Feijão para o inverno: preparações caseiras, receitas de conservas com fotos
As preparações de feijão para o inverno são extremamente nutritivas e úteis na época em que o corpo carece de vitaminas. Além disso, as leguminosas são valorizadas por muitos por seu sabor e pela variedade de pratos que combinam.
Benefícios das leguminosas
Feijão contém muitas substâncias úteis para os seres humanos: vitaminas C e PP, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cálcio. Estimulam os processos digestivos devido à grande quantidade de fibra na composição, melhoram a microflora intestinal. A proteína vegetal dessas culturas participa da construção de novas células, embora não tão ativamente quanto a proteína animal.
Feijão estabiliza os níveis de colesterol e açúcar no sangue, níveis hormonais. Comê-los fortalece os vasos sanguíneos e o coração, melhora a memória. Eles também são recomendados para diabéticos, pois os carboidratos do feijão são absorvidos sem liberação de insulina.
A presença estável de leguminosas na dieta tem um efeito positivo no sistema imunológico e nervoso. No entanto, comer feijão diariamente e usá-lo como prato principal não é recomendado: eles são um alimento bastante pesado.
Quem é indesejável para comer
Embora as leguminosas sejam certamente boas para o corpo, elas devem ser cozidas adequadamente. Caso contrário, eles liberam substâncias tóxicas que são perigosas para os seres humanos.
Para determinados grupos de pessoas, existem contraindicações à inclusão de feijão na dieta. São pacientes com hepatite e pancreatite, gota e distúrbios gastrointestinais. Além disso, as leguminosas podem ser alimentos pesados para idosos e pessoas com doenças pancreáticas.
Os oligossacarídeos contidos nessas culturas são difíceis de digerir e, portanto, levam ao aumento da produção de gás mesmo em pessoas saudáveis. Para suavizar o efeito da flatulência, vários carminativos são frequentemente incluídos nas receitas de feijão.
Deliciosas receitas para o inverno
Muitas donas de casa acreditam que as condições domésticas são extremamente favoráveis para criar todos os tipos de espaços em branco: todas as ferramentas estão à mão, e a oportunidade de criatividade na forma de um experimento com ingredientes se abre.
Você pode cozinhar cada uma das receitas abaixo para encontrar a que mais combina com você.
Feijão ao molho de tomate
Molho de tomate, preparado à mão, irá decorar a aparência do prato e adicionar propriedades úteis adicionais. Especialmente se forem usados vegetais cultivados em casa.
Ingredientes de Conservação:
- 1 quilo de feijão de qualquer variedade;
- 500 gramas de cebola;
- 1 cenoura pequena;
- meio copo de óleo de girassol;
- 5 quilos de tomates;
- sal, açúcar, especiarias, pelo menos 1 colher de chá cada.
- Deixe o feijão de molho por 5 horas e depois ferva. Sob nenhuma circunstância eles devem ser digeridos.
- Cozinhe cebolas assadas com cenouras. Frite até dourar.
- Você precisa ter certeza de que não há casca em cada tomate. Para fazer isso, corte os tomates em pedaços pequenos ou pique com um liquidificador.
- Mova a assadeira para a panela, despeje o óleo e jogue os tomates. Mexa e aqueça por 20 minutos.
- Mergulhe o feijão na massa resultante, adicione sal e açúcar. Deixe ferver e transfira para recipientes pasteurizados.
- Resfrie lentamente a peça de trabalho sob um cobertor de lã. Isso irá mantê-lo fresco uniformemente.
Em pasta de tomate
Esta receita economiza tempo, pois o molho não precisa ser preparado, mas você pode pegar a pasta de tomate comum no supermercado.
Preparar:
- 1 quilo de feijão;
- 1 pacote pequeno de pasta de tomate;
- 300 gramas de cenoura;
- 3 cebolas pequenas;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
- 5 litros de água de nascente ou fervida;
- 5 colheres de chá de pimenta do reino.
- Cozinhe o feijão lavado com açúcar e sal.
- Prepare o assado de cenoura e cebola, em seguida, despeje a água do feijão e o conteúdo do pote de pasta de tomate. Depois de ferver, aqueça por mais 15 minutos.
