Doce de cereja para o inverno: receitas de culinária com fotos e vídeos

Cherry, sem exagero, o favorito de todos. As amantes fazem muitos preparativos desta baga. Um dos primeiros lugares é ocupado por geléia de cereja. É delicioso e prático. Acontece uma sobremesa pronta para o chá e um recheio para doces perfumados.

As especificidades de fazer confiture de cereja

• Um ponto muito importante é a separação dos ossos. Isso deve ser feito com cuidado, sem deformar as bagas. Agora existem máquinas especiais para isso. Você também pode usar um bom e velho grampo de cabelo ou clipe de papel. Às vezes, remover os ossos pode ser difícil. É melhor escolher as variedades de cerejas nas quais se separa facilmente.
• Inicie este procedimento quando as frutas estiverem bem lavadas e secas. Caso contrário, eles ficarão aguados e será difícil fazer uma geleia grossa.
• Muitas vezes nas receitas, o peso das cerejas já é dado sem caroço. Neste caso, você precisa considerar que eles levarão de 7 a 10% do peso das frutas compradas.
• Para obter rapidamente a densidade desejada de geleia, use gelatina ou pectina.
• A geleia é melhor cozida em utensílios esm altados.

Qual cereja é melhor para geleia?

Cherry deve estar completamente madura. As mais doces serão aquelas que são colhidas com tempo claro, mas a f alta de sol as torna azedas. Portanto, as cerejas da floresta raramente são usadas para sobremesa.

Como fazer geleia de cereja grossa: as melhores receitas

Preparar uma iguaria dessas em casa é fácil. Toda dona de casa poderá fazer esses preparativos, basta um pouco de paciência e vontade de agradar seus entes queridos com uma deliciosa iguaria.

Receita de inverno fácil

Ingredientes necessários:

• 1 kg de cerejas sem caroço;
• 600g de açúcar granulado.

Processo de cozimento:

1. As bagas devem ser sem caroço e cobertas com açúcar.
2. Cubra com um pano respirável e deixe por 3 horas enquanto eles liberam o suco.
3. Misture tudo bem, ferva e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Certifique-se de remover a espuma.
4. Quando a geleia ficar suficientemente espessa e homogênea, deve ser espalhada em frascos limpos e estéreis e fechados com tampas.

Na panela lenta

Para fazer geleia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• cerejas - 2kg;
• açúcar tem metade do peso de uma cereja.

Processo de cozimento:

1. Pique as cerejas completamente descascadas no liquidificador (não é necessário fazer uma massa homogênea).
2. Coloque as frutas processadas em um fogão lento e deixe ferver. Você mesmo pode escolher o modo: “Cozimento” ou “Vapor”. O principal é que a massa não foge. Não se esqueça de remover a espuma.
3. Após evaporar a cereja a uma temperatura de 60-70 ˚C (cerca de meia hora). Em seguida, adicione o açúcar. Despeje 300 g, mexendo imediatamente.
4. Ferva e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Com ossos

Para fazer geleia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de bagas;
• 1,5 kg de açúcar;
• 1 colher de sobremesa de baunilha.

Processo de cozimento:

1. Lave as cerejas, cubra com açúcar, deixe por 3 horas.
2. Em seguida, leve ao fogo baixo, deixe ferver, adicione a baunilha, cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Esfrie e coloque em potes.

Sem Pedra

Ingredientes:

• Pote de 1 litro de frutas sem caroço (encha bem);
• 1 kg de açúcar.

Você deve fazer um petisco desta forma:

1. Coloque as frutas preparadas em uma panela, adicione um copo de açúcar e deixe ferver em fogo baixo (para que os cristais estejam completamente dissolvidos).
2. Despeje o restante do açúcar e cozinhe até engrossar.
3. Despeje em potes, rolha.

Com gelatina

Conselho! Geléia com gelatina adquirirá rapidamente a consistência desejada. Você não precisa fervê-lo por muito tempo e se preocupar que ele permaneça líquido.

Para cozinhar uma iguaria, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 700g cerejas;
• 300g de açúcar;
• 10 g de gelatina.

Processo de cozimento:

1. Coloque as cerejas preparadas em uma tigela esm altada, adicione o açúcar granulado e misture.
2. Deixe as frutas repousarem por meia hora até que comecem a liberar suco suficiente.
3. Pique tudo com a varinha mágica. Pegue um purê líquido. Despeje a gelatina nele e misture novamente. Deixe por 10 minutos. Este é o tempo suficiente para a gelatina começar a trabalhar.
4. Cozinhe o purê resultante em fogo baixo pelos próximos 15-20 minutos a partir do momento da fervura.
5. Para evitar que a geleia queime, você deve mexer constantemente. Durante o cozimento, a quantidade de massa de cereja diminuirá cerca de 2 vezes e ficará visivelmente mais espessa.

Você pode verificar a prontidão do produto usando o método drop. Se a massa não se espalhar, feche em potes.

Com pectina

Ingredientes:

• bagas - 1,5 kg;
• açúcar - 2 xícaras;
• pectina - 10 gramas.

