Salgar tomates com cebola para o inverno: 7 receitas com descrições passo a passo e fotos

No inverno, f altam vegetais frescos, que são uma valiosa fonte de vitaminas. Por isso, é muito importante cuidar com antecedência de preparações saborosas e saudáveis, adequadas tanto para as mesas do dia a dia quanto para as festivas. Oferecemos as receitas mais bem sucedidas para salgar tomates com cebolas para o inverno. Eles se distinguem pela facilidade de implementação e excelentes propriedades de sabor.

Segredos de salgar tomates com cebola para o inverno

Tomate salgado com cebola é uma preparação indispensável para o período frio. Existem vários segredos que ajudarão a tornar o produto o mais saboroso, de alta qualidade e saudável possível.

Antes de cozinhar, é importante selecionar frutas absolutamente saudáveis que sejam idênticas em tamanho, cor e grau de maturação. É melhor usar tomates pequenos a médios que podem ser enlatados inteiros - eles têm o melhor sabor, são atraentes e apetitosos e mantêm-se bem.

Para que o picles dos tomates fique transparente e bonito, você precisa colocar alguns dentes de alho inteiros nele. É indesejável cortar o alho em pedaços, pois isso levará à turbidez da salmoura e possível explosão de latas com preservação.

Preparação de recipientes e produtos

Para salgar tomates com cebola para o inverno, são usados recipientes de vidro de tamanho adequado. Os frascos devem primeiro ser lavados com água e soda, e depois esterilizados no forno ou sobre uma panela grande com vapor.

A preservação requer a seleção de vegetais maduros, de tamanho médio, com textura firme, sem danos, manchas ou outros sinais desfavoráveis.

Os tomates devem primeiro ser lavados, escaldados por alguns minutos no vapor e resfriados naturalmente. Esse tratamento os livrará completamente das bactérias. Para que os frutos não estourem durante o processo de conservação, cada um deles deve ser cuidadosamente perfurado com um palito de dente.

As melhores receitas

Existem várias receitas simples para salgar tomates, diferindo tanto na tecnologia de cozimento quanto no conjunto de ingredientes auxiliares. Depois de analisá-los detalhadamente, você pode escolher a opção apropriada para cada caso.

receita clássica

Tomates salgados de acordo com a receita clássica - um complemento para qualquer segundo prato.

A lista de ingredientes necessários inclui:

um quilo e meio de tomates maduros e densos;
cebola;
pimenta da Jamaica e pimenta preta;
um par de folhas de louro;
alguns cravos perfumados;
inflorescência de endro.

Além disso, deve-se preparar um litro e meio de água, além de 45 ml de vinagre, sal e açúcar a gosto para a marinada.

Processo de cozimento:

Arrume alternadamente o tomate inteiro e os anéis de cebola.
Adicione vinagre de mesa.
Despeje água fervente por 15 minutos.
Despeje o líquido em uma panela, adicione açúcar, sal, louro e outros temperos. Ferva por dez minutos.
Despeje a marinada em potes e feche-os com tampas de metal.

Opção sem esterilização

Para gastar o mínimo de tempo colhendo tomates para o período de inverno, você pode usar a receita sem esterilização. Essa preservação é melhor preparada em recipientes de litro.

Isso exigirá:

800g de tomates maduros selecionados;
cebola;
1 raminho de salsa e endro cada;
folha de louro;
5-7 ervilhas da Jamaica;
4 colheres de sopa. eu. 9% vinagre de mesa;
1 colher de sopa eu. açúcar;
1 colher de chá sal.

Em um recipiente, coloque o endro, a folha de louro, a pimenta, a cebola em forma de semi-anéis sucessivamente. Encha o recipiente até o topo com tomates, despeje água fervente sobre ele e deixe de molho por 20 minutos. Ferva o líquido drenado de volta para a panela. Reabasteça o conteúdo da jarra e escorra de volta. Despeje o açúcar e o sal no líquido e deixe ferver na potência máxima do queimador. Minimize o nível de chama depois de adicionar vinagre de mesa. Despeje a marinada e enrole os recipientes.

Com alho

O alho dará transparência à salmoura e os tomates terão um sabor picante.

Para esta receita você precisa preparar:

700 g de frutas principais;
1 litro de água;
1 cebola;
2 cabeças de alho e o mesmo número de folhas de louro;
uma colher de chá de sal;
9% vinagre de mesa - a gosto.

