Compota de pêssego para o inverno: receitas de culinária simples com fotos e vídeos

Pêssegos são frutas suculentas, perfumadas e de sabor delicado. São ricos em vitaminas e minerais. Eles são bons frescos e processados. Suas qualidades são especialmente bem preservadas durante o enlatamento. Portanto, muitas donas de casa preferem cozinhar compota de pêssego para o inverno. Existem muitas receitas diferentes para a sua preparação.

Sutilezas da culinária

Existem vários recursos para uma bebida de pêssego:

• Frutas grandes são melhor cortadas ou esterilizadas por mais tempo.
• Frutos de pêssego são cobertos com penugem e se não for removido, a compota fica turva.
• Para compota sem caroço, é melhor pegar variedades nas quais ela se separa bem.

Caso contrário, as regras de cozimento não são diferentes de outras frutas.

Seleção e preparo de frutas

Para o preparo de compotas, as frutas são escolhidas não muito maduras, sem furos e mossas na pele. Algumas donas de casa removem a casca da fruta. Mas a partir disso, a aparência se perde, a fruta se desfaz e a bebida se torna pouco apetitosa.

Para facilitar a remoção da penugem, as frutas são imersas em uma solução de refrigerante por 30 minutos. Para 1 litro água - 1 colher de chá. refrigerante.

Receitas para fazer compota de pêssego em casa

Toda dona de casa de conservas tem sua receita de pêssego.

Maneira fácil para o inverno

A maneira mais fácil é colocar todos os componentes em um recipiente e colocar para esterilizar. Ingredientes por frasco de 3 litros:

1. 8-9 frutas médias.
2. Açúcar - 250-300g
3. Água - cerca de 2 litros, dependendo do tamanho da fruta.

Um pote de 1 litro divide tudo em três. Com este método, os recipientes não precisam ser esterilizados, basta lavá-los bem, e então serão esterilizados juntamente com compota.

Ferva os frascos no esterilizador por cerca de 15 minutos, depois retire-os e enrole-os. Esse espaço em branco não é caprichoso e custa muito tempo.

Sem esterilização

Algumas donas de casa tentam preparar a preservação sem esterilização. Para fazer isso, coloque a fruta em um recipiente, despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Em seguida, a água é despejada em uma panela, fervida novamente e o açúcar é adicionado a ela.

Se forem usadas frutas grandes, enquanto a calda estiver cozinhando, você pode derramar água fervente sobre as frutas novamente.

Ingredientes:

1. Pêssegos - 8-10 unidades.
2. Açúcar - 200-400g
3. Água - 1,5-2 l.

Escorra a água e deixe escorrer bem. Despeje a calda sobre as frutas e enrole o pote.

Sem Pedra

Você pode fazer um branco sem sementes. Se tal compota não sair durante o inverno, pode ser deixada para o próximo ano, não se deteriorará. A bebida é preparada a partir de metades de pêssegos. Mas você também pode remover cuidadosamente o osso sem cortar a fruta completamente. Então vai parecer que as frutas estão inteiras.

Há muitas maneiras de preservar frutas sem sementes. É mais conveniente alguém esterilizar, alguém derrama xarope fervente. Independentemente do método escolhido, é importante torcer os frascos e colocá-los sob um cobertor para que esfriem lentamente.Assim a bebida "amadurece" e posteriormente não dispara.

Com osso

Remover o caroço de algumas variedades de pêssego não é uma tarefa fácil. Neste caso, parte da polpa que cresceu no osso é perdida. Portanto, muitas donas de casa preferem fazer compota com um osso. A fruta inteira parece mais atraente.

Ingredientes por frasco de 3 litros:

1. Pêssegos - 8-12 unidades, dependendo do tamanho.
2. Açúcar - 1-2 xícaras a gosto.
3. Água - quanto vai entrar, cerca de 2 litros.

A compota com osso é feita esterilizando frascos. Ou despeje água fervente e depois calda, o que for mais conveniente para você.

Com ácido cítrico

É útil preparar a compota sem esterilização, despejando água fervente sobre as frutas. Mas para que os potes fiquem bem e não explodam, adiciona-se ácido cítrico à compota.

Ingredientes por frasco de 3 litros:

1. 8-9 fruta média.
2. Açúcar - 250g
3. Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
4. Água - cerca de 2 litros, dependendo do tamanho da fruta.

Para uma capacidade de litro, tudo é levado três vezes menos. Coloque as frutas em recipientes esterilizados, adicione açúcar e ácido. Despeje água fervente sobre um frasco cheio e feche com tampas de metal esterilizadas.

Se você fizer a conserva corretamente, esta compota fica perfumada e transparente. Minimiza a perda de vitaminas e mantém os sabores de frutas no verão.

Com damasco

Muitas pessoas preferem cozinhar damascos variados. Para fazer isso, eles pegam as frutas na mesma proporção e as colocam em uma jarra inteira ou retirando um osso.

Ingredientes:

1. Pêssegos - 500g
2. Damascos - 500g
3. Açúcar - 300-500g
4. Água - 2 l.

Damascos são mais ácidos que pêssegos, então esta receita adiciona um pouco mais de açúcar do que o normal.

De pêssegos de figo

Boa compota de metades de frutas planas. Eles separam facilmente a pedra e o sabor é mais delicado que o das comuns. A compota pode ser feita de várias maneiras descritas acima. Preservado desta variedade é delicioso em qualquer caso.

Compota de nectarina

Uma bebida bonita e saborosa é obtida quando os pêssegos são combinados com nectarinas. Ao mesmo tempo, os pêssegos devem ser carecas, sem penugem, caso contrário ficarão piores que as nectarinas.

Ingredientes:

1. Pêssegos - 500g
2. Nectarinas -500 g.
3. Açúcar - 400g
4. Água -2 l.

Se você quiser fazer um pote cheio, você precisa levar um quilo de fruta e um pouco mais de açúcar.

Com ameixas

Boa compota de pêssego com ameixa. Além do sabor da ameixa, também dá uma linda cor rosada. É melhor pegar variedades nas quais a pedra é separada e cozinhar a preservação sem a pedra. Eles pegam as frutas em proporções iguais, colocam em potes, despejam a calda e esterilizam como de costume.

Com maçãs

Maçãs para uma bebida são melhor descascadas e cortadas em fatias. Variedades pequenas podem ser usadas inteiras. A quantidade de açúcar é definida de acordo com o sabor e a acidez das maçãs.

Com amoras

Amora adiciona cor e aroma à bebida. Aposte no pote:

1. 1 xícara de amoras.
2. 1 kg de pêssegos.
3. 0,5 colher de chá ácido cítrico ou suco de 1 limão.

É melhor conservar derramando calda, para que as frutas não se desfaçam.

Como armazenar compota

A bebida enlatada é guardada no porão ou na despensa. Prazo de validade - de um ano com osso e até três anos sem.

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