Doce de groselha com laranja para o inverno: TOP 9 receitas de confiture

As groselhas são uma das bagas utilizadas para fazer compotas ou confeitos sem o uso de agentes gelificantes adicionais. Como groselha ou maçã, contém pectina, um espessante natural que permite obter uma sobremesa espessa no final. Junto com a receita clássica de geleia de groselha com laranja, para o inverno preparam opções com adição de maçã, gengibre, banana e outros aditivos aromáticos.

Características de fazer geléia de groselha com laranja para o inverno

Tecnologia não pertence à categoria de pratos simples. Mesmo uma anfitriã experiente não poderá fazer geléia se você não souber algumas regras de culinária. Eles se relacionam com a preparação de bagas para cozinhar, a escolha dos pratos e a determinação do grau de prontidão.

Recursos comuns da receita:

1. Bagas verdes (como espécimes estragados) estragarão o sabor da massa doce. Ao mesmo tempo, groselhas levemente amassadas podem ser usadas (se ainda não aparecerem vestígios de podridão).
2. Caudas, cortes e grãos são removidos de cada baga. Embora o processo seja minucioso, não deve ser negligenciado devido ao fato de que os fragmentos removidos permanecem rígidos após o cozimento.
3. Não adicione água. Isso fará com que a confiture não adquira a densidade desejada.
4. É proibido ferver geleia em panelas de aço inoxidável. Quando o metal entra em contato com os ácidos das bagas, formam-se compostos prejudiciais ao organismo.

É importante não perder o momento de prontidão. Tanto a massa doce mal cozida quanto a supercozida resultarão na transferência de alimentos. A única maneira de reconhecer o grau certo de densidade é colocar um pouco de geléia em um pires e passar uma colher sobre ele.As bordas devem mover-se lentamente para sua posição original. Se isso aconteceu rapidamente, a massa é adicionada.

Preparação de matérias-primas

A receita clássica contém apenas 3 ingredientes: groselha, laranja e açúcar. Citrus deve ser suculento, sem partições secas. Se a geléia for cozida com raspas, é aconselhável cortar a parte branca da casca (dará um forte amargor).

A etapa mais trabalhosa de cozinhar é limpar as bagas. Caudas com estacas são removidas apenas manualmente. Para isso, uma tesoura de unha é adequada.

O processo de extração de sementes pode ser bastante facilitado. Para fazer isso, as groselhas são fervidas separadamente até ficarem macias e depois esfregadas em uma peneira.

Como preparar os recipientes?

Para fazer sua própria geléia de groselha e laranja para o inverno, você precisará de utensílios de cozinha e potes de armazenamento. A opção ideal para cozinhar seria uma bacia de esm alte.Seu design fornecerá a maior área de evaporação, então a ebulição será mais rápida, a probabilidade de queima de confiture diminuirá.

Os recipientes de armazenamento devem ser de vidro e herméticos. Antes de despejar geléia neles, os potes e tampas são esterilizados de maneira conveniente (por vapor, no forno ou no microondas).

Como fazer geleia de groselha e laranja em casa?

Existem mais de uma dezena de receitas de geleia de groselha com laranja. Alguns deles excluem o cozimento para maximizar a preservação das vitaminas, outros passam os ingredientes por um moedor de carne para acelerar o processo, outros adicionam sabores naturais (hortelã, gengibre, canela, limão).

Receita sem cozinhar

Se você precisar manter groselhas por no máximo 2 semanas, a melhor maneira de fazer isso é fazer geleia "crua" sem tratamento térmico.

Ingredientes:

• groselha - 2 kg;
• laranja - ½ parte;
• açúcar - 6 copos.

Groselhas lavadas e secas para passar por um moedor de carne. Faça o mesmo com os cítricos. Despeje o açúcar e misture. Despeje a massa em recipientes esterilizados, cubra com tampas plásticas e leve à geladeira.

Com suco de limão

Adicionar suco de limão prolongará ligeiramente a vida útil da geleia "crua".

Ingredientes:

• groselha e açúcar - 2 kg cada;
• laranja e limão - 2 cada.

