Pepinos em conserva para o inverno em água de nascente: 3 melhores receitas culinárias

Pepinos para o inverno podem ser conservados em água pura de nascente de forma fria e quente. O local ao redor da nascente deve ser mantido limpo, a abordagem é equipada com passarelas. Esta é a chave para a conformidade da água de nascente com os padrões de qualidade da água potável em termos de indicadores microbiológicos, pode ser consumida sem ferver e utilizada para a colheita sem pré-tratamento.

Características da receita de água de poço

A água de poço, assim como a água de nascente, é água subterrânea e sua composição depende das camadas de ocorrência. É rico em sais úteis, microelementos, que a salmoura enriquece e mantém os pepinos densos e crocantes.

Água mole não é adequada para colheita.

Quais pepinos devo escolher para decapagem

Pepinos de variedades especiais, incluindo pepinos, são escolhidos para decapagem. Variedades de decapagem e híbridos: Rodnichok, Zozulya, Decapagem de barril, Caras alegres, pepino parisiense.

Nas lojas para decapagem escolha pepinos jovens com casca fina, espinhentos com espigas pretas ou brancas.

Preparando todos os ingredientes

Pepinos são pré-preparados antes da decapagem:

• ordenado por tamanho;
• lavar da sujeira com uma escova;
• enchido com água por 5 horas;
• corte as pontas e fure com um garfo em vários lugares.

Folhas e verduras são lavadas e secas. Os dentes de alho e as raízes de rábano são descascados, o rábano é cortado em círculos.

Frascos, tampas são lavadas, esterilizadas por vapor ou ar seco.

Receitas e regras de culinária

Para deixar os pepinos crocantes e saborosos, você deve seguir as regras de cozimento, a composição da receita, a qualidade dos produtos.

Sal iodado causa bomba de jarro. O iodo evapora quando o sal é calcinado em uma frigideira.

Com rabanete e endro

Pepinos podem ser conservados com rábano e endro, espere a fermentação terminar e feche os frascos hermeticamente. Os espaços em branco são armazenados por um longo tempo em casa.

Folhas de rábano, guarda-chuva de endro, dentes de alho, raiz de rábano picada, pepinos, folhas de rábano são colocadas em frascos. O conteúdo dos frascos é derramado com salmoura quente, deixado por 10 dias para fermentar, depois preenchido com salmoura fresca e coberta com tampas de metal.

Para salmoura:

• água - 1 l;
• sal - 50g

Para 1 kg de pepinos:

• raiz de rábano - 5g;
• endro fresco - 30g;
• folhas de rábano - 2 folhas;
• alho - 3g

Com folhas de groselha e cerejeira

Folhas de groselha e cerejeira dão aos picles aroma e sabor de alta dignidade.

Pepinos são colocados em potes de litro, alternando com folhas de groselha, cerejas e alho esmagado, rábano picado é colocado em cima.

Os frascos são colocados em uma panela com água morna e despejados com salmoura fervente, cobertos com tampas, deixados por um dia. A salmoura é escorrida, fervida, os pepinos são despejados duas vezes com um intervalo de 5 minutos.

No final, adicione ácido cítrico ou vinagre, feche hermeticamente.

Ingredientes:

• água - 1 l;
• sal - 60 g;
• pepinos - 0,7 kg;
• folhas de groselha e cerejeira - 10-15 peças cada;
• raiz de rábano - 10 g;
• alho - 3 dentes;
• ácido cítrico - 1g ou
• vinagre de mesa 9% - 5g

Caminho frio

Pepinos em conserva de pimenta e mostarda mantêm seu sabor, cor verde, têm um agradável aroma de mostarda e sabor picante.

Uma jarra de 3 litros é preenchida com pepinos, uma vagem de pimenta, dentes de alho, rábano, mostarda seca são colocados no meio, salmoura é derramada, uma folha de rábano é colocada em cima, coberta com plástico tampas, armazenadas na adega. O processo de fermentação começa após 2-3 semanas, quando parte da salmoura sai, é completada.

Para 1 kg de pepinos:

• sal - 70 g;
• pimenta - 4 g;
• alho - 3g;
• raiz de rábano - 5g;
• mostarda seca - 2 g.

Como e com o que servir

Pickles são um lanche delicioso. Eles são servidos com aperitivos, segundos pratos, usados para cozinhar:

• saladas, vinagrete;
• picles, salsinha;
• Azu em tártaro;
• recheios de torta.

Um picles crocante antes de uma refeição lhe dará prazer, aumentará o apetite, facilitará a digestão de alimentos gordurosos.

Duração e condições de armazenamento

Pepinos cozidos a frio sem tratamento térmico são armazenados em uma adega ou geladeira. Eles mantêm seu sabor até a próxima colheita.

Latas hermeticamente fechadas são mantidas em casa longe de aquecedores e sistemas de aquecimento por até 2 anos.

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