Tomates com salsa para o inverno: 3 melhores receitas de conservação com fotos

Entre outros vegetais, os tomates ocupam merecidamente um dos primeiros lugares da mesa frescos e conservados. Um depósito do licopeno mais útil, que, a propósito, é preservado mesmo após o tratamento térmico, os tomates mantêm perfeitamente seu sabor nas preparações. Comer três tomates é suficiente para fornecer ao seu corpo uma dose diária de um poderoso antioxidante chamado licopeno. Os tomates são bons sozinhos e em combinação com outros vegetais. Abaixo estão as receitas de conservas de tomate e salsa para o inverno.

As sutilezas de cozinhar tomates com salsa para o inverno

Mesmo um raminho de salsa pode enriquecer o sabor e o aroma da preparação com tomates.No entanto, como outras ervas, a salsa enlatada requer uma limpeza muito cuidadosa - a menor sujeira nas folhas pode causar danos aos alimentos enlatados. Além disso, existem outros recursos para preparar espaços em branco para o inverno com tomates e ervas:

• ao despejar com salmoura, certifique-se de encher o volume do frasco até o topo, derramando o líquido sobre sua borda. Quanto menos ar sobrar, melhor a qualidade e segurança do produto;
• verdes são melhores para colocar em galhos, ficam mais atraentes. A exceção são as receitas em que as verduras picadas são colocadas diretamente nos tomates;
• salvo indicação em contrário na receita, recomenda-se usar essência de vinagre em decapagem, e não vinagre de mesa. Dá maior segurança ao produto.

O volume de enchimento é normalmente tomado à razão de metade do volume da lata.

Como escolher e preparar legumes e ervas?

Normalmente, tomates totalmente maduros, suculentos e maiores são escolhidos para alimentação. É melhor levar tomates menores em uma jarra se a receita não fornecer legumes picados. Aqui estão mais algumas dicas para escolher e processar ervas e vegetais:

1. Tomates da mesma maturação, fortes, embora em geral possam ser maduros, verdes e até marrons.
2. Os verdes são tomados suculentos, brilhantes, sem folhas amareladas e sem danos. Antes de colocar, é embebido para remover areia e sujeira, lavado várias vezes e seco.
3. As variedades de tomate carnudo com casca lisa e densa são preferíveis às de casca fina, pois toleram melhor o tratamento térmico.
4. Para colher vegetais inteiros, recomenda-se picar cada fruta com um garfo ou palito antes de colocá-la em uma jarra. Isso não danificará sua integridade, mas evitará que eles rachem ao despejar água fervente.

Preparação de recipientes

A limpeza das ferramentas para cortar legumes e recipientes afeta diretamente a segurança dos alimentos enlatados.

Os bancos são bem enxaguados com água corrente, após lavagem com solução de soda, esterilizados no forno ou cozidos a vapor em chaleira. Para frascos pequenos, você pode usar um microondas - não se esqueça de derramar um pouco de água no frasco antes da esterilização. As tampas lavadas são fervidas por 5 minutos.

As melhores receitas

Tomate com salsa para o inverno - uma combinação comum, a receita clássica da anfitriã é enriquecida com vários vegetais e especiarias. Você pode cozinhar tomates inteiros e legumes picados muito saborosos. Neste último caso, é possível utilizar latas de pequeno volume, inclusive de meio litro.

E agora algumas receitas populares e deliciosas de tomate em conserva com salsa.

O caminho mais fácil

Tomates enlatados podem ser cozidos muito rapidamente. Produtos por frasco de 1 litro:

• 0,6 kg de tomates;
• salsa;
• 2 dentes de alho;
• uma pequena raiz de salsa;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• pimenta;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• meia arte. eu. sal;
• meia arte. eu. 9% vinagre;
• meio litro de água.

Progresso:

1. Tomate (de preferência carnudo de tamanho médio “creme”) picado, coloque em uma jarra, deslocando 2-3 raminhos de verduras.
2. Adicione todos os outros ingredientes, cubra com tomates.
3. Ferva a água, o açúcar, o sal em uma panela e despeje o conteúdo da jarra com salmoura fervente. Cubra com as tampas, deixe por 10 minutos para aquecer os tomates.
4. Escorra a marinada, ferva novamente e despeje de volta na jarra.
5. Despeje o vinagre e feche o frasco com uma tampa. Vire, cubra com um cobertor quente.

Tomate em conserva fatiado com óleo vegetal e especiarias

Uma excelente opção para o processamento de tomates grandes é a decapagem ao meio. Produtos de cozinha à base de um frasco de 1,5 litro:

• tomates;
• salsa;
• alho;
• metade de uma cebola média;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• essência - 1 colher de chá

Prepare separadamente para a marinada:

• açúcar - 6 colheres de sopa. l.;
• água - 3 litros;
• sal - 3 colheres de sopa. l.

Preservamos assim:

1. Corte os tomates em metades ou quartos se forem muito grandes.
2. Coloque pimenta, rodelas de cebola, dois dentes de alho, um raminho de verduras no fundo do pote.
3. Coloque bem os tomates. Para caber mais, aconselhamos dobrar o corte para baixo.
4. Despeje a marinada fervente de água, açúcar e sal.
5. Cobrir os frascos com tampas, esterilizar por um quarto de hora.
6. Antes de enrolar, despeje uma norma de essência de vinagre em cada frasco.

Variante de cebola e pimentão

Tomates perfumados, perfumados com pimenta doce de verão e temperados com cebolas quentes, podem ser feitos de tomates de vários tamanhos. Afinal, qualquer tomate é adequado para esta preparação, mas de preferência com polpa densa.

Observamos as proporções apenas na marinada:

• 1 litro de água;
• algumas colheres de sopa de sal e açúcar;
• a mesma quantidade de óleo vegetal.

Progresso:

1. Para enlatar, pegue tomate picado, pimentão, cebola, salsa. Você pode colocar um pouco de alho.
2. Prepare a marinada fervendo os temperos e o óleo na água.
3. Em frascos preparados e esterilizados coloque as rodelas de cebola, alho, coloque as metades de tomate, em camadas com raminhos de salsa e quartos de pimentão. Colocamos pimenta e verduras arbitrariamente, a gosto.
4. Despeje a marinada em uma jarra, coloque em banho-maria. Aquecendo em fogo mínimo por 15 minutos, despeje o vinagre, retire da panela e enrole. Vire e cubra com algo quente por cima.

Como armazenar corretamente o produto acabado?

Tomates doces enlatados para o inverno podem ser armazenados em um apartamento comum. Se houver um porão ou adega, geralmente você pode fazer sem esterilização e enchimento duplo ao marinar.

Neste caso, o conteúdo da jarra é derramado com salmoura fervente, uma norma de vinagre é adicionada (tudo de acordo com a receita usual), a jarra é rapidamente enrolada e imediatamente colocada de cabeça para baixo sob um cobertor grosso para manter o calor interno o maior tempo possível.

É incrível, mas esse aquecimento, ácido nos tomates e vinagre é suficiente para os tomates serem armazenados no porão e até no apartamento. Mas os tomates preparados dessa maneira são fortes, não cozidos demais e com uma pele densa.

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