Verdinho: onde é encontrado e como fica, se é mar ou rio, benefícios e malefícios da carne

Peixes marinhos magros, como pequenos membros da família do bacalhau (como o verdinho), são considerados uma parte importante de uma dieta nutritiva e geralmente são incluídos no menu da dieta. Para compreender melhor as vantagens e desvantagens associadas a este tipo de peixe, vale a pena considerar as suas características gerais, ter em conta os conselhos dos nutricionistas sobre a sua utilização, bem como dicas úteis para a compra e armazenamento.

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A família do bacalhau, que inclui o verdinho, é uma das maiores famílias de peixes. Inclui cerca de 300 espécies. Eles são comuns e encontrados em todos os oceanos do mundo, desde águas costeiras rasas até recifes de mar profundo.

A subespécie de bacalhau Micromesistius (outro nome é verdinho) é muito procurada na indústria pesqueira. O verdinho ocupa o quinto lugar em termos de captura entre todas as variedades de peixes comerciais, o que o torna um "convidado" frequente nas mesas dos amantes de peixes de mar.

Como é um peixe

O verdinho é um tipo de pequeno peixe marinho que pode crescer de 18 a 38 centímetros de comprimento, e os espécimes mais “maciços” chegam a pesar um quilo. Existem dois ramos deste gênero - norte e sul. De referir que o verdinho do sul costuma ser maior que o do norte.

O peixe parece intimidador com sua cabeça grande e olhos protuberantes, mas na verdade é inofensivo. Ao mesmo tempo, as escamas prateadas e as três barbatanas dorsais conferem-lhe um aspecto elegante. Em termos de sabor, a carne de badejo é densa e branca, tornando-se comparável à carne de pescada em termos de sabor.

Dieta

Verdinho é um peixe completamente inofensivo que consome crustáceos, caviar de outros peixes como arenque e bacalhau, anchovas luminosas. E se a comida for escassa durante a mudança das estações, ela mudará com prazer para os cefalópodes encontrados perto de seu habitat.

Este peixe prateado continua sendo a fonte de alimento favorita de grandes mamíferos marinhos, como golfinhos e orcas.

Onde ela mora

Micromesistius é comumente encontrado em águas frias do Atlântico e do Pacífico. Está longe de ser um habitante tropical, este tipo de bacalhau prefere viver em zonas frias.

Dada a preferência pelo verdinho, que vive nas profundezas do oceano, os pescadores utilizam redes de arrasto de fundo para capturar essa espécie de bacalhau em grande número. Felizmente, uma captura tão grande não representa uma ameaça de extinção completa, já que os estoques e criadouros do mundo estão sob a supervisão de conservacionistas.

Características da carne

A carne deste peixe marinho tem uma série de características que a distinguem da carne de outros seres aquáticos:

1. Rico em proteínas. O filé contém uma quantidade significativa de proteína, que é considerada o principal material de construção das células do corpo humano. Ao mesmo tempo, a proteína da carne de Micromesistius é de alta qualidade, pois contém todos os aminoácidos necessários para o ser humano.
2. Carne magra. O filé contém muito pouca gordura, o que o torna um produto dietético. É uma escolha ideal para pessoas que se preocupam com sua saúde.
3. Contém oligoelementos essenciais. O verdinho contém: iodo, fósforo, cálcio e selênio. Eles são vitais para o funcionamento normal do corpo.
4. Carne tenra. O filé tem textura macia sem cheiro forte de peixe, tornando-o saboroso e de fácil digestão.
5. Uma carne de cor clara que pode ser cozida de várias maneiras.

Verdinho é um excelente exemplo de produto para uma cozinha de classe média. Chefs profissionais apreciam sua disponibilidade e utilidade como alternativa ao bacalhau. A vantagem deste peixe reside na sua versatilidade; combina bem com uma grande variedade de ingredientes, e os temperos realçam seu sabor perfeitamente.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaOs especialistas em peixes recomendam emparelhar o Micromesistius com vegetais, ervas, frutas cítricas e leite.

É importante lembrar que este peixe não deve ser consumido com leguminosas (as avaliações sobre esta combinação são muito negativas). No entanto, as pessoas costumam ter preferências diferentes quando se trata de comida.

Falando em cozinhar, é importante lembrar que o verdinho é fácil de processar. É fácil de cozinhar, assar ou fritar, pode até marinar ou secar. A carne deste peixe “perdoa” calmamente os erros culinários, embora haja muitos ossos na própria carcaça.Se o verdinho fizer parte de sua dieta, considere usar um vaporizador. Micromesistius cozido no vapor é uma ótima opção para vigilantes do peso.

