Pepinos levemente salgados com mostarda para o inverno: 5 receitas simples com fotos

A receita de pepinos salgados com mostarda se popularizou devido ao sabor requintado dos vegetais. O tempero torna os vegetais mais ricos e crocantes. Existem várias maneiras de fazer um branco, então você deve escolher o caminho certo dependendo de suas preferências de gosto.

Características de cozinhar pepinos salgados com mostarda para o inverno

Ao planejar cozinhar pepinos com mostarda, você precisa levar em consideração vários recursos. Um ponto importante é a escolha de variedades adequadas de vegetais, cujo sabor não será interrompido pela mostarda.Diferentes receitas podem incluir ingredientes adicionais, então vale a pena conferir as opções e preparar os ingredientes certos.

Seleção e preparo de legumes

Para tornar os pepinos salgados saborosos e perfumados, é importante não apenas decidir a receita certa, mas também escolher os vegetais certos. Ao escolher pepinos, você precisa prestar atenção a várias características. Especificamente:

1. Tamanho. Como regra geral, os pepinos salgados são cozidos em potes de três litros, então você precisa escolher vegetais de tamanho apropriado. A melhor opção são pepinos de 10 a 13 cm de comprimento.
2. Cor da pele. A sombra dos vegetais depende diretamente da variedade e da idade. Variedades jovens com cascas verdes são adequadas para conservas. Amostras amarelas maduras não são recomendadas para colheita.
3. A presença de espinhas. Legumes com saliências, que têm pontas pretas sutis, são adequados para fazer picles ou marinar em uma jarra. Amostras em conserva com pontas brancas nas espinhas não ficarão crocantes e elásticas.
4. A densidade da casca. Se a pele for fina, os pepinos não ficarão crocantes e ficarão muito macios após a imersão em uma solução de água de mostarda. Para verificar a espessura da casca, você pode morder uma cópia.

Como preparar o recipiente?

Os frascos para espaços em branco são primeiro bem lavados e verificados quanto a rachaduras e outros defeitos. Para esterilizar os frascos, coloque uma panela de água no fogão e coloque uma peneira de metal em cima . Quando a água ferver, coloque os frascos de cabeça para baixo na peneira para que o vapor flua pelas paredes por dentro. A duração da esterilização é de 10 a 15 minutos, após os quais os frascos são colocados em um pano limpo sem virar.

Melhores métodos de cozimento

Existem várias opções para preparar pepinos salgados com mostarda. Ao escolher o método apropriado, você deve considerar suas preferências de gosto.

Pepinos salgados com mostarda

Para preparar pepinos com mostarda de acordo com a receita básica, basta seguir alguns passos simples. A sequência de cozimento é a seguinte:

1. Verduras cuidadosamente lavadas e secas. Corte grosseiramente e coloque no fundo de um frasco esterilizado um terço das verduras. A próxima camada é cortada e os pedaços de alho são adicionados.
2. Pepinos são pré-imersos em água fria e mantidos por três horas. Isso os torna firmes e crocantes.
3. Metade de um pote de ervas e alho está cheio de pepinos. Outro terço das verduras é colocado por cima, pepinos no topo do pote e as verduras restantes.
4. Mostarda é misturada com sal e diluída em água. A solução resultante é despejada em uma jarra. O espaço restante na jarra é preenchido com água fria.
5. O frasco é colocado em uma tigela funda, pois os pepinos começarão a fermentar e o suco sairá gradualmente.Por 3-4 dias, o frasco é mantido à temperatura ambiente. Quando um cheiro aromático pronunciado de pepino é sentido, você precisa fechar o frasco e colocá-lo na geladeira por um dia. Depois de um dia, você pode comer pepinos.

Opção sem vinagre no recheio de mostarda

Para preparar o recheio de mostarda, óleo vegetal, sal, pimenta moída e mostarda em pó são misturados em um recipiente. Os ingredientes são misturados, despeje os pepinos com uma mistura e misture. Os legumes são deixados por 3 horas, após o que são servidos.

Sem óleo

Você pode cozinhar pepinos levemente salgados sem óleo, primeiro cortando-os longitudinalmente em quartos. Os vegetais são despejados com uma solução de mostarda e água e deixados na geladeira durante a noite.

Receita de 4 kg de pepino picado com vinagre (70%)

Para preparar rapidamente pepinos picados com vinagre, você precisa colocar os legumes em uma jarra, alternando com vários temperos. Em seguida, o vinagre é derramado no recipiente e derramado com salmoura quente no topo. O frasco é coberto com uma tampa e deixado em temperatura ambiente por 8-10 horas.

Fermento a frio com mostarda seca

É muito fácil fazer picles de legumes com mostarda. É necessário cortar os legumes em fatias, cobrir com mostarda em pó e misturar. Você pode comer vegetais depois de algumas horas.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Pepinos levemente salgados são consumidos dentro de alguns dias após a preparação. Imediatamente após o enlatamento, os vegetais são mantidos na geladeira por um dia.

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