Tainha: que tipo de peixe e onde é encontrado, como é, benefícios e contra-indicações
Poucas pessoas sabem que tipo de peixe é esse - tainha, porém, essa é uma das espécies mais comuns na Rússia e em outros países europeus. A tainha é um peixe valioso para a pesca industrial e para quem gosta de relaxar com uma vara de pescar, devido ao seu excelente sabor e carnuda. A tainha também contém muitas vitaminas e microelementos, o que a torna benéfica para a saúde humana.
Descrição Geral
No Mediterrâneo, a tainha não é tão popular agora quanto o dourado e a carne de atum, mas ainda se mantém em termos de sabor e valor nutricional.De fato, sua carne é mais tenra que a de outras espécies, e é vendida a um preço acessível. No entanto, devido à dificuldade de retirar a carne dos ossos, as carcaças de tainha abatida raramente são vendidas por exigirem muito esforço para serem limpas. Existem até 100 tipos de tainha, sendo as mais populares a tainha listrada e a tainha branca.
Tainha é pescada tanto no Mar Negro quanto nas águas do Cáspio. Esta captura é então congelada e entregue nas lojas. Quando o peixe chega ao mercado, é descongelado a uma temperatura padrão e oferecido para compra. Apesar das mudanças de temperatura, a qualidade e o sabor da carne não serão afetados; se você escolher um fornecedor confiável, não haverá risco de infecção por parasitas ou doenças.
A tainha é um peixe incrivelmente vivo que costuma nadar em grupo. Em média, seu tamanho pode variar de 38 a 89 cm, e seu peso pode chegar a 6,9 kg. Seu corpo é alongado e em forma de flecha, ligeiramente achatado perto da cabeça, que se parece com uma flecha afiada.As escamas são grandes, de cor cinza-azulada com escamas prateadas mais suaves no ventre e listras verticais cor de vinho sem linha lateral nas laterais. A tainha tem pálpebras largas e gordurosas que cobrem os olhos até as pupilas e as protegem de danos.
A boca da tainha é pequena, com lábios finos e borda pontiaguda para a captura de presas. Destaca-se a barbatana distinta com uma clara depressão. Este peixe alimenta-se de solo, minhocas, pequenas amêijoas, crustáceos e plantas marinhas. Ela é muito prolífica e pode colocar mais de 7.000 ovos. A desova ocorre de maio a setembro, independentemente do ambiente aquático (costeiro ou mar aberto).
O ciclo de vida da tainha inclui várias fases, do caviar ao adulto.
- Caviar: Os ovos da tainha podem ser postos em águas abertas ou em estuários. O ovo se desenvolve em uma larva dentro de alguns dias ou semanas.
- Larva: A larva da tainha nada nas camadas superiores da água, alimentando-se de zooplâncton e outros pequenos alimentos. A larva passa por vários estágios de desenvolvimento antes de se transformar em um peixe jovem.
- Juvenil: após vários estágios de desenvolvimento, a larva torna-se um indivíduo jovem que vive em camadas profundas de água e se alimenta de peixes maiores e outros invertebrados.
- Adulto: Quando os filhotes atingem a maturidade sexual, tornam-se adultos e começam a migrar para estuários ou para o mar para acasalar e botar ovos.
- Morte: No final do ciclo de vida, o adulto pode morrer de velhice ou predação.
O ciclo de vida da tainha pode variar dependendo das condições do habitat e de outros fatores como dieta e presença de predadores. Em geral, a tainha pode viver até 15 anos, mas a maioria dos indivíduos costuma viver em torno de 7 a 8 anos.
História da Tainha
Tainha pode ser pescado em quase qualquer lugar do mundo. Acima de tudo, ela gosta de ser encontrada em regiões tropicais e subtropicais, onde há fundo arenoso e vegetação abundante.
