Geléia de Groselha Vermelha: Receita e 10 Instruções Fáceis de Cozinhar no Inverno

Deliciosa iguaria de frutas silvestres atrairá não apenas as crianças, mas também os adultos. Vai impressionar até o gourmet mais sofisticado. A groselha contém um grande número de elementos e vitaminas valiosos, muitos deles permanecem no prato acabado mesmo após o tratamento térmico. Se a geléia for preparada de maneira fria, ela reterá o máximo de substâncias úteis. Fazer geleia de groselha não é difícil se você seguir as instruções da receita.

Segredos para fazer geleia de groselha para o inverno

Para que o preparo dos frutos fique como deve ser, é importante levar em consideração uma série de fatores: a escolha correta dos frutos e a quantidade de açúcar utilizado. Ao mesmo tempo, a questão da preparação de recipientes e tampas para armazenamento continua sendo importante.

Regras para escolher frutas

As bagas devem ser colhidas ou compradas maduras, densas. A lentidão e a flacidez falam da obsolescência do produto, eles terão menos suco. Não deve haver danos nos frutos, sinais de podridão e deterioração.

É importante comprar ou colecionar com galhos. As bagas devem primeiro ser lavadas, secas com galhos, caso contrário, parte do suco será perdido. É melhor remover os talos, eles dão um pouco de amargura, mas quando não há tempo, muitas donas de casa deixam os galhos. A geleia tem um sabor levemente azedo.

Como preparar adequadamente os recipientes?

Ao cozinhar, recomenda-se usar recipientes esm altados ou de aço inoxidável.

O recipiente em que a gelatina será armazenada e as tampas devem estar limpas, esterilizadas e secas.

Por que a geleia de groselha não é gelificada?

A geleia é colocada em potes até engrossar. Uma peça de trabalho preparada sem cozinhar não deve ser removida imediatamente no frio. É necessário aguardar a dissolução completa do açúcar. Se a gelatina não endurecer, recomenda-se adicionar açúcar e deixar repousar.

Uma das razões pelas quais a geleia não engrossa é o tratamento térmico correto. Se for cozido em fogo alto e fervido, a quantidade de pectina diminui. O cozimento deve ser feito em fogo moderado. Se não der certo, adicione mais açúcar, reduza lentamente em 1,5-2 vezes.

Enquanto o processo de espessamento estiver em andamento, não mova os recipientes, não os reorganize. Deixe o processo natural terminar seu trabalho.

Quanto açúcar você precisa

As proporções dos ingredientes no processo de cozimento são muito importantes. Embora as groselhas contenham pectina, uma substância que promove o processo de gelificação, mas se você colocar menos do que o normal no açúcar, a geléia pode não funcionar.Portanto, o componente doce deve ser usado em volume tanto quanto o suco de groselha.

Como fazer geleia de groselha em casa?

Toda a variedade de preparações de groselha vermelha com vários ingredientes é baseada na receita clássica. E então você pode ser criativo adicionando novos ingredientes, porque é assim que nascem as obras-primas da culinária.

receita clássica

Instruções passo a passo ajudarão até mesmo a anfitriã mais inexperiente a fazer uma sobremesa tão deliciosa e bonita.

Obrigatório:

• groselha - 1 quilo;
• açúcar granulado - 1 quilo;
• água - 150 mililitros.

Sequência de ações:

1. Coloque a fruta preparada em uma panela, despeje a água e aqueça até o suco se separar.
2. Coloque as frutas em uma peneira, limpe. As sobras podem ser usadas para fazer compota.
3. Despeje a quantidade especificada de açúcar granulado.
4. Cozinhe apenas em fogo baixo por um quarto de hora. A massa diminuirá 1,5-2 vezes.
5. Espalhe em recipientes preparados.

Se desejar, 5 minutos antes do final da fervura, você pode adicionar frutas inteiras. Eles ficarão lindos no prato finalizado.

Sem gelatina

Você pode fazer uma sobremesa de frutas vermelhas sem gelatina, seguindo a receita clássica acima. Mas se a anfitriã duvidar do sucesso do caso, você pode jogar pelo seguro com a ajuda do componente gelificante. Para o conjunto especificado de produtos, você precisa de 15 gramas. Deve ser embebido em 30-40 mililitros de água, aquecido após inchar e adicionado à geleia no final do cozimento.

