Feijão para o inverno: preparações caseiras, receitas de conservas com fotos

As preparações de feijão para o inverno são extremamente nutritivas e úteis na época em que o corpo carece de vitaminas. Além disso, as leguminosas são valorizadas por muitos por seu sabor e pela variedade de pratos que combinam.

Benefícios das leguminosas

Feijão contém muitas substâncias úteis para os seres humanos: vitaminas C e PP, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cálcio. Estimulam os processos digestivos devido à grande quantidade de fibra na composição, melhoram a microflora intestinal. A proteína vegetal dessas culturas participa da construção de novas células, embora não tão ativamente quanto a proteína animal.

Feijão estabiliza os níveis de colesterol e açúcar no sangue, níveis hormonais. Comê-los fortalece os vasos sanguíneos e o coração, melhora a memória. Eles também são recomendados para diabéticos, pois os carboidratos do feijão são absorvidos sem liberação de insulina.

A presença estável de leguminosas na dieta tem um efeito positivo no sistema imunológico e nervoso. No entanto, comer feijão diariamente e usá-lo como prato principal não é recomendado: eles são um alimento bastante pesado.

Quem é indesejável para comer

Embora as leguminosas sejam certamente boas para o corpo, elas devem ser cozidas adequadamente. Caso contrário, eles liberam substâncias tóxicas que são perigosas para os seres humanos.

Para determinados grupos de pessoas, existem contraindicações à inclusão de feijão na dieta. São pacientes com hepatite e pancreatite, gota e distúrbios gastrointestinais. Além disso, as leguminosas podem ser alimentos pesados para idosos e pessoas com doenças pancreáticas.

Os oligossacarídeos contidos nessas culturas são difíceis de digerir e, portanto, levam ao aumento da produção de gás mesmo em pessoas saudáveis. Para suavizar o efeito da flatulência, vários carminativos são frequentemente incluídos nas receitas de feijão.

Deliciosas receitas para o inverno

Muitas donas de casa acreditam que as condições domésticas são extremamente favoráveis para criar todos os tipos de espaços em branco: todas as ferramentas estão à mão, e a oportunidade de criatividade na forma de um experimento com ingredientes se abre.

Você pode cozinhar cada uma das receitas abaixo para encontrar a que mais combina com você.

Feijão ao molho de tomate

Molho de tomate, preparado à mão, irá decorar a aparência do prato e adicionar propriedades úteis adicionais. Especialmente se forem usados vegetais cultivados em casa.

Ingredientes de Conservação:

1 quilo de feijão de qualquer variedade;
500 gramas de cebola;
1 cenoura pequena;
meio copo de óleo de girassol;
5 quilos de tomates;
sal, açúcar, especiarias, pelo menos 1 colher de chá cada.

Deixe o feijão de molho por 5 horas e depois ferva. Sob nenhuma circunstância eles devem ser digeridos.
Cozinhe cebolas assadas com cenouras. Frite até dourar.
Você precisa ter certeza de que não há casca em cada tomate. Para fazer isso, corte os tomates em pedaços pequenos ou pique com um liquidificador.
Mova a assadeira para a panela, despeje o óleo e jogue os tomates. Mexa e aqueça por 20 minutos.
Mergulhe o feijão na massa resultante, adicione sal e açúcar. Deixe ferver e transfira para recipientes pasteurizados.
Resfrie lentamente a peça de trabalho sob um cobertor de lã. Isso irá mantê-lo fresco uniformemente.

Em pasta de tomate

Esta receita economiza tempo, pois o molho não precisa ser preparado, mas você pode pegar a pasta de tomate comum no supermercado.

Preparar:

1 quilo de feijão;
1 pacote pequeno de pasta de tomate;
300 gramas de cenoura;
3 cebolas pequenas;
4 colheres de sopa de óleo vegetal;
2 colheres de sopa de sal e açúcar;
5 litros de água de nascente ou fervida;
5 colheres de chá de pimenta do reino.

Cozinhe o feijão lavado com açúcar e sal.
Prepare o assado de cenoura e cebola, em seguida, despeje a água do feijão e o conteúdo do pote de pasta de tomate. Depois de ferver, aqueça por mais 15 minutos.
Adicione o feijão e a manteiga. Ferva, aqueça por mais 15 minutos. Adicione especiarias, se desejar.
Feche as tampas e coloque as latas viradas no porão.