Para conservar os tomates desta forma, você precisa de:

Coloque anéis de cebola no fundo dos recipientes esterilizados e folhas de louro em cima.
Coloque os tomates e as rodelas de cebola em camadas.
Preencha o espaço vazio com dentes de alho descascados e inteiros.
Despeje água fervente e espere cerca de meia hora.
Volte a colocar a água na panela, adicione o açúcar e o sal e mantenha em fogo médio até ferver.
Adicione o vinagre e a marinada cozida e feche bem com uma tampa hermética.

Com verdes

Verduras frescas e perfumadas enfatizam favoravelmente o sabor dos tomates. Requerido:

2 kg de tomate (tamanho médio, textura firme e firme);
aipo, salsa, endro e manjericão ou outras ervas frescas a gosto;
1 cebola;
3 dentes de alho.

A marinada é preparada com os seguintes ingredientes:

9% vinagre de mesa (3-4 colheres de sopa);
1 litro de água;
sal e açúcar granulado (2 colheres de sopa cada);
2 folhas de louro.

Tomates e ervas precisam ser lavados e secos. Descasque a cebola e o alho e pique como desejar. Alternadamente, coloque os tomates e as verduras em um recipiente em camadas.

Para preparar a marinada, ferva a água e adicione sal, açúcar, louro, pimenta e vinagre.

Despeje os recipientes com a marinada e esterilize por 12 minutos. A água fervente em uma panela deve atingir o gargalo dos frascos. As tampas dos recipientes também precisam ser mantidas em água fervente por vários minutos.

Após a costura, o recipiente deve ser virado de cabeça para baixo e coberto com um cobertor ou uma toalha grande.

Com pimentão

O sabor do pimentão suculento e doce combina bem com os tomates, por isso esta opção de decapagem é muito popular. Requer:

1,5-2 kg de tomates;
3 peças pimentão;
1 peça cebola;
ervas frescas - a gosto;
3 colheres de sopa. eu. sal e vinagre;
3-4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
5-7 ervilhas da Jamaica.

Coloque as rodelas de cebola e o pimentão, cortados em várias partes, no recipiente esterilizado preparado. Em seguida, coloque os tomates próximos uns dos outros no topo do frasco. Despeje água fervente sobre os legumes e cubra com uma tampa esterilizada. Deixe por 20 minutos, escorra a água em uma panela e adicione vinagre de mesa e sal com açúcar para fazer uma salmoura. Ferva o líquido por vários minutos até que todos os componentes estejam dissolvidos e, em seguida, despeje os frascos com ele. Enrole os recipientes, coloque-os de cabeça para baixo em uma superfície plana e embrulhe-os por um dia.

Com rabanete e especiarias

Esta receita permite cozinhar um toque apimentado.

Os ingredientes utilizados são:

600g de tomate;
500ml de água;
1 raiz inteira e folha de raiz-forte cada;
2 folhas de groselha e cerejeira cada;
cebola média;
folha de louro;
2 colheres de sopa. eu. 9% vinagre;
1 colher de chá cada sal e açúcar;
2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
2 floretes de endro fresco.

No fundo do frasco coloque as folhas lavadas de cerejas, groselhas e rábano, raminhos de endro, cebola picada e raiz de rábano picada ou ralada. Despeje água fervente sobre os componentes e feche o frasco com tampa esterilizada por 10 minutos. Despeje a água em uma panela e ferva novamente, salgando, além de adicionar vinagre e açúcar. Encha os recipientes com salmoura, enrole e isole de cabeça para baixo.

Tomate fatiado com cebola

Esta receita é adequada para colher tomates maduros e suculentos de tamanho grande. Você precisa dos seguintes ingredientes:

700g de tomate;
1 unid. cebola e louro médio;
5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
2 colheres de sopa. eu. açúcar, sal e 6% vinagre de mesa;
ervas frescas e alho a gosto.

No fundo de um frasco esterilizado coloque a cebola e o endro em fatias finas, assim como a pimenta. Corte os tomates grandes em fatias iguais e encha um pote com eles. Despeje água fervente sobre os legumes e mantenha nesse estado por 15 minutos. Depois disso, escorra em uma panela e despeje novamente - repita este procedimento três vezes. Pela terceira vez, adicione vinagre, açúcar, sal e especiarias. Distribua a marinada pronta em recipientes.

Como e quanto você pode armazenar espaços em branco

O período máximo de armazenamento é de 1 ano. Em um recipiente fechado e selado, o produto mantém suas propriedades à temperatura ambiente. É permitido armazenar um frasco aberto apenas em salas frias ou na geladeira.