Variedades de coentro (coentro): descrição das melhores propriedades úteis e cultivo com fotos

Coentro pertence às ervas aromáticas anuais e tem um aroma específico. Devido às suas características de sabor, a planta tornou-se difundida no campo culinário. O uso de diferentes variedades de coentro pode mudar a percepção do prato e trazer inovação às receitas usuais.

Histórico de aparição na Rússia

Na Rússia, o coentro começou a se espalhar há relativamente pouco tempo. Inicialmente, a fábrica se estabeleceu no território de países europeus nas partes ocidental e central. Pela primeira vez, o coentro na forma de sementes, juntamente com o anis, foi trazido da Espanha para a Rússia pelo Conde Apraksin.Sementes de coentro foram distribuídas para cultivo aos camponeses da aldeia de Krasnoye, província de Voronezh. Entre as sementes de anis, havia sementes de coentro que queriam destruir como uma erva daninha. Com o tempo, as plantas de coentro foram provadas e usadas como tempero perfumado.

Descrição da variedade

Semeando coentro pertence às plantas herbáceas da família guarda-chuva. Apesar do aroma incomum, a planta ocupa uma posição elevada entre todas as especiarias conhecidas. Entre todas as culturas oleaginosas essenciais cultivadas na Rússia, o coentro representa mais de 75% da área.

Aparência

A planta do coentro atinge cerca de 70 cm de altura, possui caules arredondados ramificados a partir da base, raiz fusiforme ereta e folhas dissecadas pinadas. Nas bordas, as folhas de coentro podem ser serrilhadas ou trilobadas.Durante o período de floração, a planta é coberta com pequenas flores rosa pálidas ou brancas, dobradas em guarda-chuvas. Frutos de coentro maduros são aquênios escuros com cerca de 50 mm de comprimento. Frutos globulares de coentro marrom-amarelo quebram em duas esferas em miniatura quando pressionados.

Composição química

Coentro picante é uma rica fonte de rutina, vitaminas B e C, caroteno, cálcio, fósforo e magnésio. As sementes secas de coentro têm uma pungência fresca e um sabor especial, pois o processo de secagem remove o aldeído transtricedenol-2 da planta.

Propriedades úteis

A oleaginosa essencial é utilizada em diversas indústrias devido às suas características úteis. Estes incluem o seguinte:

coentro enriquece as refeições com vitaminas A e C;
sementes da planta promovem a cicatrização de escoriações, reduzem a dor, estabilizam o processo de digestão e função hepática, auxiliam no tratamento de hemorroidas e eliminam a prisão de ventre;
uso frequente de coentro fortalece o sistema imunológico, tem efeito antisséptico e anti-inflamatório;
verdes melhora o apetite, ativa o processo de remoção de toxinas do corpo, melhora a motilidade intestinal, fortalece os vasos sanguíneos e tem um efeito positivo na composição do sangue;
coentro reduz o açúcar no sangue, por isso é recomendável incluí-lo em uma dieta regular para diabetes;
O óleo essencial ajuda a manter a silhueta e a combater o excesso de peso.

Onde cresce?

Qualquer variedade de coentro germina melhor em áreas ensolaradas com solos férteis com uma reação levemente ácida.Ao escolher um local para plantar coentro, evite solos pesados e argilosos que formam uma crosta densa. Você pode plantar coentro não apenas nos canteiros de sua casa de verão, mas também em casa.

Valor nutricional

100 g de coentro contém 1% da necessidade diária de carboidratos, 3% de proteína e 1% de gordura. O teor de carboidratos da planta em gramas é de 3,7 g, o que representa cerca de 52% da energia total de uma porção ou 15 kcal. Calorias totais do coentro - 23 kcal.

A composição dos verdes inclui 0,9 g de açúcar e 2,8 g de fibra. O coentro não contém gorduras trans e colesterol. Das vitaminas lipossolúveis, existem: beta-caroteno, alfa-caroteno, vitaminas A, E e K. O coentro também contém vários macro e microelementos.