- Adicione o feijão e a manteiga. Ferva, aqueça por mais 15 minutos. Adicione especiarias, se desejar.
- Feche as tampas e coloque as latas viradas no porão.
Feijão branco enlatado
Os grãos deste lanche retêm todos os nutrientes importantes.
Obrigatório:
- 1 quilo de feijão branco;
- 3 colheres de chá de sal;
- 2 colheres de chá de açúcar granulado;
- 1 pequena vagem de pimenta;
- 10 pedaços de pimenta da Jamaica;
- 3 quilos de tomates;
- 2 folhas de louro.
- Feijões demolhados devem ser cozidos, mas não cozidos demais. Cozinhe em fogo baixo com 3 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Quando estiver cozido, transfira o feijão para uma peneira.
- Escalde os tomates e pique-os com um moedor de carne ou liquidificador.
- Coloque o feijão branco e o purê de tomate em uma tigela grande. Despeje especiarias, 1 colher de chá de sal. Aqueça por 30 minutos, alguns minutos antes do início da fervura, jogue lavrushka na panela.
- O lanche está pronto. Agora ele precisa ser colocado em recipientes e deixado até o inverno.
Vermelho
Receita fácil de feijão vermelho enlatado no próprio suco.
Ingredientes:
- 1 quilo de feijão vermelho;
- 3 colheres de sopa de vinagre 9%;
- 500 gramas de cebola;
- meio copo de óleo de girassol;
- 500 gramas de cenoura;
- 3 colheres de chá de sal grosso;
- 2 colheres de chá de açúcar granulado;
- outros temperos opcionais.
- Deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água várias vezes durante este procedimento. Cozinhe-os com sal e açúcar.
- Fry onion rings com rodelas de cenoura em uma panela por 10 minutos. Adicione um pouco de óleo.
- Despeje o óleo restante e despeje sobre o feijão. Aqueça por mais 10 minutos após atingir a fervura. 2 minutos antes do final do cozimento, adicione temperos se desejar.
- Espalhe os alimentos em potes e enrole com cuidado. Pronto!
Aperitivo com legumes
Legumes em conserva com legumes é um dos petiscos mais deliciosos na mesa de jantar do dia a dia ou nas festas de fim de ano.
Os seguintes ingredientes devem ser preparados:
- 5 quilogramas de feijão cozido de qualquer variedade;
- 500 gramas de pimentão fresco;
- 50 gramas de berinjela fresca;
- 1 quilo de tomate;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de vinagre 9%;
- tomilho, páprica, alho a gosto.
- Cozinhe o feijão da maneira usual, deixando de molho.
- Pique os tomates sem casca e transfira para uma panela, onde acrescente o sal, o açúcar e regue com o azeite. Aqueça por 20 minutos.
- Adicione o feijão cozido e depois os cubos de berinjela. Isto é seguido por mais 15 minutos de cozimento em potência média.
- Pimenta búlgara desfie em tiras e coloque na mistura com vinagre. Ferver. No final, adicione os temperos desejados.
- A preservação apimentada está pronta! Resta decompô-lo em potes pasteurizados e embrulhar bem as tampas.
Feijão marinado
Os grãos de aspargo podem ser usados para esse tipo de conservação, pois esta é praticamente a única maneira de preservar os nutrientes desta cultura.
Marinar feijão verde é muito fácil porque não é necessária esterilização adicional.
Após o branqueamento, as vagens são despejadas com marinada fervente.
Compra na loja:
- 1 quilo de feijão verde;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 3 colheres de chá de vinagre 9%;
- 2 colheres de açúcar granulado;
- 1 litro de água mineral;
- 4 pedaços de pimenta preta.
Cálculo de componentes é dado para capacidade, volume por litro.
- Lave as vagens de feijão e se livre dos talos com caudas. Mergulhe em água fervente e depois enxágue com água fria.
- Em seguida, você precisa decidir de que forma os grãos serão marinados. Você pode deixá-lo inteiro, ou pode cortá-lo ao meio, então um pouco mais caberá no pote. Feijão picado é fácil de adicionar a saladas.
- Em um prato de vidro estéril, coloque os grãos até a borda.
- É hora do picles. Encha a panela com um litro de água fervida ou de nascente, adicione açúcar e sal, adicione 3 colheres de vinagre e pimenta preta.
