Quando colher rabanete daikon do jardim para armazenamento no inverno

No inverno, vitaminas, fibras e outros oligoelementos úteis estão disponíveis em frutas frescas da horta, sujeitas à colheita adequada e posterior colocação da cultura. Para que as raízes permaneçam fortes e suculentas por muitos meses, é importante saber quando o rabanete daikon é removido do jardim para armazenamento.

Legumes são baixos em calorias, consumidos frescos ou adicionados às refeições durante o cozimento.

Rabanete japonês tem as seguintes qualidades positivas:

melhorar a atividade do trato gastrointestinal;
propriedades antissépticas;
ajuda a limpar o fígado e os rins.

Coletando daikon para armazenamento

A colheita é colhida quando o tempo está frio e seco, mas a geada ainda não chegou, porque a temperatura abaixo de zero danifica a parte do solo das raízes e você terá que esquecer o armazenamento a longo prazo . Você não deve expô-los demais no solo, caso contrário, vão se formar vazios no interior e a polpa perderá o sabor e ficará dura.

Se o rabanete cresceu em solo pesado, é impossível arrancar os topos durante a colheita, por causa disso, o sistema radicular quebra facilmente.

Recomenda-se desenterrar vegetais com uma pá ou forcado.

Depois que o daikon for completamente retirado dos canteiros, é necessário colocar as frutas no ar para secar a terra que ficou sobre elas.Para não danificar a pele fina, os vegetais coletados não são recomendados para serem lavados e descascados, só é possível sacudir levemente os restos do solo deles. É necessário proteger o rabanete do sol, pois fica flácido com eles.

Armazenamento Daikon

Antes de colocar as hortaliças para o inverno, toda a safra de rabanete é movida e inspecionada. Os frutos deixados para armazenamento a longo prazo devem ser uniformes, lisos e não danificados. As folhas são cuidadosamente cortadas com tesoura.

Como armazenar o daikon corretamente? Existem várias maneiras de fazer isso.

No porão

Colocar rabanetes em porões e adegas é uma das melhores soluções. Afinal, é lá que são criadas as condições ideais para os vegetais. As colheitas de raízes que são colhidas nos últimos dias de setembro - início de outubro são preservadas por mais tempo.

Antes da colheita, as caixas de madeira são compradas ou feitas por nós mesmos, depois a areia grossa do rio é peneirada.

Os vegetais são cuidadosamente inspecionados antes do armazenamento a longo prazo. Raízes com cascas danificadas e com sinais de decomposição são imediatamente peneiradas. Uma pequena mancha na superfície de uma tonalidade diferente é uma indicação clara do início da deterioração do produto. Tal rabanete não será capaz de resistir nem por 1 mês, mas destruirá facilmente a colheita, pois é uma fonte de bactérias.

Daikon é colocado em camadas uniformes e polvilhado com areia abundantemente molhada. É importante que as raízes toquem apenas a areia, mas não umas às outras. As caixas são armazenadas a uma temperatura de +1 … +5 graus. A umidade deve estar em torno de 70-90%.

As condições ideais para armazenar daikon são um regime de temperatura estável, f alta de luz solar, manutenção da umidade nas caixas (umedecimento periódico da areia ajudará a conseguir isso).

A areia seca pode retirar a umidade do rabanete, danificando assim a colheita.

Daikon japonês nas adegas é perfeitamente preservado ao lado de cenouras e beterrabas forrageiras.

Na geladeira

Muitos jardineiros cultivam daikon em pequenas quantidades. Eles têm várias culturas de raízes em sua colheita que podem ser armazenadas em casa na cozinha. Cada rabanete é embrulhado em um saco que permite a passagem do ar. Você pode fazer furos nele com um garfo. Todos os vegetais são empilhados na prateleira inferior da geladeira. Esta maneira de armazenar daikon, você pode manter os vegetais frescos por três a cinco semanas.

Atenção! Antes de colocar o rabanete na geladeira, não é necessário molhá-lo, muito menos lavá-lo. Afinal, isso arruinará rapidamente a colheita. As colheitas de raízes podem ser secas e levemente limpas de resíduos do solo. Claro, frutas com casca danificada são consumidas imediatamente, não podem ser armazenadas por muito tempo.

Congelar

Daikon fica bem até o próximo verão no freezer.Para fazer isso, as raízes são cortadas ou moídas em um ralador grosso. Se for pequeno, o rabanete secretará suco e, como resultado, resultará um pedaço de gelo congelado, o que será problemático para comer.

O daikon pré-triturado é colocado em pequenas porções em sacos plásticos ou recipientes plásticos especiais. Tudo isso é colocado no freezer.

Quando o rabanete é necessário, ele é retirado e descongelado em temperatura ambiente antes do uso.

Importante! Este método permite que você salve oligoelementos úteis na fruta. Se o daikon descongelado for novamente colocado no freezer, esse produto rico em vitaminas se tornará uma massa insípida e lenta, desprovida de qualquer benefício.

Preservação

Você pode fazer lanches com daikon e enrolá-los em potes para o inverno. Normalmente, uma salada é feita de vegetais frescos e cenouras. Ingredientes na forma de vegetais e frutos do mar são adicionados a ele.

Gasing é selecionado independentemente para escolher:

óleo vegetal;
maionese;
óleo-limão.

O preparo dos lanches começa com o daikon picado, pode ser esfregado em um ralador grosso ou cortado em cubos. O rabanete é misturado com cenouras, então tudo é derramado com marinada e bem torcido com uma tampa. Os bancos são armazenados em lugares legais.

Para a marinada você vai precisar dos seguintes ingredientes:

água;
vinagre;
sal;
açúcar;
pimenta;
ervas aromáticas.

A mistura resultante é fervida e depois resfriada. Esses vegetais em conserva servem de base para saladas de inverno, um prato independente ou adicionados à carne.

Você pode fazer uma marinada mais complicada para o daikon. Primeiro, misturam-se vinagre de maçã e arroz, depois adicionam-se as raspas de limão, açafrão, alho e um tempero picante à sua escolha. Os frutos são cortados em anéis ou meio anéis. Tal aperitivo será apreciado pela família e surpreenderá os convidados.

Suco de rabanete

O suco contido no daikon é incrivelmente útil, retém todos os oligoelementos da colheita de raízes. As pessoas cujos estômagos estão irritados pela fibra de rabanete podem beber este suco sem medo das consequências.

Se não for possível armazenar tubérculos por muito tempo ou se a cultura foi danificada durante a colheita, colher o suco de daikon para o inverno é a melhor maneira de processar o excesso de vegetais.

Com a ajuda de um espremedor de sumos, é preparada uma bebida, que é colocada em frascos ou garrafas de vidro esterilizadas. Recipientes com suco são pasteurizados em banho-maria por meia hora. Em seguida, todos os recipientes são bem fechados com tampas e colocados em locais escuros e frescos para armazenamento.

Rabanete japonês é um vegetal muito saboroso e saudável. Contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos úteis. Se a colheita for rica e não for possível comer tudo de uma vez, existem várias maneiras de manter as raízes frescas por muitos meses. Graças a isso, os benefícios do daikon não são perdidos e o sabor permanece excelente.