Temperos de coentro

Coentro é um tempero comum na culinária indiana, georgiana e muitas outras culinárias orientais.As folhas de coentro estão incluídas em receitas de picles, doces, marinadas e licores. Devido ao seu sabor leve, o coentro combina perfeitamente com outras especiarias, como manjericão, endro, pimenta, hortelã. A combinação mais popular de coentro e cominho. O coentro também está incluído no masala indiano e na mistura de curry.

Benefícios e malefícios

Coentro tem um efeito benéfico no corpo humano, é usado para depressão, resfriados, diabetes. O óleo essencial contido na especiaria tem um forte efeito anti-inflamatório e antiviral e é excretado pelo sistema urinário, curando os rins e a bexiga.

Apesar das propriedades benéficas do coentro, o aumento do consumo de coentro pode levar a consequências negativas. Os verdes são contra-indicados em violações do miocárdio, tromboflebite e doenças vasculares. O coentro pode provocar uma reação alérgica, portanto, quem sofre de alergias deve usar o produto em pequenas quantidades.Incluir coentro na dieta em quantidades limitadas também é necessário para mulheres durante a lactação ou gravidez.

Tipos de coentro

Há um grande número de variedades de coentro que diferem nas características de sabor, aparência, características de crescimento e outros indicadores. Os mais comuns entre os jardineiros são os seguintes tipos de coentro:

Vanguard

Recomendado para uso como saladas verdes e especiarias. Variedade altamente aromática com rendimento de 1,3-1,5 kg / sq. m.

Borodino

Variedade de coentro de maturação média, amadurecendo em 40-45 dias. A massa de cada planta é de cerca de 25-30 g. O rendimento é de 2,5 kg / sq. m.

Kinza-dza

Planta ereta com ramificação fraca. Uma característica distintiva é a ausência de coloração de antocianina do guarda-chuva. O rendimento médio é de 1,5-1,6 kg / sq. m.

Rei do Mercado

Variedade de plantas com vegetação densa. As folhas são de tamanho médio, verde rico, lisas. As principais vantagens da variedade incluem alta aromaticidade e resistência à geada. Produtividade - 2,9 kg/m². m.

Piquenique

Um tipo de coentro de crescimento rápido que amadurece em 35 dias. As folhas são grandes com bordas serrilhadas. Produtividade - 3,2 kg/m². m.

Lindo

Uma variedade de coentro de maturação tardia. O período de maturação é de 35 dias. Plantas pequenas até 40 cm de altura Produtividade - 3,2 kg/sq. m.

Chiko

Boas plantas folhosas com 50-60 cm de altura, variedade de meia estação cresce em 40-45 dias. A produtividade é baixa - cerca de 0,8-1,2 kg / sq. m.

Alekseevsky

Uma variedade de planta de coentro com folhas lisas e inflorescências em forma de guarda-chuva. Altura da planta 85-90 cm Produtividade - 1,4 kg / sq. m.

Ray

Uma variedade compacta de coentro pesando 20-40 g e uma altura de cerca de 50 cm. O teor de proteína é de 9% e o dobro do padrão. O rendimento da planta é de 1,5-1,7 kg / sq. m.

Crescimento

Sementes de coentro são capazes de germinar mesmo em baixas temperaturas ambientes, a partir de 6 graus Celsius.Você pode começar a semear a planta no início da primavera, colocando as sementes em solo aberto. Muitos jardineiros plantam uma planta em vários estágios, deixando intervalos de duas semanas entre eles. É permitido começar a semear coentro a partir de março até o final do verão. As sementes grandes são semeadas em fileiras largas, deixando intervalos de cerca de 40 cm. A profundidade ideal para a colocação das sementes é de 2-3 cm.

Os primeiros brotos de coentro toleram geadas tardias, até 7 graus abaixo de zero. Ao mesmo tempo, para um crescimento ativo e obtenção de bons rendimentos de coentro, são necessárias condições quentes - acima de 20 graus Celsius.

