Compota de pêssego rápida: 3 receitas de culinária de inverno com fotos

Pêssegos não são frutas exóticas há muito tempo, mas crescem apenas nas regiões do sul do país. A fruta é tenra, não fica fresca por muito tempo, enquanto se presta perfeitamente à conservação para o inverno. Durante o tratamento térmico, os pêssegos mantêm suas propriedades benéficas durante todo o inverno. Em casa, é possível preparar rapidamente geléia de pêssego. Há um número suficiente de opções para espaços em branco. Você pode reabastecer a receita com ingredientes diferentes, o que enfatizará ou diversificará o sabor da geleia.

Características da geleia de pêssego instantânea para o inverno

Para cozinhar a geleia de pêssego por 5 minutos, você precisa levar em conta as nuances que tornam a sobremesa muito saborosa:

1. A fruta tem um caroço, que se funde firmemente com a polpa. Para extraí-lo, recomenda-se o uso de uma colher de sopa com um bico afiado ou uma ponta afiada. Tais ações são tomadas se o pêssego for grande. Frutas pequenas podem ser cozidas inteiras - tudo depende da receita.
2. Ao escolher frutas duras para a sobremesa, recomenda-se branquear inicialmente. Para fazer isso, a fruta é colocada em água fervente por 5 minutos e depois resfriada em água fria. Para evitar que a casca estoure, você precisa furar o pêssego em vários lugares com um palito de dente (quando a casca do pêssego é um ingrediente essencial para fazer geléia). A escaldadura pode remover a pele se a receita exigir.
3. A fruta é muito doce, então você deve introduzir cuidadosamente o açúcar na sobremesa para que você não fique com um sabor açucarado de geleia. Eles sempre colocam menos açúcar por peso do que pêssegos.
4. Para obter uma geléia mais suculenta, frutas inteiras ou metades são espetadas com um palito pontiagudo. Isso permitirá que eles absorvam mais do xarope. As frutas são completamente recheadas com calda, na qual são infundidas por 6 horas.
5. Os grãos das sementes da fruta dão um sabor e aroma especiais. Eles são adicionados inteiros ou triturados durante a 4ª fervura.
6. O sabor final da geleia é afetado pela espuma formada durante a fervura, que deve ser removida.
7. A sobremesa fica espessa e deliciosa quando refrigerada.

É importante considerar que o prato é cozido por muito tempo. Seu cozimento inclui 3-4 abordagens com repouso por 5-6 horas. A etapa final é adicionar 1-2 gramas de ácido cítrico ou 2 colheres de sopa de suco de limão. Isso permitirá que a sobremesa dure mais.

Como escolher o componente principal?

Para que as frutas mantenham suas propriedades benéficas na sobremesa e a geléia fique deliciosa, é importante escolher a fruta certa.

Deve estar bem maduro e moderadamente firme, mas não muito maduro. Para determinar a maturação, o pêssego é espremido levemente na mão. Se não estiver madura, não haverá impressões digitais e a fruta não cheirará.

Não ferva pêssegos que tenham danos de buraco de minhoca.

As melhores frutas para geleia são aquelas que estão maduras de 15 de agosto a 15 de setembro.

Recipientes de cozinha

Sob as frutas processadas, você precisa preparar os recipientes. Para isso, lave o frasco de vidro com a solução de soda e enxágue bem em água quente.

Antes do enchimento com geleia, o recipiente deve passar por um processo de esterilização, que pode ser realizado:

• colocando a jarra de cabeça para baixo sobre a chaleira por 25 minutos;
• no forno. Os bancos são instalados de cabeça para baixo por meia hora. O forno aquece gradualmente ao longo de 30 minutos e depois desliga. Pratos quentes são imediatamente preenchidos com geleia.

Receitas de geleia de pêssego

Há um grande número de receitas. Você pode tentar diferentes opções.

Receita clássica de geleia de pêssego em 5 minutos

Para fazer a sobremesa, você precisa levar:

• açúcar - 1,5kg;
• pêssegos - 1 kg (sem caroço);
• água - 200 ml.

Pegue um recipiente e coloque metade dos pêssegos nele. Despeje o açúcar com a água e, mexendo sempre, espere até ferver. Envie calda fervente para a fruta.

Em seguida, misture delicadamente os ingredientes e despeje a calda no recipiente em que foi cozida, levando-a novamente ao fogo. Despeje a fruta novamente. Repita este processo 3 vezes.

Depois de despejar a sobremesa em potes, feche bem e deixe esfriar sob as tampas.

Opção sem água

Para preparar a sobremesa você precisa levar:

• 1kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar.

Processo de cozimento.

1. As frutas são lavadas, descascadas, cortadas em fatias.
2. As frutas são empilhadas em camadas em um recipiente, polvilhadas com açúcar e expostas ao frio por 5 horas (geladeira, adega).
3. O recipiente é colocado no fogo, a mistura é fervida, deve ser cozida em fogo baixo por cerca de 2,5 horas.

Com melão

Lista de ingredientes necessários.

• 1kg de melão;
• 400 gr. pêssegos;
• 600 gr. açúcar;
• 5 gr. canela;
• 2 botões de cravo;
• 20ml de álcool.

O melão é lavado, descascado e cortado em cubos pequenos. Os pêssegos são lavados, sem caroço e cortados em fatias. Os ingredientes são misturados. 50 ml de água com açúcar são enviados para eles. Tudo isso é fervido e reservado por até 4 horas.

Depois de irem para os cravos com produtos de canela, tudo é levado ao fogo e deixado por 4 horas. A geléia é então fervida até engrossar. O álcool é derramado na sobremesa, tudo é bem misturado e a geleia é colocada quente em potes.

Onde e como armazenar?

Se a geléia estiver bem preparada, os potes foram esterilizados e as tampas não foram danificadas, seu prazo de validade é de um ano. A geleia deve ser armazenada em local fresco (adega, geladeira, porão), onde os raios do sol não incidam.

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