Baga lavada, juntamente com uma laranja, vire em um moedor de carne. Despeje o açúcar e mexa a massa até que os cristais se dissolvam. Esprema o suco dos limões e despeje no purê preparado. Despeje a confiture em frascos estéreis e leve à geladeira para armazenamento.

Devido à presença de suco de limão, a geléia pode ficar líquida. Neste caso, será necessário cozimento adicional e a introdução de um espessante (ágar-ágar, pectina).

Com kiwi

Adicione um toque verde à sobremesa introduzindo um componente exótico - kiwi.

Ingredientes:

• groselha e kiwi - 1 quilo cada;
• açúcar - 2 quilogramas;
• suco de limão - 3 colheres de sopa;
• laranja - 2 unidades.

Bagas puras e kiwis descascados. Passe a laranja por um moedor de carne e adicione à massa base juntamente com o suco de limão. Despeje o açúcar e coloque em fogo lento. Após o início da fervura, ferva a geléia por 30 minutos. Despeje a sobremesa pronta em frascos estéreis e enrole.

Com maçã e canela

Se você adicionar 2 maçãs e 1 colher de chá de canela à receita sem ferver, obtém uma geléia com um tom de marmelada pronunciado.Para fazer isso, bagas raladas com laranja e açúcar são fervidas. As maçãs são escaldadas em uma pequena quantidade de água. Em seguida, tudo é moído em uma peneira, temperado com canela e fervido até engrossar.

Com mel

Se desejar, o açúcar é substituído por mel, mas esse produto pode ser armazenado por no máximo 14 dias.

Ingredientes:

• bagas - 2 kg;
• laranjas - 1 quilo;
• mel - a gosto.

Cozinhe um pouco de purê de frutas com frutas cítricas. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco de água. Retire a geléia do fogão e adicione o mel. Despeje em recipientes estéreis.

Com banana

Composição clássica: 1 quilo de groselha e açúcar + 2 laranjas é complementado por 2 bananas, 1 colher de canela e 8 cravos. Converta bagas com frutas em purê de qualquer maneira possível.Polvilhe com açúcar e deixe por 2 horas. Ferva por cerca de 7 minutos, adicione os temperos e despeje em potes.

Com gengibre

Ginger Root traz o sabor da geleia de uma nova maneira.

Ingredientes:

• purê com 2 laranjas;
• groselha - 2 kg;
• açúcar - 1,4 kg;
• gengibre ralado - 2 colheres de chá;
• canela em pó - 1 pitada.

groselhas fatiadas com purê de laranja, polvilhe com açúcar e deixe por 6 horas. Adicione os temperos e ferva por 40 minutos. Distribua a geleia pronta em recipientes estéreis.

Com limão no moedor de carne

Uma das receitas rápidas de geleia. Os produtos são tomados nas mesmas proporções da versão com suco de limão. A diferença é que ambos os tipos de cítricos, juntamente com a baga, passam por um moedor de carne.O purê resultante é coberto com açúcar e deixado por uma hora. Em conclusão, a geléia é fervida por 16 minutos com agitação contínua.

Clear Mint Confiture

A geleia adquirirá um aroma refrescante especial se você adicionar algumas folhas de erva-cidreira ou hortelã a ela.

Ingredientes:

• groselha e açúcar - 2 kg cada;
• hortelã - 10 folhas;
• laranja - 3 peças.

Pura polpa de frutas vermelhas com liquidificador. Ferva juntamente com os restantes ingredientes e deixe ferver durante 10 minutos. Passe por uma peneira e aqueça por mais 15 minutos. Divida a geleia em frascos limpos e feche bem.

Regras de armazenamento para o produto acabado

Para garantir uma longa vida útil da geleia (até 2 anos), atenção especial deve ser dada à esterilização das embalagens. Os bancos devem estar completamente secos antes de derramar confiture. O período máximo de armazenamento só é possível para alimentos cozidos com muito açúcar.

A temperatura ambiente deve ser fria. A luz solar também deve ser evitada.

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