Além disso, as mudas de plantas precisam de sol, portanto, áreas escuras devem ser evitadas ao plantar. Na ausência de sol, os arbustos de coentro se estendem para cima e não dão vegetação densa. A terra para cultivo deve ser fértil. Independentemente da variedade, recomenda-se cultivar coentro depois de repolho, tomate, legumes e batatas.A reprodução do coentro ocorre exclusivamente por sementes.

Cuidado

Nenhum cuidado especial é necessário para amadurecer o coentro. É suficiente seguir algumas regras padrão. Em primeiro lugar, a rega abundante é importante para a planta. A necessidade máxima de rega ocorre no início da estação de crescimento. Durante o amadurecimento das sementes e na fase de brotação, é necessária uma rega moderada. Sob a condição de chuvas longas, as plantas não podem ser regadas, pois o excesso de umidade leva à formação de podridão.

No primeiro mês de cultivo do coentro, após cada rega, solte cuidadosamente a camada superior do solo para melhorar a aeração das raízes. Caso contrário, as plantas irão regredir significativamente no crescimento. Para construir uma vegetação densa, as mudas precisam mergulhar ou desbastar na fase de crescimento da segunda folha.

Pestes e doenças

Ao cultivar coentro, existe o risco de enfrentar pragas agressivas. O mais perigoso é o comedor de sementes de coentro, que roe buracos na fruta e causa danos significativos à colheita. Uma vez dentro do feto, a larva é ativada e rói o endosperma. Se uma praga for encontrada nos canteiros, é necessária a semeadura de sementes em conserva e a remoção constante de ervas daninhas com mais escavação completa. Além do comedor de sementes, o coentro pode ser afetado pela colher de inverno, pelos percevejos listrados e guarda-chuvas. Os métodos para lidar com eles são semelhantes, e fertilizantes inseticidas podem ser usados como medida adicional.

Entre as doenças que se espalham pelo coentro estão a ramularíase e o oídio. A ramularíase afeta plantas com umidade excessiva e geadas constantes. Manchas escuras aparecem nas folhas da colheita, que gradualmente ficam cobertas de flores. Com o tempo, a planta afetada morre. O oídio é uma doença fúngica que é rapidamente transferida de uma planta para as vizinhas.As folhas das plantas doentes começam a ficar amarelas e a cair. As principais medidas para eliminar as doenças do coentro são a cobertura periódica, seguindo as regras de cuidado e tratamento de sementes.

Colheita e armazenamento de colheitas

Você precisa cortar a vegetação antes do momento em que a planta colocará os caules das flores. Se os botões já apareceram, os verdes adquirirão um sabor desagradável e começarão a ter um sabor amargo. Ao colher, recomenda-se deixar um pequeno caule com cerca de 10 cm de altura para que o coentro possa crescer novamente. Ao mesmo tempo, a segunda onda de uma cultura completa nem sempre cresce e, em caso de crescimento, as folhas ficam menores. A colheita do coentro pode levar vários dias com plantio irregular.

Há muitas maneiras de armazenar coentro. Em casa, as verduras mantêm bem suas propriedades benéficas quando deixadas na geladeira. A planta pode ser embrulhada em papel alumínio ou colocada em uma jarra.O principal é que o coentro é selado e o ar não entra nele. Deixar o coentro fresco em uma bandeja hermética o manterá por cerca de 8 a 10 dias. Se necessário, para garantir o armazenamento de coentro a longo prazo, é melhor usar os métodos de congelamento, salga, secagem e decapagem.

Se precisar deixar ervas frescas para o inverno, é melhor secá-las. Para fazer isso, lave bem a planta em água e lave completamente a poeira e os restos da terra. Primeiro, os verdes devem secar um pouco, após o que devem ser cortados e colocados em uma folha de papel em uma camada fina para secagem completa. Você pode secar o coentro em um espaço seco e bem ventilado ou em um forno pré-aquecido a 40 graus. O coentro seco deve ser despejado em uma jarra ou saco de vidro. Quando seca, a vida útil é de cerca de um ano.