Lembre-se de que a carne desse peixe, embora densa, perderá a aparência - se espalhará se for cozida por muito tempo. Tenha isso em mente e acompanhe o tempo que leva para fazê-lo.

Calorias

A carne de micromesistius é baixa em calorias e considerada uma valiosa fonte de proteína e oligoelementos benéficos.

Para 100 gramas de carne deste peixe de mar (não de rio) há aproximadamente:

1. Calorias: 80 kcal.
2. Proteínas: 15-18g
3. Gordura: 1,1g

Verdinho não é rico em gordura; seu teor de gordura é inferior a 1%. No entanto, é importante notar que o fígado de Micromesistius contém uma grande quantidade de gordura animal. As carcaças costumam ser bem magras e bem absorvidas pelo organismo.

Propriedades úteis e nocivas

Esses frutos do mar são úteis porque são digeridos rapidamente, geralmente em duas horas, o que é muito diferente do tempo que o corpo leva para assimilar a carne de porco ou bovina.

Este peixe de aparência discreta tem vários efeitos benéficos na saúde humana, como:

• fortalecendo o sistema imunológico, tornando o usuário imune à fadiga e capaz de suportar difíceis condições de trabalho;
• estimula a circulação cerebral, melhora a memória e previne a aterosclerose e fortalece os vasos sanguíneos;
• ajuda a remover subprodutos metabólicos do corpo e eliminar toxinas;
• diminui o colesterol;
• ajuda na perda de peso graças ao alto teor de proteína combinado com baixo teor calórico;
• desaceleração do envelhecimento;
• acelera a cicatrização de feridas;
• melhor visão;
• taxa metabólica aumentada;
• fortalecendo o sistema nervoso;
• melhorar a aparência e textura da pele/cabelo;
• regulação do colesterol;
• promovendo a produção de hormônios sexuais;
• participação na formação das células sanguíneas;
• proteção contra rompimento dos órgãos reprodutivos;
• ajuda para o desenvolvimento fetal saudável durante a gravidez.

O fígado de verdinho é especialmente benéfico para ambos os sexos devido ao seu teor de ácidos graxos ômega-3. Esses PUFAs ajudam a regular os hormônios, melhorar a aparência da pele, cabelo e unhas, reduzir o risco de problemas nas articulações e apoiar a saúde do coração e dos vasos sanguíneos.

100 gramas de badejo contém as seguintes vitaminas, micro e macroelementos:

1. Cálcio: 20 mg.
2. Magnésio: 22 mg.
3. Potássio: 360 mg.
4. Fósforo: 270 mg.
5. Ferro: 0,5 mg.
6. Sódio: 55 mg.
7. Zinco: 0,5 mg.
8. Vitamina A: 20 mcg.
9. Vitamina E: 0,2 mg.
10. Vitamina B1 (tiamina): 0,02 mg.
11. Vitamina B2 (riboflavina): 0,06 mg.
12. Vitamina B6: 0,2 mg.
13. Vitamina B12: 1 mcg.
14. Niacina: 1,8 mg.
15. Ácido pantotênico: 0,3 mg.
16. Ácido fólico: 3 mcg.
17. Iodo: 110 mcg.

A única razão para não comer verdinho é se alguém tiver uma intolerância individual a ele. Pessoas propensas a reações alérgicas devem ter cuidado ao decidir incluir este peixe em sua dieta. É melhor consumir no máximo 250 gramas de peixe por dia e verificar regularmente se há reações ou efeitos colaterais.

Não há evidências científicas para apoiar a especulação de que comer peixes marinhos leva ao câncer. Não há ligação estabelecida entre oncologia e verdinho.

No entanto, não se esqueça dos riscos de infecção por parasitas. O verdinho é frequentemente mencionado em relatórios médicos devido à presença de helmintos e outros organismos nocivos nele. Essa espécie é difícil de classificar devido ao seu tamanho pequeno, dificultando a decisão de quais instâncias estão infectadas e devem ser removidas da implementação.

Inspecione cuidadosamente o abdômen e todo o corpo do peixe - se observar algo que pareça duvidoso, não consuma o produto. Altas temperaturas e peixes congelados deveriam, teoricamente, matar quaisquer organismos perigosos, mas ainda não é sensato colocar sua saúde em risco.

