frutas. Misture bem.
2. Coloque o caldeirão em fogo médio. Mexa os ingredientes constantemente para que não grudem no fundo do prato. Gradualmente, a fruta dará suco e o açúcar granulado derreterá.
3. Quando a mistura de baunilha e frutas ferver, reduza o gás ao mínimo, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe por 40-45 minutos.
4. A configuração perfumada está pronta.

Com laranjas

A geleia de laranja é a guloseima mais deliciosa que você pode fazer em casa.

No inverno, este é um verdadeiro tesouro de vitaminas.

Ingredientes:

• laranjas (grandes) - 500 g (2-3 unidades);
• maçãs (qualquer variedade) - 900-1000g;
• água quente - 200-250 ml;
• açúcar em pó ou areia - 900-1000 g.

Cozinhar:

1. Use uma faca afiada, divida as laranjas em fatias pequenas, cubra-as com água e ferva por 5-10 minutos até a casca ficar macia.
2. Adicione açúcar de confeiteiro aos cítricos e ferva a calda.
3. Escalde as fatias de maçã em água por 5-7 minutos e adicione-as à calda.
4. Cozinhe a geleia em fogo baixo por 45 minutos.

Com kiwi

Você pode fazer geleia agridoce para o inverno com um tom brilhante de kiwi.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) - 2 kg;
• água (purificada, potável) - 200 ml;
• limão (tamanho médio) - 1 peça;
• açúcar em pó ou areia - 1 kg;
• kiwi (peso incluindo a pele) - 900-1000g

Cozinhar:

1. Em uma tigela funda, coloque pedaços de frutas em conserva com suco de limão, açúcar de confeiteiro e água purificada por 60 minutos.
2. Quando uma quantidade suficiente de suco for liberada, coloque o recipiente com kiwi e maçãs no fogão e cozinhe por meia hora.
3. Após 30 minutos, retire a tigela do fogão e deixe a sobremesa esfriar. Em seguida, coloque a guloseima de volta no fogão, espere ferver e desligue o gás.

Com abóbora

O inusitado "duo" é rico em vitaminas e minerais, que f altam tanto no inverno.

Ingredientes:

• maçãs (variedades Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• abóbora (polpa sem sementes) - 800 g;
• água (purificada) - 200 ml;
• açúcar em pó ou areia - 800g

Cozinhar:

1. Corte a polpa da abóbora em cubos pequenos, coloque-os em um recipiente (panela ou caçarola) no qual a geleia será cozida, polvilhe com pó e espere o suco se formar.
2. Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver. Adicione fatias de maçã à sobremesa borbulhante e cozinhe por mais 8 minutos.
3. Deixe esfriar e repita o procedimento mais 2 vezes.

Com banana

Apple and Banana Confiture é uma iguaria original que as crianças vão adorar.

Ingredientes:

• bananas (sem casca) - 4-5 unidades.;
• açúcar em pó ou areia - 0,3 kg;
• maçãs (você pode pegar qualquer variedade) - 1 kg;
• água (purificada, potável) - 50 ml.

Cozinhar:

1. Faça geleia de maçã.
2. Adicione fatias de banana e cozinhe por 25 minutos.

Com tangerina e laranja

Prepare rapidamente.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) - 7-9 unidades;
• açúcar em pó - 900 g;
• laranjas (grandes) - 2 unidades;
• água (purificada, potável) - 100 ml;
• tangerinas (grandes) - 500g

Cozinhar:

1. Rale as maçãs em um ralador grosso.
2. Raspas de 1 laranja e 1 tangerina.
3. Despeje a água nas maçãs, adicione o pó, acrescente as raspas de frutas cítricas e cozinhe a geléia por 5 minutos.
4. Corte os cítricos em fatias. Fure cada um deles com uma agulha afiada ou espeto e adicione à massa de maçã.
5. Cozinhe a geleia por 5-10 minutos. Após o resfriamento, repita o procedimento.

Com damascos secos e amêndoas

De damascos secos, maçãs e amêndoas, você pode fazer uma iguaria espessa, aveludada e fabulosa.