Desde os tempos antigos, a tainha tem sido um dos principais produtos dietéticos. Não só os romanos, mas também os egípcios gostavam de comer este peixe do abundante rio Nilo. Os pescadores usavam regularmente esse recurso e voltavam para casa com uma pesca abundante. No Havaí e nas Filipinas, os chefes locais valorizavam tanto a tainha que mandavam seu povo construir tanques especiais para ter um suprimento constante desse peixe.
Hoje, pescadores, chefs, comerciantes industriais, especialistas em frutos do mar e pessoas comuns ainda estão com fome de carne de tainha. Esses peixes são criados em cativeiro, capturados na natureza, enlatados, congelados e distribuídos para venda. Os nutricionistas concordam: quem gosta de comer peixe deve considerar a adição de tainha à sua dieta como parte de sua dieta regular.
Composição de peixes
A carne de tainha do Mar Negro é uma boa fonte de proteína e muitos outros nutrientes. Aqui estão alguns, com base nos dados do USDA, para 100 gramas de tainha fresca sem pele:
- Calorias: 125 kcal.
- Proteínas: 20,08g
- Gordura: 4,76g (incluindo ácidos graxos saturados 1,126g, ácidos graxos monoinsaturados 1,411g, ácidos graxos poliinsaturados 1,414g).
- Colesterol: 65 mg.
- Sódio: 71 mg.
- Potássio: 335 mg.
- Cálcio: 23 mg.
- Ferro: 0,9 mg.
- Magnésio: 31 mg.
- Fósforo: 230 mg.
- Zinco: 0,7 mg.
- Vitamina A: 60 UI.
- Vitamina E: 0,4 mg.
- Vitamina K: 0,2 mcg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,158mg.
- Vitamina B3 (niacina): 3.852 mg.
- Vitamina B6: 0,26 mg.
- Vitamina B12: 3,12 mcg.
Observe que o conteúdo nutricional pode variar dependendo de como o peixe é preparado e quão fresco é.
Propriedades úteis
Delicado peixe tainha não só leva o pensamento para as águas do Cáspio, mas também fornece ao corpo uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. Este marisco contém todos os elementos básicos necessários para o crescimento e desenvolvimento humano: gorduras, proteínas, bem como micro e macroelementos. As vitaminas também estão presentes neste peixe.
Comer tainha pode ter um efeito positivo na resistência dos vasos sanguíneos. A sua presença torna-os mais elásticos e ajuda a evitar muitos problemas médicos. Um ataque cardíaco ou derrame é causado por um bloqueio em uma artéria que restringe o fluxo sanguíneo regular, levando à disfunção em outras áreas. O consumo frequente de tainha pode desobstruir as artérias e prevenir a formação ou retenção de coágulos sanguíneos, além de diminuir os níveis de pressão arterial. As lendas sobre quem come muito e raramente sofre de problemas de saúde são verdadeiras, por isso vale a pena incluir este produto em sua dieta ao planejar as refeições.Os médicos aconselham comer peixe uma ou até duas vezes por semana.
Tainha é útil em qualquer forma, mas a maioria dos nutrientes é retida se for fervida, assada sem óleo (ou com uma quantidade mínima dele) ou cozida no vapor. É especialmente benéfico para idosos e crianças pequenas, pois seus corpos requerem muitos nutrientes para se manterem saudáveis e repararem qualquer dano.
Tainha pode ser consumida como parte de um café da manhã, almoço ou jantar saudável devido ao seu baixo teor calórico. Comer peixe regularmente pode ajudar a manter a massa muscular em vez de converter proteína em gordura, melhorando a saúde geral e auxiliando na digestão e em vários sistemas, como cardiovascular, gastrointestinal e nervoso.
Contraindicações
Você não deve se deliciar com a tainha Azov se a pessoa tiver intolerância à sua carne ou a qualquer um de seus componentes, pois já houve casos de reações alérgicas graves.
Certifique-se de verificar o frescor do peixe e cozinhá-lo adequadamente. É extremamente importante proteger-se garantindo um processo de cozimento completo. Comer peixe velho pode causar intoxicação alimentar, bem como outros efeitos graves de longo prazo para a saúde causados por parasitas encontrados em alguns tipos de frutos do mar.