Quem pode comer peixe

Este bacalhau é comestível e muito saboroso. É permitido ser comido por adultos e crianças.Contém muita proteína, ferro, fósforo, iodo, selênio, cálcio, potássio, ácidos graxos essenciais e vitaminas B12 e D. Todos esses elementos são necessários para manter a saúde humana. No entanto, como acontece com qualquer peixe, tenha cuidado para garantir que esteja fresco e cozido adequadamente.

Adultos

É recomendado para adultos comer verdinho, é seguro para a saúde e até benéfico devido ao conteúdo de nutrientes benéficos nele.

Este peixe é rico em proteínas e pobre em gordura e é considerado uma boa fonte de vitaminas e minerais, como vitamina B12, fósforo e selênio. Estudos mostraram que o verdinho tem propriedades anti-inflamatórias devido ao seu conteúdo de ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir a inflamação no corpo.

No entanto, deve-se lembrar que o verdinho às vezes contém uma certa quantidade de mercúrio acumulado, dependendo de onde é capturado.Essa quantidade pode ser prejudicial à saúde se consumida em grandes quantidades. Em geral, o verdinho é um alimento saudável e nutritivo se consumido com moderação e não mais do que uma ou duas vezes por semana.

Este peixe é muito útil para pessoas mais velhas. A capacidade deste peixe de tratar problemas do sistema músculo-esquelético será útil. Ajuda a reduzir o excesso de líquido nas articulações e é considerado uma forma eficaz de minimizar a dor reumática. Além disso, comer sua carne ajuda os idosos a melhorar a função cerebral e promover a saúde cardiovascular.

Crianças

O verdinho é oferecido como um produto nutritivo para crianças. O potássio ajuda o sistema cardiovascular, o fósforo aumenta o desempenho cognitivo e o iodo promove a função da tireoide. Este é um tipo de peixe com efeitos benéficos comprovados cientificamente através de vários estudos. As recomendações geralmente aceitas dizem que o verdinho deve ser consumido por crianças a partir dos três anos de idade.

É preciso ter cuidado ao preparar refeições para crianças com esse peixe marinho de baixa caloria, pois contém muitos ossos pequenos. É importante garantir que a criança não engula o osso.

É importante estar ciente das possíveis alergias a frutos do mar e lembrar que o verdinho é suscetível a parasitas. Antes de comprar para cozinhar, é importante que as crianças verifiquem a qualidade do produto.

Grávida

Vários estudos demonstraram os benefícios de comer este peixe para mulheres grávidas e lactantes. As gorduras animais em combinação com iodo são consideradas especialmente úteis a este respeito. Uma maneira barata e conveniente de fornecer à mãe e ao filho esses benefícios é comer verdinho.

Verdinho é altamente recomendado como parte da dieta de mães que amamentam devido ao seu baixo teor calórico e quase sem efeitos colaterais.A inclusão de peixe na alimentação diária ajudará a desenvolver o sistema imunológico do bebê (graças ao iodo) e a estrutura esquelética (graças ao cálcio).

Obesidade

Verdinho cozido é uma fonte ideal de proteína para dietas de perda de peso. Esse peixe é uma excelente opção para quem prioriza a prática de esportes e uma alimentação saudável, pois contém pouquíssimas calorias, mas fornece altos teores de proteína, fósforo e iodo. É importante considerar os benefícios exclusivos que o verdinho oferece ao planejar a transição para uma dieta específica para combater a obesidade.

Como escolher e armazenar

Recomendações para escolher peixes são simples:

• inspecione cuidadosamente a carcaça, barbatanas e cauda para garantir que as mercadorias estejam em boas condições;
• examine os olhos cuidadosamente para se certificar de que estão limpos;
• sinta o cheiro do produto - se tiver um cheiro desagradável, então é definitivamente velho;
• verifique se o filete está elástico.

O peixe cru deve ser armazenado em temperatura de 0 a +2 graus Celsius, em geladeira ou em câmara especial para armazenamento de frutos do mar. Cru pode ser armazenado na geladeira por até 2-3 dias, dependendo do frescor da carcaça. Para aumentar a vida útil do peixe cru, ele deve ser congelado. Para isso, a carcaça deve ser cortada em porções e embalada em filme plástico ou em sacos para freezer, e a seguir colocada no freezer a -18 graus Celsius. O peixe congelado pode ser armazenado por até 6 meses.

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