Ingredientes:

• maçãs (descascadas) - 1,2 kg;
• açúcar granulado (ou em pó) - 0,5 kg;
• xarope (amêndoa) - 2 colheres de sopa. l.;
• damascos secos - 0,16 kg;
• água - 100 ml;
• amêndoas (cruas) - 0,15 kg.

Cozinhar:

1. Despeje os pedaços de maçã e damascos secos com açúcar, tampe e leve ao forno aquecido a 200 ºC. Asse a geléia por 35-45 minutos.
2. Pique as amêndoas com uma faca em fatias grandes e adicione à sobremesa quente. Mexa e deixe esfriar.
3. Adicione a calda de amêndoa à geleia fria.

Com nozes

A geleia de maçã, familiar desde a infância, será muito mais saborosa se você adicionar nozes a ela. É muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• maçãs (doces e azedas) - 1 kg;
• açúcar em pó ou açúcar granulado - 180 g;
• martini, conhaque ou rum - 40 ml;
• folha de louro (de preferência fresca) - 2 unid.;
• nozes (sem casca) - 0,2 kg;
• água (purificada, potável) - 100 ml;
• limão (pequeno) - 2 unidades

Cozinhar:

1. Remova o excesso de detritos das nozes: filme, restos duros da casca. Em seguida, esmague-os com uma faca, rolo ou martelo de cozinha.
2. De açúcar em pó, raspas, suco de limão, ferva a calda e adicione a polpa de limão picada e os cubos de maçã. Ferva a massa por um quarto de hora.
3. Quando a confiture ficar âmbar, adicione nozes a ela. Cozinhe a sobremesa por mais 20 minutos.
4. 10 minutos antes de cozinhar, despeje o conhaque, o rum ou o martini na panela, adicione a folha de louro fresca. Se o tempero cru não estiver disponível, folhas secas podem ser usadas na receita.

Com cranberries e hortelã

A iguaria deve ser preparada mais perto do inverno, pois não é adequada para armazenamento a longo prazo.

Ingredientes:

• maçãs (grandes) - 3 peças;
• açúcar granulado - 130-150 g;
• hortelã (galhos) - 2 unidades.;
• xarope (maple) - 2-3 colheres de sopa. l.;
• cranberries - 100-150 g;
• cidra - 200-250 ml;
• azeite - 4 colheres de chá

Cozinhar:

1. Coloque as fatias de maçã, hortelã, cranberries, xarope de bordo, azeite, açúcar granulado e cidra em uma tigela.
2. Deixe a mistura de frutas vermelhas ferver e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.

Em calda

O doce de maçã pode ser feito com xarope de açúcar granulado ou açúcar em pó. Devido a isso, as fatias de frutas ficarão limpas e transparentes.

Ingredientes:

• açúcar em pó ou areia - 1 kg;
• suco de limão - 2-3 colheres de sopa. l.;
• maçãs (qualquer variedade) - 7-8 unidades;
• água (purificada) - 200-250 ml.

Cozinhar:

1. Despeje as maçãs na calda de limão e açúcar, misture tudo bem e cozinhe por 20-25 minutos.
2. Retire a geleia do fogão, esfrie. No dia seguinte, o procedimento deve ser repetido: ferva e cozinhe por 25 minutos.

Com chocolate branco

A confeitaria de maçã com chocolate branco vai "encaixar" tanto em agradáveis encontros com amigos quanto em um evento solene.

Ingredientes:

• variedade agridoce de maçãs - 7-8 peças;
• açúcar em pó ou areia - 750-800 g;
• suco de limão ou cristais de ácido cítrico - 0,5 colheres de sopa. l.;
• chocolate (branco poroso) - 50-60 g.

Cozinhar:

1. Adicione as maçãs à calda de açúcar fervente, mexa e retire imediatamente a panela do fogo. Este procedimento deve ser repetido várias vezes, a cada 12 horas.
2. Na última fervura, adicione pedaços de chocolate aerado. Ferva a geléia por mais 3 minutos.