Aplicativo
Tainha é um peixe de carne macia, considerado uma variedade alimentar premium. Seus ossos são de tamanho impressionante, não muito pequenos para limpá-la facilmente. Pode ser preparado de várias maneiras - sopas, assados \u200b\u200bcom temperos, costeletas e muito mais. Normalmente você encontra tainha defumada ou enlatada nas lojas (em óleo ou molho de tomate), mas também pode estar disponível na forma seca e salgada.
Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaAlém da carne branca, os gourmets apreciam o caviar deste peixe, bem como os seus depósitos de gordura abdominal - gordura a partir da qual se pode cozinhar um prato aromático independente acompanhado com molho de vinho branco e cebola, bem como caldo de peixe.Tainha pode ser frita em óleo quente até formar uma crosta crocante de farinha de rosca. É um ingrediente ideal para caçarolas com cogumelos porcini. Também pode ser defumado ou cozido em fogo aberto. Com tantos métodos de cozimento disponíveis, este peixe versátil é difícil de estragar e combina bem com uma variedade de outros ingredientes.
Recomendações para escolher um mullet
Compre peixes que foram congelados imediatamente após serem pescados. O processo de congelamento rápido preservará a mais alta qualidade do produto. Examine a embalagem em busca de marcas que indiquem quando e como ela foi congelada. Se você negociar diretamente com o fornecedor, peça documentos que comprovem o momento da captura e o frescor.
Os maiores benefícios vêm de comer peixe pescado no Mar Cáspio/Mar Negro na primavera ou no final do outono. A carne tem o maior valor nutricional por apenas dois dias, pois depois disso o valor nutricional diminui. Se o comerciante conseguir vender todo o seu produto nesse período e o consumidor o consumir imediatamente, ele só receberá benefícios e melhorará a saúde.
Ninguém quer consumir um produto que parece nojento. Escolha peixes intactos, com escamas lisas e brilhantes e de forma e tamanho normais. As escamas devem se ajustar perfeitamente ao corpo do peixe, brilhar ao sol e ter um atraente brilho prateado. Descoloração, irregularidades e feridas são inaceitáveis. Recuse-se a comprar uma carcaça de peixe defeituosa e procure um vendedor mais confiável.
Ao comprar um mullet, preste atenção nos globos oculares - eles devem ser convexos e claros com uma pupila preta visível.Se o peixe não for o primeiro frescor, seus olhos ficarão turvos, inchados e vítreos. Para testar o frescor, pressione levemente o corpo e observe a rapidez com que ele retorna à sua forma original. Se o amassado permanecer e não endireitar, é sinal de que o produto está vencido.
Tainha é uma espécie de peixe comercialmente importante que é capturada em várias regiões do mundo, incluindo o Mar Mediterrâneo, Mar Negro, Atlântico e outros. Existem vários métodos de captura da tainha que são utilizados pelos pescadores:
- Pesca com rede: é a forma mais comum de pescar tainha. As redes de tainha vêm em uma variedade de tamanhos e formas, mas as mais comuns são redes redondas (as chamadas "redes redondas" ) e redes de ângulo. Os pescadores colocam a rede na água e esperam que o peixe caia nela.
- Pesca com vara: Este é um método de pesca de tainha com uma vara de pescar. Os pescadores usam varas de vários comprimentos e resistências, bem como várias iscas (vivas ou artificiais) para atrair peixes para a vara.
- Arrasto: Método de pesca da tainha com uma embarcação especial que puxa uma rede a longa distância da costa. Os peixes são capturados na rede e depois transferidos para o navio.
- Pesca com isca de esturjão: é uma modalidade de pesca em que um pedaço cortado de esturjão é amarrado em um anzol, o que atrai a tainha.
Dependendo da região e das condições, os pescadores podem utilizar diferentes métodos de pesca. De qualquer forma, é importante seguir as regras e leis que regem a pesca para conservar os estoques de peixes e manter um ecossistema aquático sustentável.