Sem cozinhar

Você pode cozinhar uma sobremesa de frutas vermelhas sem tratamento térmico. Isso preserva o máximo de substâncias úteis.

Obrigatório:

• groselha - 2 kg;
• açúcar - 1 quilo.

Sequência de ações:

1. Passe a fruta pelo espremedor. Você obterá cerca de um litro de suco.
2. Misture a massa resultante com o açúcar. Aguarde a dissolução completa do componente doce.
3. Espalhe em um recipiente esterilizado e seco. Recomenda-se fazer uma crosta de açúcar por cima: despeje o açúcar com cerca de 1 centímetro de espessura.
4. Refrigerar após 5-7 horas.

Receita simples sem esterilização

Para cozinhar, é usado um conjunto clássico de ingredientes.

Cozinhar:

1. Esmague as frutas lavadas com um esmagamento, despeje a água, mexa.
2. Coloque em uma peneira e esfregue.
3. Despeje o açúcar e cozinhe até a massa diminuir 1,5-2 vezes.
4. Despeje em frascos esterilizados.

Com framboesas

A geleia de groselha pode ser cozida com outras frutas. Vai bem com groselhas vermelhas para o sabor de framboesas. Componentes necessários:

• framboesas - 300 gramas;
• groselha - 700 gramas;
• açúcar - 1 quilo.

A cozedura é feita de acordo com a receita clássica.

Através do espremedor

É conveniente fazer esses espaços em branco com um espremedor. Simplifica o processo de cozimento. Não há necessidade de ferver a baga e esfregá-la em uma peneira ou peneira. Despeje o açúcar no suco resultante e ferva, de acordo com a receita clássica.

groselha congelada com gelatina

Deliciosa gelatina vai sair se você fizer no inverno com frutas congeladas.

Obrigatório:

• groselha - 500-600 gramas;
• açúcar - 240 gramas;
• gelatina - 8-10 gramas.

Sequência de ações:

1. Despeje 60-70 mililitros de água nas frutas, ferva por 5 minutos. Coe em uma peneira.
2. Demolhe a gelatina em 55-60 mililitros de água.
3. Adicione o açúcar, ferva por 5 minutos.
4. Aqueça a gelatina, despeje na gelatina. Despeje em moldes.

Geléia variada de groselha vermelha e preta

O método de cozimento não difere da receita clássica.

Obrigatório:

• groselha - 700 gramas de cada tipo;
• água - 90-100 mililitros;
• açúcar - 1 quilo.

Cozinhe de acordo com a receita clássica.

Geléia grossa

Para deixar a geleia bem grossa, uma condição deve ser atendida. Ferva 2-2,5 vezes. Como regra, o tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos. Ao mesmo tempo, a massa de bagas deve ser agitada periodicamente para que não queime, caso contrário, o prato acabado terá um cheiro específico.

Na panela de pressão

Este assistente está firmemente enraizado na cozinha. Permite que a anfitriã economize tempo, energia e mais tempo para se dedicar à família.

Obrigatório:

• groselha - 2 kg;
• açúcar - 1 quilo;
• água - 90 mililitros.

Sequência de ações:

1. Coloque as frutas preparadas em uma tigela, despeje a água, ajuste o modo "cozido" por 10 minutos.
2. Coloque as frutas em uma peneira, limpe. Despeje a massa de bagas resultante em uma tigela. Adicione o açúcar, mexa até dissolver completamente.
3. Defina o modo de "extinção" por meia hora.
4. Despeje a massa quente de frutas vermelhas em recipientes preparados, feche.

Como e quanto pode ser armazenado?

O blank, que passou por tratamento térmico e é colocado em um recipiente esterilizado, é armazenado em condições ambientes por até 1 ano, no frio - até 2 anos.

Se a geleia for feita por cozimento a frio, ou seja, não tiver sido submetida a tratamento térmico, deve ser armazenada na geladeira por até seis meses.

Seria uma boa opção congelar as frutas, e no inverno - fazer uma deliciosa geleia fresca.

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