Ameixa com alho para o inverno: a melhor receita de decapagem, condições de armazenamento

Preparar ameixas para o inverno com alho é uma oportunidade única para mimar a sua família e mimar os seus convidados com um delicioso snack com um sabor picante original. Tal preservação, que veio da culinária húngara para a Rússia, certamente terá um lugar de destaque não apenas na mesa, mas também no livro de receitas da anfitriã. A ameixa em conserva é mais frequentemente servida como acompanhamento de pratos de carne e peixe, ou como uma adição picante aos primeiros pratos, molhos.

Características da colheita de ameixas com alho para o inverno

Para que o jantar marinado com alho e especiarias seja um sucesso, é importante seguir algumas regras de cozimento:

• marinada para despejar é melhor cozinhar em um recipiente esm altado;
• As ameixas precisam “amadurecer” depois de cortadas para adquirir um sabor delicioso. Em média, isso leva de 40 a 50 dias. Durante este tempo, as frutas ficam bem saturadas com o aroma das especiarias.

Ingredientes da receita

Absolutamente qualquer variedade de ameixa é adequada para decapagem, mas as variedades de húngaro, panícula, Ternovka e Ugorka são especialmente populares entre as donas de casa.

Ao escolher frutas, deve-se atentar para o fato de que a polpa é densa, para que o caroço seja facilmente separado, sem sinais visíveis de danos, amassados e podridão. Você pode até escolher uma baga ligeiramente verde com "bochechas" verdes.

Alho deve ser fresco, com polpa densa e suculenta, sem podridão e mofo.

Como preparar a comida?

Antes de colocar as frutas em potes, elas devem ser bem lavadas, retirando a cera da casca, enxugada com papel toalha, retire o talo.

Se a receita envolve cozinhar uma ameixa sem remover o caroço, cada fruta é espetada em vários lugares com um garfo ou palito para que a pele não estoure durante o tratamento térmico e a polpa fique bem saturada com o aroma picante da marinada.

Preparação de recipientes

Os recipientes de vidro necessários para conservação são primeiro lavados com água morna e bicarbonato de sódio, bem enxaguados e só então esterilizados a vapor, microondas, forno ou fervura.

Tampas de metal também são fervidas por 2-3 minutos antes do uso. Antes do tratamento térmico, a goma de vedação deve ser removida deles.

Como cozinhar ameixas em conserva com alho?

A ameixa em conserva, colocada na mesa como um lanche frio, impressionará a família com sabor agridoce e aroma picante.

Amora em conserva com alho

Para preparar o branco você vai precisar de:

• 800 gramas de ameixas esverdeadas fortes;
• 200 gramas de alho;
• 150 gramas de açúcar;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
• água;
• 3-4 botões de cravo;
• 3-4 ervilhas pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. A fruta preparada é cortada longitudinalmente de um lado, o osso é cuidadosamente removido e um dente de alho descascado é colocado em seu lugar. Para um sabor mais intenso, recomenda-se cortar os dentes de alho antes de rechear as ameixas.
2. Conchas de frutas com "pérola" de alho dentro cabem bem em um pote limpo e cozido no vapor.
3. Para preparar a marinada, ferva água, adicione açúcar, especiarias e vinagre como acorde final. Para entender a quantidade de líquido que você precisa, você precisa encher as ameixas recheadas até a borda da jarra e depois drenar a água em um recipiente para fazer salmoura.
4. Recipientes de vidro cheios são despejados com marinada quente, cobertos com uma tampa e deixados em infusão por 10 horas. Após o tempo necessário, a salmoura é escorrida, colocada no fogão, fervida por 2-3 minutos.
5. Frutas são servidas com um líquido quente e picante, enroladas, viradas e deixadas debaixo das cobertas por um dia.

Ameixas marinadas em molho de mel com alho

Ingredientes para cozinhar:

• 400ml de vinagre de vinho branco;
• 150g de mel;
• 75g de açúcar granulado;
• 3 dentes de alho cortados ao meio;
• 1 pimenta vermelha;
• sal de mesa;
• allspice;
• 4 folhas de louro;
• 450g de ameixas vermelhas bem maduras;

Método de cozimento:

1. Vinagre é colocado em uma panela esm altada de tamanho médio, mel, açúcar, 3 metades de alho, pimenta (pode ser usado tanto com sementes - para um sabor mais picante do lanche, quanto sem elas), sal, pimenta, 2 folhas de louro. A mistura de especiarias é fervida e fervida por cinco minutos.
2. As ameixas são lavadas, enxugadas com papel toalha e picadas em vários lugares com um garfo.
3. As restantes especiarias são colocadas no fundo de um frasco estéril quente com um volume de 750 ml, as frutas são empilhadas firmemente no topo.
4. Alho, pimenta e louro são removidos do recheio acabado com um garfo. A mistura de vinagre quente é então derramada sobre as ameixas, cobrindo completamente a fruta. O frasco é selado, virado, coberto com uma toalha grossa até que o produto esfrie naturalmente.
5. A peça de trabalho é armazenada na geladeira. Você pode provar em duas semanas.

Como e por quanto tempo os espaços em branco podem ser armazenados?

A adega é o melhor lugar para armazenar conservas, pois existem as condições mais adequadas para a conservação por um período de um a dois anos, mas, como mostra a prática, as ameixas em conserva são consumidas mesmo antes do início da nova época de colheita.

Se você colocar os potes em um canto escuro da casa, a vida útil do lanche é reduzida para seis meses.

Bom apetite!

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