Chokeberry blanks para o inverno: 20 receitas, armazenamento

Ao fazer os preparativos para o inverno, você pode usar receitas diferentes com a adição de chokeberry. Alterando os ingredientes e o modo de preparo, é possível obter sabores inusitados. Os espaços em branco Aronia são úteis e podem ser armazenados por um longo tempo.

Características da colheita de chokeberry para o inverno

A principal nuance das preparações de chokeberry é o processamento correto das bagas. Dependendo da receita selecionada, é necessária uma preparação adequada de cinzas de montanha. A receita para o branco é escolhida levando em consideração os ingredientes disponíveis e suas próprias preferências de gosto.

Seleção e preparo de chokeberry

A melhor maneira de colher uma fruta é secá-la ou congelá-la, pois o calor destrói as vitaminas. Mas chokeberry seco é muito duro, então as preparações tradicionais são mais comuns - geléia, compota, suco.

Os frutos de muitas variedades de cultura, incluindo romã chokeberry e Nevezhinskaya, são distinguidos por uma pele densa, que é preferencialmente amolecida antes da preservação.

Para isso, o branqueamento é feito colocando os frutos lavados sem os talos em água fervente por 10 minutos. O processamento torna as cascas mais permeáveis à calda de açúcar.

Se a adstringência da fruta não for do seu agrado, você pode reduzi-la. A adstringência é criada pelos taninos, que podem ser suavizados adicionando maçãs à receita.

Preparação de recipientes

Para garantir o armazenamento a longo prazo dos blanks, é importante preparar adequadamente os recipientes.Para fazer isso, os bancos são esterilizados usando tratamento térmico ou a vapor. A maneira mais fácil é lavar bem os recipientes, colocar no forno e aquecer a uma temperatura de 140-150 graus até que as gotas de água desapareçam. Você também pode esterilizar o recipiente em banho de vapor, colocando-o em uma peneira de metal fixada em uma panela com água fervente.

Como preparar cinzas negras da montanha para o inverno?

Chokeberry pode ser preparado de várias maneiras. As receitas diferem nos ingredientes utilizados e na complexidade do preparo.

Aronia com açúcar sem cozinhar

As bagas são lavadas e deixadas secar em uma toalha de waffle. As frutas secas são misturadas com açúcar e moídas no liquidificador até o estado de purê. A mistura é colocada em uma panela limpa e, mexendo, espere a dissolução dos cristais. Em seguida, a panela é colocada de lado, coberta com uma tampa por 10 a 15 minutos, após o que a peça é despejada em recipientes esterilizados.

Jamia

A receita clássica de geleia envolve uma série de passos simples. De acordo com a receita, você precisa de:

1. Selecione bagas sem defeitos e sinais de podridão, limpas de galhos e folhas.
2. Despeje um copo de água em uma panela, deixe ferver e retire do fogo.
3. Despeje as frutas lavadas em água fervente e mexa delicadamente por 5 minutos para que todas as frutas fiquem na água e fiquem mais macias.
4. Retorne a panela ao fogão e cozinhe em temperatura acima da média. Adicione o açúcar e mexa a mistura para dissolver.
5. Após o início da fervura, reduza o fogo e continue cozinhando por 15 minutos.
6. Retire a panela do fogão e espere a geléia esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe por 16 minutos, adicionando uma gota de baunilha no final.

Compota

Uma maneira fácil de conservar é levar ao fogo uma mistura de água e açúcar e ferver a calda por 15 minutos. Bagas com fatias de limão são servidas com calda quente.

Suco de framboesa

Você pode fazer suco de chokeberry usando diferentes dispositivos. O método de cozimento não afeta o sabor.

Usando um espremedor

Bagas são colocadas em um espremedor e o suco é espremido. Você pode adicionar água para torná-lo menos concentrado.

Usando um espremedor

Usar um espremedor é a maneira mais fácil. A sorveira é colocada no compartimento do aparelho e o modo de cozimento é iniciado.

Por uma peneira ou gaze

O suco da fruta pode ser espremido à mão. Para fazer isso, as bagas são colocadas em gaze ou peneira e espremidas.

Vinho Rowan

Para fazer vinho, as bagas são esmagadas, cobertas com açúcar, misturadas bem e deixadas para fermentar. Uma semana depois, o suco é espremido e filtrado, após o que é deixado em um recipiente de fermentação, fechado com um selo d'água.

Métodos de Secagem

Existem várias opções para secar frutas. O procedimento pode ser realizado de forma natural ou com uso de tecnologia.

No forno

Secar no forno é fácil. Basta lavar as frutas, descascar os talos e colocá-los em uma assadeira.