Usando o método de congelamento, é possível manter o coentro em uma cor verde rica.Para fazer isso, você precisa lavá-lo, deixá-lo secar, colocá-lo em sacos plásticos ou recipientes fechados e colocá-lo no freezer. A uma temperatura constante de -18 graus, o coentro pode ser armazenado por um ano. É melhor dividir o coentro em porções pequenas para que você possa obter a quantidade certa a qualquer momento.

Óleo de coentro

Óleo de especiarias, criado usando verduras, é usado ativamente na aromaterapia, medicina e outras indústrias. A lista de qualidades úteis do óleo orgânico da planta de coentro inclui propriedades antibacterianas, sedativas, coleréticas e de aquecimento. Ao adicionar óleo de coentro à sua dieta diária, você pode prevenir o desenvolvimento de doenças como gastrite, flatulência e dispepsia. Foi comprovado que o óleo de coentro natural promove bom apetite, secreção glandular e produção ativa de ácido gástrico.

Para fins preventivos, recomenda-se consumir 1-3 gotas de óleo de coentro misturado com mel diariamente.

A aplicação externa de um produto oleoso ajuda no tratamento de dores nas articulações devido a reumatismo ou artrite, bem como no alívio de sintomas convulsivos e espasmos musculares. Devido à ação anti-infecciosa, o óleo de coentro é usado para doenças de pele e inflamações. O efeito calmante do óleo alivia o nervosismo e melhora a condição em situações estressantes. O uso do produto é recomendado para fadiga geral e diminuição da imunidade.

Aplicativo

As propriedades curativas do coentro permitem que ele seja usado na medicina popular. Uma infusão de sementes de coentro é extremamente útil no combate ao resfriado. Verduras secas fervidas em água fervente são usadas para eliminar o mau hálito. A tintura alcoólica de coentro pode atuar como sedativo para distúrbios nervosos e histeria. Para preparar o extrato, as sementes verdes são infundidas com vodka.

Às vezes o chá é feito das sementes de uma planta herbácea, que é um tronco para beber em preparação para o parto. É melhor começar a beber uma bebida de uma planta 2-3 semanas antes do nascimento planejado. Ao mesmo tempo, é importante entender que durante a gravidez você precisa usar coentro em quantidade limitada para não provocar prováveis reações alérgicas.

Uma decocção de sementes de coentro é usada para tratar gripes e dores de garganta. A presença de propriedades anti-sépticas da planta garante rápida cicatrização do paciente e higienização da cavidade oral. Na terapia popular, uma decocção e infusão de coentro é usada para tratar eczema e dermatite, aplicando compressas em áreas problemáticas da pele. Ao lavar com solução de coentro, é possível deixar a pele macia e aveludada.

A planta é mais utilizada na culinária devido ao seu sabor especial e aroma brilhante. A planta é usada como condimento, tempero ou recém colhida.As folhas de coentro são adicionadas aos alimentos no final do cozimento ou polvilhadas no prato acabado para dar uma cor brilhante e um aroma rico. O coentro é adequado para acompanhar qualquer salada de legumes, sopas com baixo teor de gordura, pratos de peixe e carne.

O óleo de coentro é usado ativamente na cosmetologia para a produção de tônicos de limpeza e loções para o cuidado da pele. As preparações cosméticas à base dele são usadas para eliminar acne e espinhas, combater a pele escamosa e o inchaço. Cremes contendo coentro são uma droga eficaz para rejuvenescer e manter a pele saudável. Produtos capilares contendo coentro previnem o envelhecimento precoce, eliminam a caspa e estabilizam a secreção das glândulas sebáceas.

Você também pode usar coentro para emagrecer. O produto pode ser usado com qualquer dieta que preveja a presença de verduras na dieta. O coentro estimula o metabolismo acelerado no corpo.Aderindo a uma dieta, recomenda-se lanchar coquetéis com legumes e ervas. A presença de coentro na composição de tais coquetéis dá força e vigor, ajuda a suportar o treinamento e a perder peso ativamente.