- Cozinhe a salmoura por 3 minutos. Despeje em uma tigela com feijão e feche. Enrole no pano e espere esfriar. Para a eficácia do recipiente, recomenda-se virá-lo de cabeça para baixo.
Receita de lecho com feijão
Cozinhar lecho levará mais tempo do que a preservação regular, mas é um prato independente que substitui completamente os produtos de carne durante o período de jejum.
Para criar um delicioso feijão lecho você vai precisar de:
- 5 quilogramas de tomates;
- 1 quilo de cenoura;
- 1 quilo de pimentão fresco;
- 1 quilograma de qualquer tipo de feijão;
- 1 pimenta;
- 3 dentes de alho;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 1 quilo de cebola;
- 1 colher de sopa de sal grosso;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 2 horas de puro tempo e vontade de fazer o melhor lecho.
- Deixe o feijão de molho durante a noite. Ferva um pouco, não atingindo a prontidão.
- Retire a pele dos tomates. Você pode cortar as partes inferiores da fruta e depois escaldar: a pele será removida mais facilmente. Molde os legumes em cubos.
- Coloque o feijão e o tomate em uma tigela ou caldeirão. Cozinhe por 20 minutos.
- Lave e descasque as cebolas e as cenouras, pique-as finamente. Livre-se da casca da cebola e do alho. Corte o miolo dos pimentões. Pique todos os legumes.
- Despeje o óleo em outra tigela, adicione açúcar, sal. Mexa e coloque todos os legumes cozidos lá, com exceção da pimenta amarga e do alho. Cozinhe até que os legumes estejam prontos.
- Após 20 minutos, adicione à massa resultante uma mistura de tomate com feijão e vinagre. Mexa e adicione pimenta com dentes de alho. Ferva.
- Despeje em potes com tampa de ferro.
Caviar de feijão
Acompanha biscoitos crocantes ou sanduíches verdes.
Para criar caviar de feijão você vai precisar de:
- 1 quilo de feijão;
- 1 pote de pasta de tomate;
- 1 quilo de tomate;
- 500 gramas de cenoura;
- 1 quilo de cebola;
- sal, pimenta 2 colheres de chá cada;
- 1 pacote de óleo vegetal;
- 4 folhas de louro.
Tomilho e páprica também são adicionados à receita.
- Lave o feijão, coloque em uma panela, cubra completamente com água. Ferva.
- Ao ferver, adicione sal, adicione a cebola. Reaqueça até que o feijão esteja cozido.
- Desligue o fogo, escorra o líquido e lave o feijão em uma peneira com água fria. A cebola pode ser jogada fora: não será usada mais tarde.
- Pique o feijão no liquidificador.
- Despeje meio copo de óleo de girassol em um caldeirão, adicione os cubos de cebola e as cenouras raladas. Frite até a cebola ficar translúcida.
- Pique ou rale os tomates finamente. O principal é se livrar da casca.
- Adicione a massa de feijão, os tomates e a pasta de tomate ao caldeirão com fritura. Polvilhe sal e pimenta. Mexa e cozinhe a 1/3 da potência máxima do fogão até que o caviar atinja uma textura grossa.
- Coloque o caviar em potes pequenos. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque os frascos em cima. Complete com água de modo que cubra os frascos em ¾ e ferva. Depois de ferver, aqueça por mais 15 minutos.
- Caviar frio pode ser guardado.
Feijão verde enlatado
Você só precisa de poucos ingredientes para conservar o feijão verde:
- feijão verde - 1 quilo;
- água de nascente - 1 litro;
- sal grosso - 2 colheres de sopa.
- Corte as pontas dos feijões limpos, cozinhe até as vagens ficarem macias.
- Quando os grãos estiverem frios, coloque-os em um recipiente de conserva.
- Despeje a água que sobrou da fervura das vagens nos frascos e feche as tampas.
- Faça um banho-maria e aqueça por 1 hora em temperatura de ebulição.
- Retire os recipientes, coloque na geladeira. Sirva com sal.
Como armazenar leguminosas corretamente
Não se esqueça das condições especiais para o armazenamento de blanks: sempre em locais frescos e escuros, e coloque imediatamente as latas abertas na geladeira.
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