Feijão branco enlatado

Os grãos deste lanche retêm todos os nutrientes importantes.

Obrigatório:

1 quilo de feijão branco;
3 colheres de chá de sal;
2 colheres de chá de açúcar granulado;
1 pequena vagem de pimenta;
10 pedaços de pimenta da Jamaica;
3 quilos de tomates;
2 folhas de louro.

Feijões demolhados devem ser cozidos, mas não cozidos demais. Cozinhe em fogo baixo com 3 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Quando estiver cozido, transfira o feijão para uma peneira.
Escalde os tomates e pique-os com um moedor de carne ou liquidificador.
Coloque o feijão branco e o purê de tomate em uma tigela grande. Despeje especiarias, 1 colher de chá de sal. Aqueça por 30 minutos, alguns minutos antes do início da fervura, jogue lavrushka na panela.
O lanche está pronto. Agora ele precisa ser colocado em recipientes e deixado até o inverno.

Vermelho

Receita fácil de feijão vermelho enlatado no próprio suco.

Ingredientes:

1 quilo de feijão vermelho;
3 colheres de sopa de vinagre 9%;
500 gramas de cebola;
meio copo de óleo de girassol;
500 gramas de cenoura;
3 colheres de chá de sal grosso;
2 colheres de chá de açúcar granulado;
outros temperos opcionais.

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água várias vezes durante este procedimento. Cozinhe-os com sal e açúcar.
Fry onion rings com rodelas de cenoura em uma panela por 10 minutos. Adicione um pouco de óleo.
Despeje o óleo restante e despeje sobre o feijão. Aqueça por mais 10 minutos após atingir a fervura. 2 minutos antes do final do cozimento, adicione temperos se desejar.
Espalhe os alimentos em potes e enrole com cuidado. Pronto!

Aperitivo com legumes

Legumes em conserva com legumes é um dos petiscos mais deliciosos na mesa de jantar do dia a dia ou nas festas de fim de ano.

Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

5 quilogramas de feijão cozido de qualquer variedade;
500 gramas de pimentão fresco;
50 gramas de berinjela fresca;
1 quilo de tomate;
1 copo de óleo de girassol;
3 colheres de sopa de sal;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de vinagre 9%;
tomilho, páprica, alho a gosto.

Cozinhe o feijão da maneira usual, deixando de molho.
Pique os tomates sem casca e transfira para uma panela, onde acrescente o sal, o açúcar e regue com o azeite. Aqueça por 20 minutos.
Adicione o feijão cozido e depois os cubos de berinjela. Isto é seguido por mais 15 minutos de cozimento em potência média.
Pimenta búlgara desfie em tiras e coloque na mistura com vinagre. Ferver. No final, adicione os temperos desejados.
A preservação apimentada está pronta! Resta decompô-lo em potes pasteurizados e embrulhar bem as tampas.

Feijão marinado

Os grãos de aspargo podem ser usados para esse tipo de conservação, pois esta é praticamente a única maneira de preservar os nutrientes desta cultura.

Marinar feijão verde é muito fácil porque não é necessária esterilização adicional.

Após o branqueamento, as vagens são despejadas com marinada fervente.

Compra na loja:

1 quilo de feijão verde;
2 colheres de sopa de sal;
3 colheres de chá de vinagre 9%;
2 colheres de açúcar granulado;
1 litro de água mineral;
4 pedaços de pimenta preta.

Cálculo de componentes é dado para capacidade, volume por litro.

Lave as vagens de feijão e se livre dos talos com caudas. Mergulhe em água fervente e depois enxágue com água fria.
Em seguida, você precisa decidir de que forma os grãos serão marinados. Você pode deixá-lo inteiro, ou pode cortá-lo ao meio, então um pouco mais caberá no pote. Feijão picado é fácil de adicionar a saladas.
Em um prato de vidro estéril, coloque os grãos até a borda.
É hora do picles. Encha a panela com um litro de água fervida ou de nascente, adicione açúcar e sal, adicione 3 colheres de vinagre e pimenta preta.
Cozinhe a salmoura por 3 minutos. Despeje em uma tigela com feijão e feche. Enrole no pano e espere esfriar. Para a eficácia do recipiente, recomenda-se virá-lo de cabeça para baixo.