No sol

Rowan pode ser colocado para secar ao sol. As frutas são lavadas e colocadas sobre uma toalha.

Na secadora elétrica

O secador elétrico ajuda a acelerar o processo. As bagas são colocadas dentro do aparelho e o modo de secagem é iniciado.

Congelar

Aronia pode ser congelada para armazenamento a longo prazo. As frutas lavadas são cobertas com celofane e colocadas no freezer.

Doce de chokeberry

As bagas são trituradas no liquidificador, mas não em um estado homogêneo. Em seguida, a água é adicionada a eles e fervida por um longo tempo. Depois de adicionar o açúcar, cozinhe por mais 7 minutos em fogo alto e 5 minutos em fogo baixo. A geléia é constantemente mexida com uma colher de pau.

Xarope de folhas de cereja

Para fazer a calda, você precisa infundir folhas de sorveira e cerejeira por 48 horas. Adicione 1 kg de açúcar à infusão e ferva o líquido em fogo baixo por 15 minutos.

Compota de maçã

A geleia de frutas é preparada por analogia com a geleia. As maçãs também são esmagadas no liquidificador e adicionadas na primeira fase de cozimento.

Marmelada

Bagas raladas e 0,5 kg de açúcar leve ao fogo baixo, misture e deixe engrossar. A massa é espalhada em uma assadeira untada com óleo e seca até formar uma crosta a uma temperatura de 160 graus.

Geléia

A sorveira é esmagada com as mãos em uma panela, o suco é separado e a água fervida é derramada. A mistura é fervida durante 15 minutos e filtrada. Em seguida, adicione o açúcar, continue a cozinhar e 5-7 minutos após a fervura, despeje a gelatina e o suco. Após mais 5 minutos, a gelatina está pronta.

Passas

Você pode fazer passas fervendo as frutas em calda de açúcar e depois secando-as. Você pode secar as frutas naturalmente ou no forno.

Rowan Encharcado

Rowan embebido em água fervente por 3-5 minutos, adicionado ao xarope de açúcar e fervido por 10 minutos. Quando a mistura esfriar, ela é despejada em potes e deixada por um mês.

Rowan kvass

Arônia lavada é despejada com água fervente, fermento diluído é adicionado, o recipiente é hermeticamente fechado e deixado em local frio por 5-6 dias. O açúcar é adicionado ao kvass infundido.

Pó de Rowan

A preparação do pó de sorveira requer duas etapas simples. A sorveira é seca e moída em um ralador ou moída em um moedor de café.

Licor Rowan

Chokeberry com açúcar é derramado com vodka e infundido por 4 semanas. À medida que a vodka é absorvida, você precisa adicioná-la ao topo.

Licor

Água e açúcar são adicionados ao suco de rowan e depois deixados para fermentar. Ao misturar suco fermentado com tintura, obtém-se um licor de bagas.

Chokeberry cristalizado

Cozinhar frutas cristalizadas requer uma série de etapas para ser concluída. A receita consiste nos seguintes passos:

1. Chokeberry puro é derramado com água e infundido por 1-2 dias, trocando a água periodicamente.
2. Ferva o xarope de açúcar, adicione as frutas e deixe ferver por uma hora. A calda deve ser agitada constantemente.
3. Antes do final do cozimento, adicione o ácido cítrico, após o qual a calda é escorrida.
4. Aronia é deixada em uma peneira por algumas horas e depois colocada em uma superfície plana para secar.
5. Frutas cristalizadas prontas são polvilhadas com açúcar e colocadas em uma jarra.

Frutas cristalizadas cozidas podem ser usadas para decorar sobremesas e comer frescas. Além disso, frutas cristalizadas são frequentemente usadas como recheio de massa de pastelaria.

Doce de sorveira vermelha

Para fazer doces da variedade vermelha de cinzas de montanha, você precisa moer clara de ovo com açúcar, adicionar suco de limão e misturar bem até obter uma consistência espessa. Na massa, enrole cada baga selecionada, previamente lavada e desprendida do talo. Em seguida, as cinzas da montanha são polvilhadas com açúcar em pó e deixadas secar.

Por quanto tempo armazenar a rowan fresca?

As frutas Chokeberry toleram bem o frio e podem reter todos os benefícios e sabor, sujeitas às regras de armazenamento. O melhor lugar para armazenar chokeberry fresco é a geladeira. Um local seco e fresco, como uma adega ou porão, também é adequado. A temperatura de umidade para a preservação da cultura não deve exceder 70%.

A validade é de 4-5 meses.

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