Pepinos ao estilo Volgogrado: receita de decapagem para o inverno e condições de armazenamento

Os blanks de pepino são os mais populares no inverno. Eles são adequados tanto como aperitivo quanto como complemento de uma variedade de acompanhamentos. O que é uma mesa festiva sem picles? Pepinos ao estilo de Volgogrado não são uma receita nova, mas comprovadas ao longo dos anos. Fácil de fazer, até um adolescente pode lidar com isso. Pepinos sempre ficam excelentes. A receita tem características próprias e segredos culinários. A vida útil da peça de trabalho depende das regras de enlatamento e preparação preliminar dos recipientes.

Características de pepinos em conserva no estilo Volgogrado

A principal característica da decapagem de acordo com este método é que os pepinos são mantidos em água fervente até serem colocados em uma jarra Os pepinos colhidos devem ser despejados com água fervente e cobertos com tampa. Você pode colocar um cobertor por cima e deixar esfriar lentamente. Em seguida, prossiga diretamente para cozinhar. Isso permite que os pepinos marinam mais rápido.

Ingredientes da receita

Para preparar o branco, você precisará do produto principal em quantidades ilimitadas.

Temperos para uma jarra de três litros:

• alho - 2 dentes;
• pimentão - ½ unid.;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• pimenta moída - ½ colher de chá;
• folha de louro - 2 peças;
• suas verduras favoritas para cozinhar salmoura, não coloque no pote.

Salmoura por 1 litro de água:

• sal - 1 colher de sopa. eu. slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. slide;
• essência acética - 1 colher de sopa.

Preparação de recipientes

A qualidade da peça e o prazo de validade dependem da correta preparação dos recipientes. Afinal, as bactérias, micróbios e esporos de fungos que permanecem nas paredes causarão danos à peça de trabalho. Não se esqueça do botulismo.

As capacidades devem ser bem lavadas com refrigerante. Enxágue várias vezes e certifique-se de desinfetar.

Existem várias maneiras de fazer isso:

1. Com vapor. É necessário ferver a água, cobrir com um círculo especial para esterilização e colocar uma jarra nela. O procedimento leva de 3 a 5 minutos.
2. Aqueça no forno.
3. Ebulição, totalmente imersa em água fervente.
4. Use o microondas. Forma moderna de desinfecção.

Cozinhar

Passos para cozinhar pepinos enlatados:

1. Após a colheita, os legumes devem deitar um pouco e murchar um pouco.
2. Lave bem os pepinos em várias águas. Corte as pontas dos dois lados e coloque em um recipiente grande.
3. Despeje água fervente e deixe em infusão por um tempo.
4. Quando a temperatura da água cai para 40 graus, você pode conservar pepinos.
5. Enquanto os pepinos esfriam, é necessário preparar o líquido de recheio.
6. Leve a água do filtro para um recipiente separado. A quantidade de água deve ser calculada a partir do número e volume de latas. Uma jarra de três litros cheia de vegetais contém aproximadamente 1,5 litro de água.
7. Adicione sal e açúcar e adicione suas ervas favoritas. Ferva o líquido e pegue as verduras.
8. Coloque alho, pimenta, louro no fundo dos potes, você pode adicionar páprica ou mostarda seca.
9. Coloque os pepinos de forma compacta na jarra.
10. Adicione a essência de vinagre à marinada fervente. Isso deve ser feito em pequenos lotes, pois o líquido começará a espumar e pode escorrer.
11. Encha os frascos com salmoura até o topo e cubra com as tampas.
12. Feche os frascos de forma rápida e hermeticamente.
13. Coloque as tampas e envolva bem com um cobertor quente.

Nesta posição, a peça de trabalho deve estar completamente fria. Então você pode limpar os pepinos para armazenamento de inverno.

Esta receita é universal. Se os pepinos precisarem ser consumidos após 3 dias, a peça de trabalho é fechada com uma tampa de nylon.

A receita também é adequada para cozinhar pepinos em um saco. Eles marinam rapidamente e podem ser consumidos em um dia.

Para cozinhar você precisa de:

1. Lave os pepinos e retire as pontas. Mergulhe em água fervente.
2. Coloque em um saco e adicione especiarias, suas ervas favoritas. Certifique-se de adicionar o alho passado pela prensa.
3. Sal e adicione um pouco de açúcar.
4. Amarre bem o saco e agite a peça de trabalho para distribuir uniformemente os temperos.
5. Você não precisa adicionar água. Legumes darão a quantidade necessária de suco e marinarão bem.
6. Coloque em outro saco ou prato.
7. Deixe o primeiro dia em temperatura ambiente. Conserve na geladeira.

Data de validade

Se todas as regras forem seguidas, os espaços em branco hermeticamente fechados são armazenados por até dois anos. Sob uma tampa de capron pode ser armazenado por seis meses. Quando armazenados por muito tempo, tornam-se azedos e macios.

Regras de armazenamento

Condições especiais são necessárias para o armazenamento de preservação. A primeira é escolher o espaço de armazenamento correto.

A adega e a cave reúnem as condições ideais. É seco e fresco lá. Algumas donas de casa se adaptam para armazenar alimentos em varandas e galerias. A condição principal é que a temperatura, mesmo em geadas severas, não desça a 0. Se isso ocorrer, os recipientes estourarão e a peça de trabalho se deteriorará. A varanda de armazenamento deve ser isolada e envidraçada. Além disso, construa caixas especiais forradas com espuma dentro.

Antes de ser enviado para armazenamento, o ano deve ser indicado na tampa com marcador. Isso permitirá que você se oriente rapidamente e evite o armazenamento a longo prazo.

Se não houver som característico durante a abertura, o que indica a presença de vácuo, descarte a peça.

Guarde os frascos hermeticamente fechados em casa. Coloque os espaços em branco em locais distantes de fontes de calor. Uma despensa seria ótimo.

Recomendado