Pepinos Ladyfingers: uma receita para o inverno, como cozinhar com uma foto

Todas as receitas de salada de pepino Ladyfingers são fáceis de preparar. Mesmo a anfitriã que não recebeu preparações de pepino antes poderá fazer esse branco. Pepinos pequenos e grandes são adequados, o principal é que eles não são velhos e amarelados. O branco ganhou esse nome devido ao fato de as frutas serem cortadas em palitos finos.

Pepinos Ladyfingers têm apenas uma desvantagem: você precisa cozinhar mais salada, porque as pessoas caseiras rapidamente provam e pedem mais.

Clássico

Pepinos para esta preparação são pequenos, não crescidos, com casca não amarga. O sal deve ser tomado grande, sem iodo.

Conjunto de produtos:

• frutas de pepino - 1 kg;
• areia de açúcar - 1,5 colher de sopa. colheres;
• vinagre 9% - 75 ml;
• sal - 0,75 colher de sopa. colheres sem slide;
• endro e salsa - vários ramos cada;
• alho - 3 - 4 dentes;
• óleo magro (refinado) - 70 ml.

Os pepinos são lavados em água corrente, cada fruta é cortada longitudinalmente em 4 partes. Os verdes são picados juntamente com as hastes. Descasque o alho, pique os dentes com um triturador de alho ou liquidificador.

Todos os ingredientes, incluindo pepinos, são colocados em um prato de cerâmica e misturados um pouco. Deixe por 2 horas, durante as quais o suco se destacará dos legumes. Podemos supor que a salada está pronta. Agora você precisa colocar em potes de vidro e cobrir com tampas, mas não feche ainda.

Recipientes com pepinos são esterilizados da maneira tradicional - em uma panela com água. Para frascos com um volume de 0,5 litros, 15 minutos são suficientes, para frascos de litro - 20 minutos. Depois disso, os frascos com pepinos são selados com uma chave de costura e colocados para armazenamento a longo prazo.

Salada variada

Este tipo de salada é conhecido como a receita de pepino Ladyfingers para o inverno, mas também há tomates envolvidos. Você pode pegar as levemente verdes, marrons e até rosadas, desde que não estejam maduras demais.

Conjunto de produtos:

• tomates são redondos ou oblongos - 1,5 kg;
• cebola branca - 0,5 kg;
• salada de pimenta com paredes grossas - 0,5 kg;
• frutas de pepinos frescos - 1 kg;
• guarda-chuvas endro - alguns pedaços;
• pimenta preta - a gosto;
• lavrushka - 2 folhas por frasco de meio litro;
• óleo magro - 1 colher de sopa. colher no pote.

Para a marinada você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• água de poço ou filtrada - 2 l;
• açúcar granulado - 0,5 xícara;
• vinagre alimentar 6% - 150 ml;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres sem slide.

Os tomates são lavados e cortados em 2 ou 4 fatias. As lâmpadas são descascadas, cortadas no fundo e cortadas em meio anéis. Pepinos são cortados longitudinalmente em 2 partes e picados para fazer metades de círculos de 0,7 a 0,8 cm de espessura. Os pimentões são lavados, o núcleo com as sementes é removido e cortado em meias argolas ou tiras. Todos os componentes são dispostos em pratos profundos de cerâmica, misturados.

Os frascos vazios são esterilizados, as tampas são mantidas em água fervente por alguns segundos. Guarda-chuvas de endro, lavrushka, pimenta preta são colocados no fundo do recipiente e o óleo é derramado. Cada frasco é preenchido com salada de pepino, mas não muito apertado para deixar espaço para o líquido.

Em uma panela faça uma marinada com a quantidade especificada de água, açúcar, sal e vinagre. Primeiro, o sal e o açúcar são dissolvidos em água, levados a ferver, depois o vinagre é derramado, deixado ferver novamente e os frascos são imediatamente cheios até o topo. O recipiente é coberto com tampas e colocado em esterilização. Para latas com volume de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, as de litro precisam ser esterilizadas por mais tempo - cerca de 20 minutos. Os recipientes de vidro devem ser manuseados com cuidado, evitando mudanças bruscas de temperatura, caso contrário o vidro pode estourar.

Os frascos prontos são hermeticamente fechados e expostos ao frio. Se a peça de trabalho for destinada ao uso corrente, os frascos podem ser fechados com tampas de plástico e mantidos na geladeira. Para o inverno, os pepinos ladyfingers devem ser levados para a adega.

Maneira rápida

Esta receita usa ingredientes simples e acessíveis que estão sempre em casa. Acontece um prato de pepino pronto para o menu do dia a dia ou para a mesa festiva.

Conjunto de produtos:

• frutas de pepino em conserva ou salada - 4 kg;
• óleo magro - 150 ml;
• sal grosso - 100 g;
• vinagre alimentar 9% - 250 ml;
• pimenta - um pedaço da vagem, com cerca de 3 cm;
• pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. colheres;
• cebola de nabo grande - 5 unidades;
• açúcar granulado - 250 ml (1 copo facetado);
• alho picado - 2 colheres de sopa. colheres.

Do número especificado de pepinos, são obtidos 5 - 5,5 litros de alface, dependendo da densidade de embalagem no recipiente.

Pepinos são lavados da sujeira, cortados de ambas as bordas. A água fria é despejada em uma tigela de metal, as frutas são colocadas lá e deixadas por 3-4 horas. Deixar os pepinos de molho os deixará suculentos e firmes.

A cebola é descascada, cortada no fundo, cortada em canudos grandes ou meio anéis. Os frutos encharcados de pepinos são cortados longitudinalmente em 4 partes. Aqueles com mais de 10 cm são cortados em 2 pedaços.

A marinada é feita sem água. Pimenta, sal, açúcar são colocados em uma panela grande, vinagre e óleo são despejados. Alho, descascado, espremido na mesma tigela. É aconselhável moer até obter uma consistência homogênea - quanto menor, melhor. Pique finamente a pimenta e adicione à marinada. A massa está bem misturada.

Cebolas e pepinos são colocados na mesma panela. Agora você precisa misturar suavemente para que os vegetais mantenham sua integridade. Os pratos devem ser cobertos com uma tampa e deixados por 5 horas. Durante esse tempo, os pepinos soltarão suco e a cor da salada dificilmente mudará.

Enquanto os pepinos estão marinando, os potes devem ser preparados. Eles podem ser esterilizados no forno ou em uma chaleira.

Coloque a salada em um recipiente quente, adicione uniformemente a marinada.Antes de arrolhar, os bancos são esterilizados. Para recipientes de litro, 25 minutos são suficientes, para recipientes com volume de 0,5 litros - 20 minutos. Os potes com pepinos são esterilizados em uma panela larga: uma toalha grossa ou um círculo de madeira é colocado no fundo, os potes são colocados e tanta água é derramada até atingir os ombros.

Frascos quentes com rolha. Até esfriar, deixe de cabeça para baixo, coberto com um cobertor. Você precisa virar os frascos para ver imediatamente se alguns deles não estão fechados hermeticamente: em um dia ele se manifestará em qualquer caso.

Recomendado