Compota de maçãs e cerejas para o inverno: uma receita simples com fotos e vídeos

Hoje, quase todas as hortas contêm plantações de cerejeiras e macieiras. Durante a época da colheita, surge a questão do que fazer com frutas e bagas e como armazená-las para o inverno. Fazer compota de maçãs e cerejas é uma das soluções possíveis, e a bebida será uma excelente fonte de vitaminas durante o período frio. Existem muitas receitas culinárias, por isso é recomendável que você se familiarize com várias opções e escolha a mais adequada.

Recursos de Culinária

A compota de maçã e cereja pode ser preparada sem esterilização, bastando usar o método de dupla despejo.Este método permite preservar o valor das frutas e o sabor natural. O tempo médio de cozimento será de 20 minutos. Ao esterilizar, vale a pena considerar que a duração do procedimento não deve ser superior a 40 minutos, caso contrário, as maçãs perderão a forma e se transformarão em purê.

A bebida pode ser preparada com frutas frescas ou congeladas, mas na maioria dos casos a primeira opção é escolhida, pois permite obter a bebida mais saudável.

Açúcar é calculado levando em consideração a doçura das frutas e bagas. Vale a pena considerar que as maçãs escurecem rapidamente após o corte, portanto, você não deve atrasar o processamento. Os recipientes mais convenientes são latas de 3 litros.

Como escolher a fruta certa para a compota de cereja e maçã

Bebida feita de frutas frescas e maçãs é mais rica em sabor e cor. O número mínimo de tratamentos permite maximizar as propriedades úteis.Para uma bebida, são escolhidas maçãs totalmente maduras, variedades como o recheio branco são consideradas as mais adequadas. Frutas verdes com uma estrutura densa não são capazes de dar à compota um sabor rico, mas não fervem durante o cozimento. As cerejas são colhidas no período de maturação completa, a variedade Vladimir ou húngara é adequada. As bagas são de cor escura e dão à compota uma cor bonita.

O material para compota é selecionado sem sinais de podridão e defeitos, caso contrário não funcionará para manter a bebida no inverno e ficará mofada. As matérias-primas são bem lavadas, todos os detritos e talos são removidos. Não é necessário remover a casca e o caroço das maçãs, mas se você deseja obter um material “limpo”, faça este procedimento.

Receitas de compotas

Hoje existem muitas receitas para fazer compota de maçãs e cerejas. As receitas contêm proporções recomendadas, que, levando em consideração o material e suas propriedades, podem ser ligeiramente ajustadas para cima ou para baixo.

Receita de inverno fácil

As proporções da receita são dadas tendo em conta a preparação de 1 lata. Para preparar a compota você vai precisar de:

• cerejas - 300 g;
• maçãs - 500 g;
• água - 3,5 l;
• açúcar granulado - 500g

Maçãs processadas e cortadas em 4 partes são colocadas em uma peneira e mantidas em uma panela com água fervente por 15 minutos, após o que são derramadas com água fria. Em um recipiente separado, o xarope é preparado misturando açúcar com água até dissolver completamente. Maçãs e cerejas processadas são colocadas em uma jarra, após o que são despejadas com calda fervente. Dentro de 30 min. é necessário pasteurizar os recipientes, depois cortiça e esperar esfriar, depois de virar os potes e cobri-los com uma manta.

Compota de maçã e cereja com hortelã

Você pode cozinhar compota com a adição de ingredientes adicionais. Hortelã-pimenta combina bem com cerejas e maçãs, adicionando frescor e sabor à bebida.

Para preparar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• maçãs - 5 unidades;
• cerejas - 300 g;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa cheias. l.;
• água - 3 l;
• hortelã - 2 ramos.

As maçãs são cortadas em fatias pequenas e junto com as frutas são colocadas em água fervente por 10 minutos. Durante a fervura, o processo deve ser monitorado e aos primeiros sinais de fervura, o fogo deve ser reduzido. Açúcar e hortelã são adicionados antes de desligar, após o que dão algum tempo para que as verduras saturem o líquido com sabor e aroma.

Compota de maçãs e cerejas em panela lenta

Preparar compota em um fogão lento é mais fácil, pois requer um mínimo de tempo e esforço. Para a receita você vai precisar de:

• maçãs - 1 kg;
• cerejas - 500 g;
• açúcar granulado - 300 g;
• água - 2 l.

Cerejas e maçãs são lavadas e limpas de detritos, frutas defeituosas são removidas. Ao descascar maçãs, não jogue fora a casca, pois ela pode ser usada para fazer calda. Para prepará-lo, despeje água na panela lenta, coloque a casca da fruta, se houver, e ajuste o modo para 160 C. Após a fervura, o açúcar é despejado no líquido e mantido por 5 minutos.

A calda é despejada em potes de frutas secas e esterilizados com ½ capacidade.

Nesta forma, a compota é deixada por alguns minutos. Depois disso, o líquido é despejado em um fogão lento, fervido novamente e despejado em uma jarra. São necessários pelo menos 2 cm de espaço aberto até o topo.

Para esterilização, coloque várias camadas de gaze no fundo da multicozinha e adicione água. Selecione o modo de cozimento, após a fervura, deixe na posição de estufar por 20 minutos. Após este tempo, os frascos são fechados e removidos para esfriar.

Compota de maçã e cereja congelada

Você pode cozinhar compota de frutas congeladas de acordo com as regras da receita tradicional para o inverno. A vantagem deste método é que você pode fazê-lo em qualquer época do ano.

Não é necessário cozinhar e ferver água com frutas por muito tempo, caso contrário o valor da bebida diminuirá significativamente.

Para preparar para o consumo direto, basta colocar as maçãs e cerejas congeladas em água fervente e esperar ferver novamente, depois adicionar açúcar e, se desejar, especiarias.

Para uma receita simples, você pode tomar as seguintes proporções:

• cerejas - 500 g;
• açúcar - 400 g;
• água - 2 l.

O tempo médio de cozimento de uma compota simples será de 10 a 15 minutos.

Receita sem esterilização

A peculiaridade da receita é que os potes e tampas são esterilizados na primeira etapa, e a própria compota não é submetida a tratamento térmico. Você precisará fazer uma calda, que é preparada com a expectativa de que haja 200 g de açúcar por 1 litro de água. Bagas e maçãs são colocadas em potes em proporções iguais para que seu número preencha ½ do recipiente.

Os bancos são despejados com calda imediatamente após a fervura do líquido. Depois disso, eles são virados e removidos para esfriar. A compota resultante será doce, portanto, após a abertura, recomenda-se diluí-la com água na proporção de 1:1.

Como armazenar compota

O principal problema ao fazer compotas é que os potes ficam mofados ou explodem depois de enrolados.O risco do aparecimento da primeira opção é eliminado pelo processamento correto das frutas, pelo uso de matérias-primas de alta qualidade e pelo cumprimento da técnica de cozimento. Para evitar que os frascos explodam, depois de enrolados os recipientes quentes devem ser virados e colocados na tampa, bem embrulhados em um cobertor quente. O tempo de resfriamento deve ser de pelo menos 12 horas, após o que os recipientes podem ser removidos para armazenamento permanente.

Guarde os potes de compota em um quarto escuro e fresco. A bebida é armazenada sem perda de qualidade por 1 ano. Após a abertura do recipiente, recomenda-se colocá-lo na geladeira.

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