Receita de lecho com feijão

Cozinhar lecho levará mais tempo do que a preservação regular, mas é um prato independente que substitui completamente os produtos de carne durante o período de jejum.

Para criar um delicioso feijão lecho você vai precisar de:

5 quilogramas de tomates;
1 quilo de cenoura;
1 quilo de pimentão fresco;
1 quilograma de qualquer tipo de feijão;
1 pimenta;
3 dentes de alho;
1 copo de óleo de girassol;
1 quilo de cebola;
1 colher de sopa de sal grosso;
1 colher de chá de açúcar;
2 horas de puro tempo e vontade de fazer o melhor lecho.

Deixe o feijão de molho durante a noite. Ferva um pouco, não atingindo a prontidão.
Retire a pele dos tomates. Você pode cortar as partes inferiores da fruta e depois escaldar: a pele será removida mais facilmente. Molde os legumes em cubos.
Coloque o feijão e o tomate em uma tigela ou caldeirão. Cozinhe por 20 minutos.

Lave e descasque as cebolas e as cenouras, pique-as finamente. Livre-se da casca da cebola e do alho. Corte o miolo dos pimentões. Pique todos os legumes.
Despeje o óleo em outra tigela, adicione açúcar, sal. Mexa e coloque todos os legumes cozidos lá, com exceção da pimenta amarga e do alho. Cozinhe até que os legumes estejam prontos.
Após 20 minutos, adicione à massa resultante uma mistura de tomate com feijão e vinagre. Mexa e adicione pimenta com dentes de alho. Ferva.
Despeje em potes com tampa de ferro.

Caviar de feijão

Acompanha biscoitos crocantes ou sanduíches verdes.

Para criar caviar de feijão você vai precisar de:

1 quilo de feijão;
1 pote de pasta de tomate;
1 quilo de tomate;
500 gramas de cenoura;
1 quilo de cebola;
sal, pimenta 2 colheres de chá cada;
1 pacote de óleo vegetal;
4 folhas de louro.

Tomilho e páprica também são adicionados à receita.

Lave o feijão, coloque em uma panela, cubra completamente com água. Ferva.
Ao ferver, adicione sal, adicione a cebola. Reaqueça até que o feijão esteja cozido.
Desligue o fogo, escorra o líquido e lave o feijão em uma peneira com água fria. A cebola pode ser jogada fora: não será usada mais tarde.
Pique o feijão no liquidificador.

Despeje meio copo de óleo de girassol em um caldeirão, adicione os cubos de cebola e as cenouras raladas. Frite até a cebola ficar translúcida.
Pique ou rale os tomates finamente. O principal é se livrar da casca.
Adicione a massa de feijão, os tomates e a pasta de tomate ao caldeirão com fritura. Polvilhe sal e pimenta. Mexa e cozinhe a 1/3 da potência máxima do fogão até que o caviar atinja uma textura grossa.
Coloque o caviar em potes pequenos. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque os frascos em cima. Complete com água de modo que cubra os frascos em ¾ e ferva. Depois de ferver, aqueça por mais 15 minutos.
Caviar frio pode ser guardado.

Feijão verde enlatado

Você só precisa de poucos ingredientes para conservar o feijão verde:

feijão verde - 1 quilo;
água de nascente - 1 litro;
sal grosso - 2 colheres de sopa.

Corte as pontas dos feijões limpos, cozinhe até as vagens ficarem macias.
Quando os grãos estiverem frios, coloque-os em um recipiente de conserva.
Despeje a água que sobrou da fervura das vagens nos frascos e feche as tampas.
Faça um banho-maria e aqueça por 1 hora em temperatura de ebulição.
Retire os recipientes, coloque na geladeira. Sirva com sal.

Como armazenar leguminosas corretamente

Não se esqueça das condições especiais para o armazenamento de blanks: sempre em locais frescos e escuros, e coloque imediatamente as latas abertas na geladeira.