Groselha preta amassada com açúcar para o inverno: 8 receitas, armazenamento

A geração mais velha se lembra bem de groselha preta amassada com açúcar. Este sabor incrível está associado à infância. A groselha preta é um depósito de vitaminas e microelementos. Cozinhar sem cozinhar preserva toda essa variedade de substâncias úteis. Você pode comer essa bomba vitamínica com pão no inverno, tomar chá com ela e fazer drinks incrivelmente deliciosos: compotas, sucos de frutas e geleias.

Características de cozinhar groselhas com açúcar para o inverno

A groselha é um produto valioso. Ele contém mais ácido ascórbico do que limões. Mas o problema é que durante o tratamento térmico, substâncias úteis são perdidas.Bagas úteis são melhor colhidas frescas. A maneira mais fácil de salvá-lo para o inverno é esfregá-lo com açúcar. A baga é muito ácida, então o açúcar é tomado na proporção de 2: 1, ou seja, 2 kg de açúcar devem ser tomados por quilograma de bagas.

Seleção específica dos ingredientes principais

Bagas maduras não danificadas são escolhidas para cozinhar. Eles são cuidadosamente separados, livres de podridão e detritos. Bagas frescas são lavadas com água fervida e jogadas em uma peneira, permitindo que a água escorra. Então eles são liberados das estacas.

Deve ser feito nessa ordem. Caso contrário, o suco deixará as frutas com água.

Você pode limpar as bagas:

• crush;
• por uma peneira;
• liquidificador;
• usando um moedor de carne.

O ideal é fazer um purê sem o uso de objetos de metal. O metal reduz a quantidade de vitaminas e prejudica o paladar.

Preparação de pratos

A sobremesa amassada é armazenada em potes de vidro com capacidade de 0,5-1 l. Os bancos são esterilizados a vapor. Para purê de groselha, as tampas de metal não são necessárias. Está perfeitamente conservado sob plástico. Despeje água fervente sobre a tampa antes de usar.

Como adoçar groselha em casa?

Há muitas maneiras de preparar purês para o inverno. Eles diferem nos ingredientes. Os aditivos melhoram o sabor da baga e aumentam a quantidade de vitaminas. As groselhas negras são frequentemente esfregadas com açúcar no inverno. Este prato tornou-se um clássico. Mas você pode fazer uma sobremesa fresca de qualquer variedade. Existem receitas em que as groselhas pretas, vermelhas e brancas são oferecidas para serem misturadas. O resultado é um sabor original.

Baga ralada perfumada para a mesa de inverno sem cozinhar

As bagas preparadas são misturadas com açúcar e amassadas com um empurrador de madeira em uma tigela de cerâmica. Você não pode fazer purê de groselha em recipientes de alumínio. A peça de trabalho adquirirá um sabor metálico. As groselhas torcidas com açúcar são imediatamente embaladas em frascos e fechadas com tampas. Uma maneira mais fácil é passar as frutas por um moedor de carne.

Receita em cinco minutos

Este método de preparar groselhas é tão simples que não leva mais de cinco minutos. Bagas misturadas com açúcar são passadas por um moedor de carne. Coloque o purê em fogo pequeno e ferva por exatamente 5 minutos com uma leve fervura. Em seguida, embalado em potes. A sobremesa acaba meio crua, meio cozida. Isso é feito para aumentar a vida útil.

Com um pouco de açúcar

1 kg de groselha preta enrolada é misturado com 1 kg de açúcar granulado. Tudo é bem misturado e colocado em frascos.Com essa quantidade de açúcar, você pode cozinhar variedades escuras de frutas. Groselhas vermelhas serão muito azedas. As groselhas, amassadas com um pouco de açúcar, podem ser fervidas. Isso aumentará a vida útil.

Em calda

1 kg de groselha são separados dos galhos e lavados. As bagas precisam ser limpas, transformando-se em um purê. Dissolva 1,5 kg de açúcar em 300 g de água e faça a calda. O purê de bagas é derramado com calda de açúcar. Tudo é misturado e despejado em frascos. Esta receita é perfeita para comida de bebê.

Com framboesas

Framboesas, groselhas e açúcar são consumidos em quantidades iguais. As bagas são descascadas dos talos e lavadas. Depois disso, eles se reclinam em uma peneira para que a água fique de vidro. Em seguida, eles são misturados com açúcar. Para que a mistura de frutas se misture uniformemente, ela é agitada em uma bacia. A mistura de frutas cristalizadas deve ser enrolada em um moedor de carne e deixada por 3-4 horas para que o açúcar se dissolva.Depois disso, coloque a massa fresca torcida em potes e feche com tampas.

Com laranja

1 laranja grande escaldada com água fervente, cortada em rodelas, sem caroço. Depois disso, o cítrico é esmagado no liquidificador. Um quilo de groselha preta é separado, lavado e moído no liquidificador até o estado de purê. Em uma tigela grande, misture a laranja moída e o purê de frutas. Todo mundo adormece com um quilo e meio de açúcar granulado e deixa fermentar por 5-6 horas. Nesse período de tempo, a mistura é agitada para melhor dissolução do açúcar. Assim que o açúcar se dissolve, a massa cristalizada é colocada em potes e tampada.

Para que a peça dure mais, polvilhe o topo da geleia com açúcar antes de fechar as tampas.

Com mirtilos

De frutas de groselha e mirtilos você pode cozinhar uma iguaria muito saudável.Fortalece o sistema imunológico na estação fria. Pegue um quilo de groselha e mirtilos. Classifique as bagas, lave, seque. Triture a mistura de bagas no liquidificador até formar uma massa homogênea de purê. Despeje purê de batatas com dois quilos de açúcar granulado. Misture tudo e deixe repousar. Esprema o suco de um limão e despeje na massa de bagas. O limão adicionará ácido e servirá como conservante adicional. Misture novamente, coloque em potes e guarde.

Amassado no liquidificador

A groselha ralada no liquidificador em consistência lembra a de um moedor de carne. Classifique um quilo de bagas, lave, remova os galhos. Coloque em uma tigela funda e despeje 1,2 kg de açúcar granulado. Deixe a mistura por 5 horas. Após o tempo especificado, triture as frutas juntamente com o açúcar no liquidificador. Purê colocado no fogão, aquecido até ferver. Com uma fervura baixa, cozinhe por 10 minutos. Geléia quente é despejada em frascos preparados.Os bancos são embrulhados em um cobertor e deixados esfriar lentamente. Em seguida, colocado em um local fresco e escuro para armazenamento.

Mais armazenamento de espaços em branco

Mais armazenamento depende do método de processamento. Os blanks frescos podem ser fechados com plástico e tampas de rosca, mas devem ser armazenados apenas na geladeira. As groselhas raladas cozidas são fechadas apenas com tampas de metal. Ele é armazenado em um local fresco e escuro. A vida útil de uma sobremesa que passou por tratamento térmico é de 1 ano.

As bagas raladas frescas são armazenadas por até seis meses. É desejável usá-los mais rápido.

Recomendado