Processo de cozimento:

1. As cerejas devem ser lavadas, sem caroço, picadas no liquidificador ou em um moedor de carne.
2. Despeje as frutas processadas e metade do açúcar na panela, deixe por algumas horas.
3. Coloque em fogo lento, cozinhe por dez minutos.
4. Misture o açúcar restante com a pectina e despeje na composição de bagas preparada.
5. Cozinhe por três minutos, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
6. Retire do fogão, despeje em potes.

Conselho! Não é recomendado cozinhar geléia com pectina por muito tempo, caso contrário esta perderá suas propriedades gelificantes.

Com vinho e rum

Com rum

Ingredientes:

• polpa de cereja - 1kg + a mesma quantidade de açúcar;
• amêndoas - 80 g;
• rum escuro (cerca de 2 colheres de sopa);
• canela (1/4 colher de chá);
• 1 saqueta de gelfix.

Processo de cozimento:

1. Traga as cerejas ao estado de purê.
2. Adicione gelfix com duas artes. colheres de açúcar e misture tudo.
3. Coloque a panela no fogão e deixe ferver, adicione o açúcar restante misturado com canela.
4. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Mexa constantemente.
5. Despeje o rum, faça uma grande fogueira e deixe a massa ferver por cerca de 3-4 minutos. Depois disso, a geleia está pronta.

Com vinho

Ingredientes:

• ½ kg de cerejas por kg de açúcar granulado;
• 700 ml bom vinho tinto;
• cravinho (4 unidades);
• raspas de limão;
• agente gelificante (2 pacotes).

Processo de cozimento:

1. Coloque as cerejas processadas em uma panela e cubra com açúcar junto com o gelificante.
2. Faça um saco de gaze para os cravos com raspas e coloque-os em um recipiente com cerejas.
3. Despeje o vinho e deixe durante a noite.
4. Antes de cozinhar, retire os temperos e cozinhe a geleia como está escrito na embalagem do gelificante.
5. No final, você pode adicionar um pouco de rum para dar sabor.

Com groselha

Ingredientes:

• para 1 kg de cerejas é ½ kg de groselha;
• açúcar granulado - 1kg e 800g;
• você também precisará de 150 ml de água.

Processo de cozimento:

1. Retire os caroços das cerejas e as sementes das groselhas.
2. Ambos os tipos de bagas devem ser passados por uma peneira. Despeje as groselhas com água quente (100-150 ml por quilo de bagas). Em seguida, ferva até engrossar.
3. Despeje um pouco de água no purê de cerejas e adicione um pouco de açúcar. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre.
4. Combine as cerejas cozidas com as groselhas, misture com o açúcar restante e continue a cozinhar até ficarem macias.
5. Quando a massa de bagas estiver finalmente misturada e ficar tão espessa quanto necessário, pode ser colocada em recipientes limpos e estéreis com tampa.

Com morangos

Cada frasco terá uma agradável surpresa - morangos inteiros.

Ingredientes necessários:

• para 1 kg de cerejas - apenas 300 g de morangos;
• 800 g de açúcar;
• água - 70ml;
• 20g de gelatina grossa;
• você pode adicionar um pouco de canela se desejar.

Processo de cozimento:

1. Para preservar todo o suco de cereja, a baga, junto com as sementes, é fervida em água.
2. Quando a cor do líquido parecer compota, os frutos são retirados e passados por uma peneira.
3. Ferva a massa homogênea resultante por 40 minutos.
4. Morangos inteiros puros adicionados às cerejas.
5. Cozinhe juntos por mais 15 minutos.
6. Para esta sobremesa, dilua a gelatina em uma pequena quantidade de líquido (apenas 6 colheres de sobremesa são suficientes).
7. Quando a geléia estiver quase pronta, faça um grande fogo e adicione a gelatina.
8. Não precisa ferver nada. Retire imediatamente os pratos do fogo e despeje o produto acabado em um recipiente pré-preparado.

Conselho! Os ossos não devem ser jogados fora imediatamente. Eles ainda podem ser usados. Por exemplo, ferva os ossos em água. Adicione o caldo resultante ao cozinhar geléia. O sabor será bem original.

Com coentro

Ingredientes:

• 800 g de polpa de cereja e a mesma quantidade de açúcar;
• 10g de sementes de coentro;
• 40g de amêndoas em flocos;
• 800 ml de água.

Processo de cozimento:

1. Fry coentro com lascas de amêndoa em uma panela bem aquecida (2 minutos no total).
2. Pegue uma panela com fundo grosso, despeje água e adicione o açúcar.
3. Cozinhe a calda. Coloque cerejas nele. Para quem gosta mais doce, é preciso adicionar mais 2 colheres de sopa. eu. açúcar.
4. As cerejas devem ferver por 2 minutos.
5. Combine com coentro e amêndoas e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
6. Tudo está pronto. Deixe a geléia fermentar um pouco.

Recursos de armazenamento

Os recipientes de armazenamento de geleia devem ser lavados com refrigerante. É um desinfetante natural. Os bancos devem ser esterilizados e lacrados com tampas seladas.

A geleia pode ser armazenada em temperatura ambiente, apenas em local escuro. Não mantenha um frasco aberto por mais de 14 dias. No inverno, essas deliciosas preparações irão encantar você e seus entes queridos!

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