Na panela lenta

A incrível geleia de maçã pode ser preparada não apenas no fogão, mas também em uma panela de cozimento lento.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) - 6-7 unidades;
• açúcar em pó ou areia - 0,75 kg.

Cozinhar:

1. Coloque as maçãs na tigela da multicozinha. Feche bem a tampa.
2. Ajuste o timer para 55-60 minutos. Selecione o modo "Extinção", pressione "Iniciar".
3. Após 20 minutos, levante a tampa da multicozinha, adicione açúcar de confeiteiro ou areia. Feche bem a tampa e deixe o técnico terminar o trabalho.

Microondas

Este método é adequado para quem valoriza seu tempo. Apenas 15 minutos - e a sobremesa está pronta.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) - 5-6 unidades.;
• açúcar em pó ou areia - 100 g;
• suco de limão ou cristais de ácido cítrico - 1 colher de sopa. l.;
• canela moída - ¼ colher de chá

Cozinhar:

1. Polvilhe pedaços de frutas com suco de limão.
2. Coloque o recipiente no microondas. Na potência mais alta, cozinhe a guloseima por 5-6 minutos.
3. Retire a geleia do microondas, polvilhe com canela em pó, mexa e cozinhe novamente por 2 minutos.
4. Após o tempo definido, retire a tigela de sobremesa de frutas novamente, mexa e cozinhe por 1 minuto.

No forno

A geleia de maçã pode ser cozida em forno convencional. E leva apenas 40 minutos. O principal é que você precisa cozinhar em pratos resistentes ao calor.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) - 1,6 kg;
• açúcar em pó ou areia - 1,6 kg.

Cozinhar:

1. Pré-aqueça o forno a 250 ºC, coloque uma tigela com pedaços de frutas açucaradas.
2. Após 20 minutos, retire a tigela de maçãs, mexa e volte ao forno.
3. Reduza a temperatura para 220 ºC.
4. Após 10 minutos, misture as frutas e cozinhe a confiture no forno por mais um quarto de hora.

De Ranetki

A alta quantidade de pectina nesta variedade de maçã dá ao petisco uma textura espessa.

Ingredientes:

• maçãs pequenas (variedade Ranetki) - 2 kg;
• água (purificada) - 400 ml;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• açúcar em pó ou areia - 2 kg.

Cozinhar:

1. Adicione as maçãs inteiras picadas ao xarope de açúcar de limão e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
2. Retire a tigela do fogão. Feche a tampa e coloque o peso em cima. Nesta posição, deixe a geleia durante a noite.
3. De manhã, ferva a iguaria novamente e faça as mesmas manipulações. Faça isso 3 vezes.

De Antonovka

A variedade de maçã doce e azeda Antonovka é uma excelente candidata para fazer geleia de frutas.

Ingredientes:

• açúcar em pó ou areia - 1,4 kg;
• maçãs - 1,4 kg.

Após a formação do suco, ferva as maçãs com o açúcar por 5 minutos, depois esfrie e repita o procedimento 2 vezes.

Termos e regras para armazenar espaços em branco

Se a iguaria for cozida estritamente de acordo com a receita, colocada em um recipiente estéril e hermeticamente fechada, pode contar que não estrague. Mas, para que a sobremesa mantenha seu sabor, você precisa adotar uma abordagem responsável na escolha do local de armazenamento:

1. Devido à alta umidade, pode-se formar mofo na geleia, portanto, a sala em que os potes ficarão deve estar seca.
2. Mudanças repentinas de temperatura podem danificar os recipientes. É indesejável deixar uma guloseima em um porão raso.
3. É proibido guardar recipientes com sobremesa perto de aparelhos de aquecimento (pilhas, fogão, forno).
4. A prateleira de baixo da geladeira é um ótimo lugar para potes de geleia.
5. Um armário de cozinha ou despensa, desde que bem ventilado, pode ser um bom lugar para guardar as peças em branco.

Onde exatamente guardar a preservação - cada dona de casa decide por si mesma.

O principal é escolher um local escuro com temperatura de +5-15 ºC.

Nestas condições, os potes de geleia de maçã poderão agradar seu paladar por 2-4 anos.

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