Como salgar os tomates para que não estourem: as regras e se é necessário furar durante a conservação

Ao preservar tomates, surge um incômodo - durante a esterilização, eles ficam cobertos de rachaduras. Por que isso acontece é desconhecido. Eles podem ser da mesma variedade, colhidos ao mesmo tempo, aproximadamente do mesmo tamanho. Portanto, não é de surpreender que muitas donas de casa perguntem: como salgar os tomates para que eles não estourem depois? Considere as dicas básicas.

Por que os tomates estouram quando conservados?

Há várias razões para isso:

1. Variedades não decapantes são usadas. Legumes destinados a torções têm uma pele densa. Quando salgado, não racha.
2. Frutas maduras são colhidas. Você precisa escolher sólido, com uma superfície plana. É aconselhável tomar creme. Eles são mais carnudos. Praticamente sem rachaduras.
3. Mudança repentina de temperatura. Portanto, a salmoura quente deve ser derramada lentamente.

Tomates racham se forem superexpostos sob um cobertor quente após serem preservados.

Preciso furar tomates ao enlatar?

Isso não é necessário, mas se você quiser se assegurar, então você deve furar a base onde está o talo. Use um garfo, agulha ou palito. Isso reduz a tensão do filme.

A perfuração deve ficar no meio do vegetal. Então eles praticamente não racham. No banco, você pode encontrar apenas algumas peças com rachaduras. Quando a profundidade da punção é pequena, 70% dos tomates estouram.

Se você não quiser furar, você deve enrolar os legumes na marinada a 75 ° C. Portanto, a diferença de temperatura não será grande, eles permanecerão intactos.

Como salgar e conservar os tomates para que não estourem?

Ao conservar os tomates em uma jarra, despeje um pouco de marinada quente no fundo da jarra. Depois que embaçar, despeje o restante do líquido. Isso evitará que os legumes e a jarra rachem.

Ao conservar frutas, cubra com folhas de rábano. Assim, o líquido quente cairá nas folhas. Se os tomates forem enlatados ao meio com pepinos, os últimos serão dispostos por cima. Quando em contato com água fervente, eles não racharão. Você precisa preenchê-lo com um intervalo de alguns segundos. Isso aquecerá a jarra e os vegetais gradualmente.

Existem duas maneiras de salgar tomates: frio, quente. Se a pele for fina, perfurações devem ser feitas nela. Com um método frio, é melhor levar frutas elásticas. Durante a salga, eles são derramados com salmoura, a opressão é colocada no topo. Os macios serão completamente esmagados.

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