Por que os tomates ficam turvos em frascos: o que fazer com salmoura, os principais motivos
A maioria das donas de casa prepara tomates em potes para o inverno. Sujeito à tecnologia de cozimento, os lanches enlatados são armazenados até a primavera ou até mais. Há momentos em que todas as regras durante o cozimento foram seguidas, mas os tomates nos potes ainda ficaram turvos. Ver uma imagem dessas é extremamente desagradável. Considere por que os tomates em potes ficam turvos e o que fazer sobre isso?
Por que a salmoura em potes de tomate fica turva
Ao usar receitas comprovadas, você não pode ter 100% de certeza de que os tomates enlatados não ficarão turvos. Os cozinheiros identificam várias razões principais pelas quais a marinada ou salmoura perdem a transparência:
- uso de vegetais podres e estragados;
- legumes mal lavados;
- f alta de processamento de latas, tampas;
- frascos selados com vazamento. Como resultado, o ar entra em tais espaços e o processo de fermentação começa;
- proporções erradas de sal, açúcar granulado ou vinagre.
Vale lembrar que em cada receita, a quantidade de açúcar, sal e mordida indicam apenas uma certa quantidade de tomates. Portanto, a receita deve ser seguida.
Como evitar tampas nubladas?
Em qualquer caso, é melhor prevenir o aparecimento de uma salmoura turva do que corrigir a situação posteriormente. Ainda mais triste quando a peça de trabalho tem que ser jogada fora. Existem várias regras para evitar salmoura ou marinada turva:
- Antes de enlatar, examine cuidadosamente todos os tomates. Se houver sinais de danos, apodrecer, você precisa removê-los para o lado. Essas frutas não são adequadas para conservas.
- Tomates devem ser bem lavados em água morna e colocados em uma toalha limpa para drenar a umidade restante.
- Os frascos e tampas para conservação devem ser cuidadosamente lavados com solução de sabão e soda e esterilizados. Existem várias maneiras de processar recipientes: sobre vapor de água, em um forno, em um forno de micro-ondas. As tampas estão fervidas.
- Após o enlatamento, certifique-se de que o conteúdo do frasco esteja selado. Para isso, vire o recipiente de cabeça para baixo e observe. Se a salmoura começar a pingar debaixo da tampa, neste caso é necessário fechá-la com mais força. Em seguida, o recipiente com o conteúdo é envolto em um cobertor quente, proporcionando uma esterilização lenta.
As proporções de sal, vinagre, açúcar devem ser observadas conforme a receita. A f alta de ácido provoca o aparecimento do processo de fermentação.
O que fazer se os potes de tomates estiverem turvos?
Depois de esfriar as latas de tomates, recomenda-se mantê-los por mais 10 dias em local escuro, fresco, mas visível.
Após o término do período especificado, eles podem ser colocados com segurança no porão. Quando aparece uma salmoura turva, a anfitriã pode reagir em tempo hábil e salvar os legumes.
Se a transparência da salmoura acabar, você precisa repetir o processo de preservação novamente. Ações básicas:
- Tomate com especiarias saia do pote. Enxágue em água corrente e, em seguida, coloque em solução salina. É fácil e simples de preparar. Em água fervida (1 l) adicione 1 colher de sopa. eu sal.
- Drene a salmoura turva. Lave e esterilize o frasco. Pegue uma nova tampa, depois de ferver.
- Prepare uma nova marinada, salmoura de acordo com a receita anterior. Enrole a conservação e guarde para superexposição novamente.
Quando uma situação desagradável se repete, os tomates já são jogados fora. Antes de lavar, recomenda-se revisá-los cuidadosamente. Se houver suspeita de deterioração, os vegetais são descartados.
Posso comer tomates em conserva em salmoura turva?
A maioria das donas de casa está se perguntando: "É possível comer tomates em uma solução turva?" A tampa da peça de trabalho não está inchada - então você pode. A turvação da salmoura ou marinada indica que se formou ácido lático nos recipientes com o conteúdo. Os especialistas recomendam colocar esse espaço em branco na geladeira por 7 dias. Durante o período de tempo especificado, o sedimento afundará e os vegetais são perfeitos para cozinhar vários pratos.
Juntamente com a salmoura lamacenta, a tampa inchou - é estritamente proibido usar o branco em alimentos. A microflora patogênica se multiplica na preservação, podendo causar envenenamento grave ou morte.
É importante abordar cuidadosamente o processo de enlatamento. Então você não terá que escolher entre jogar fora o produto ou trazê-lo de volta ao normal.
O principal é seguir a receita culinária, adicionar 2 tipos de pimenta, pimenta, folhas de rábano ou raiz, sementes de mostarda à marinada. São esses ingredientes que impedirão o processo de reprodução da microflora patogênica.
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