Caviar de pepino para o inverno: receitas que você vai lamber os dedos com fotos e vídeos

Caviar de pepino para o inverno salva minha colheita todo verão. Eu cultivo pepinos em uma estufa, quando eles começam a cantar em julho, simplesmente não temos tempo para comê-los. Nós conservamos pepinos pequenos, mas sempre haverá pepinos “prejudiciais” que se escondem com sucesso na folhagem, então eles crescem em tamanhos enormes. É a partir desses excessos que eu costumo cozinhar caviar de pepinos para o inverno, você vai lamber todas as receitas.

A receita mais fácil de caviar de pepino

Eu só tomo pepinos maduros. Eu faço este caviar da consistência mais delicada, então eu limpo a pele. Naturalmente, lavo os pepinos bem antes disso. Eu os cortei em pedaços junto com as sementes. Peso de pepinos preparados 500 g.

Eu pego 1 cenoura grande e 1 cebola. Primeiro, corto a cebola em cubos e mando para refogar em uma panela (panela) com fundo grosso. No fundo, despejo parte do óleo vegetal, no total, serão necessários 50 ml. Enquanto a cebola refoga, descasque, rale a cenoura e envie para a cebola.

Para que os vegetais soltem o suco mais rápido, adicione sal. Você só precisa de 15 g de sal. Adicionamos também uma colher de açúcar e a mesma quantidade de extrato de tomate. Se desejar, a porção de macarrão pode ser dobrada, não será pior. Você não vai estragar o caviar com macarrão. Após 5 minutos, enviamos fatias de pepino para os vegetais, despeje o óleo restante, cozinhe os vegetais por 20 minutos

Como já mencionei, esse caviar deve ter a textura mais delicada, então pego um liquidificador de imersão e trituro a mistura em um purê liso. Encho com vinagre (30 ml), cozinho por 5 minutos, coloco em potes. Concordo, esta é uma receita muito simples.

Caviar de pepinos e tomates maduros

Cozinhar caviar de pepino de acordo com esta receita é tão fácil quanto descascar peras. Todos os vegetais estão disponíveis, a preparação é preparada sem esterilização. Tomamos pepinos maduros (2 kg), certifique-se de descascá-los, três deles em um ralador. Você precisa de metade do tomate (1 kg). Nós os torcemos em um moedor de carne.

Descasque e pique finamente a cebola 400 g, as cenouras 600 g. É melhor esfregar as cenouras como pepinos em um ralador. Resta preparar o pimentão, você precisa de 4 peças. Sem sementes e divisórias, corte a polpa de pimenta em cubos. Toda a preparação vegetal está na mesa, resta cozinhar o caviar.

Primeiro, frite as cenouras e cebolas raladas no óleo e depois prossiga para o preparo principal:

1. Coloque todos os legumes em uma panela grande.
2. Adicione 3 colheres de sopa de óleo.
3. Salgue a peça com 3 colheres de sal, se o sal estiver muito salgado, você pode reduzir um pouco a dose.
4. Cozinhe por 40 minutos.

A consistência da peça de trabalho está mais próxima do lanche. Se desejar, o caviar de pepino pode ser picado com um liquidificador, fervido um pouco e despejado em potes. Eu costumo pegar potes de 4 litros de caviar de pepino fresco dessa quantidade de vegetais.

Caviar esterilizado de pepinos frescos ou em conserva

Caviar de pepino para o inverno pode ser facilmente preparado a partir de pepinos amarelados e picles. E se quiser, pode levar pepinos em conserva. Às vezes você abre um pote, mas ninguém come pepinos. Neste caso, para que não precisem ser jogados fora, estamos preparando um delicioso lanche para o inverno.

Pepinos precisam de 1 kg. Pepinos amarelos precisam remover a pele. Moa as frutas em um ralador e reserve por enquanto. Descasque uma cenoura e uma cebola. Os vegetais são melhor tomados em tamanhos grandes. Pique a cebola finamente, rale a cenoura.Pegue um caldeirão, despeje óleo nele, 5 colheres de sopa são suficientes. Frite a cebola e as cenouras no óleo até ficarem macias.

Despeje os pepinos ralados no caldeirão, cozinhe por 15 minutos, descasque e pique 3 dentes de alho, misture com 2 colheres de sopa de extrato de tomate, leve ao caldeirão com legumes. Após 10 minutos, salgue a peça de trabalho a seu gosto, adicione temperos a seu gosto, despeje 3 colheres de sopa de vinagre (9%).

Colocamos o tarugo quente em frascos quentes e esterilizados. O caviar de picles está pronto, mas os frascos precisam ser esterilizados para armazenamento a longo prazo. Litro - 15 minutos, frascos de 0,5 litros são suficientes para 10 minutos.

Caviar de pepino em um fogão lento

Como contornar a multicozinha. Quando não há tempo para cozinhar, ela sempre vem em auxílio da anfitriã. Agora eu vou te dizer como cozinhar um delicioso aperitivo de pepinos maduros em um fogão lento.

Pegamos a mesma quantidade de cenoura e cebola (400 g). Tomamos mais pepinos - 1,8 kg. Todos os vegetais são lavados, descascados, cortados em pedaços. Temos um moedor de carne. Para fazer um lanche, torcemos todos os legumes em um moedor de carne.

Coloque a multicozinha, inicie o modo "Frying". Despeje o óleo (100 ml) na tigela, espalhe a mistura de vegetais, mexendo, frite por 15 minutos. Despeje 1 copo de suco de tomate, adicione uma colher de sobremesa de sal, misture.

Mude para o modo "Sopa". A cozedura continua durante 45 minutos. Para fazer o lanche armazenado por muito tempo, despeje uma colher de sopa de vinagre. O vinagre é introduzido 5 minutos antes do final da cozedura. Resta despejar em potes e enrolar o aperitivo de pepino cozido no fogão lento.

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