O que pode ser feito com leite de cabra: 7 melhores receitas e como cozinhar

O leite de cabra na Rússia não é tão popular quanto o leite de vaca. No entanto, este produto é considerado útil. O leite de cabra é bem absorvido pelo organismo. Portanto, este produto é frequentemente usado para amamentação. Mas não só isso limita o escopo. Existem muitas receitas do que você pode fazer com leite de cabra.

Receita de creme de leite e creme de leite

Os dois produtos são preparados de três maneiras diferentes. A primeira opção é recomendada para aqueles que não encontraram esses processos anteriormente. Para fazer creme azedo você vai precisar de:

Misture o leite fresco com um pouco de leite azedo.
Despeje a mistura em um recipiente limpo, cubra com gaze (outro pano) e transfira para uma sala quente para descansar por 4 dias.
Raspe a camada cremosa em cima com uma colher.

O leite de cabra geralmente produz menos creme de leite gordo do que o de vaca. Ao preparar o produto usando este método, não é recomendado mover o recipiente com a mistura.

De acordo com a segunda receita, faça o seguinte:

Aqueça o leite em uma panela sem ferver.
Despeje o líquido em um recipiente, fechando o gargalo com um pano (o ar deve penetrar na garrafa ou jarra).
Deixe o produto por 3-5 dias. Durante este tempo, o leite deve fermentar. Em alguns casos, o processo leva uma semana. Durante este período, não toque no recipiente e misture o líquido.
Pegue um recipiente limpo e puxe a gaze dobrada em várias camadas em cima.
Despeje o fermento em um recipiente com gaze. Esse processo pode levar até duas horas, dependendo da quantidade de comida cozida.
Bata com um liquidificador a mistura que ficou em cima da gaze. Se necessário, o creme azedo resultante pode ser diluído com leite para reduzir a densidade.

Para a terceira receita, você precisará de um separador, através do qual o creme é separado do leite. Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

Aqueça o leite a 38 graus.
Despeje água no separador e aqueça.
Despeje o leite no aparelho e inicie a rotação.
Escorra o creme resultante e repita o procedimento para remover a gordura aderente das paredes.

Ao final do procedimento, o creme pode ser usado para o fim a que se destina ou deixado por 12-24 horas para obter creme azedo.

Como é feita a manteiga de cabra

A manteiga é feita de creme pronto. Para a fabricação deste produto, você precisará de um dispositivo especializado (churn) ou um mixer (liquidificador). Em seguida você precisa:

Despeje 2/3 do recipiente com creme. Recomenda-se levar contêineres com áreas de relevo ou entalhes.
Feche bem o recipiente com uma tampa.
Comece a agitar. Após 15 minutos, os primeiros pedaços de manteiga aparecerão nas paredes.

Você precisa finalizar o processo após a formação de um pedaço inteiro de manteiga por dentro. Antes de retirar o produto, é necessário drenar o líquido restante. Durante a batida, recomenda-se monitorar a densidade do óleo. Não é incomum que a batedeira superaqueça à medida que o creme engrossa, o que pode danificar o aparelho.

Para fazer manteiga com leite puro, você vai precisar de:

Aqueça o leite a uma temperatura confortável (o líquido deve estar um pouco quente).
Passe o leite por um separador ou leve à geladeira por seis horas.
Mantenha o creme por 24 horas a 22-24 graus e depois na geladeira por três dias.
Despeje o creme na batedeira e ligue o aparelho por 10 minutos.
Adicione 800 gramas de gelo e bata a mistura até formar uma massa cremosa.
Despeje água em um recipiente limpo e adicione 200 gramas de gelo.
Bata a manteiga nesta água. Execute este procedimento até que a água fique transparente.

Em conclusão, recomenda-se formar palitos do tamanho desejado da manteiga e colocar o produto na geladeira, embrulhando-o com papel.

Cozinhar produtos lácteos fermentados

Esses produtos são mais fáceis de preparar do que os descritos acima. Todo o processo se resume a duas manipulações: misturar os ingredientes e assentar.

Kefir

Para preparar o kefir, você precisa aquecer 900 mililitros de leite a 38 graus e misturar com 100 mililitros de fermento e uma colher de açúcar. O recipiente com esses ingredientes deve ser fechado, envolto em gaze e colocado em uma sala bem aquecida. A mistura deve ser mantida a uma temperatura de 17-22 graus por três dias.

Iogurte

Para fazer iogurte, você precisa misturar um litro de leite com fermento e aquecê-lo a uma temperatura de 40 graus. Em seguida, a composição deve ser despejada em pequenos recipientes e, fechando o último, colocado no forno.

O aparelho é pré-aquecido a 45 graus. As latas devem ser deixadas no forno por pelo menos sete horas.

Whey e reverso

Back é o resíduo que escorre ao fazer o creme. Este produto é semelhante em consistência à água. O soro de leite é obtido cozinhando queijo cottage ou queijo. Ou seja, neste caso, estamos falando também do resíduo sem gordura.

Sutilezas de cozinhar queijo cottage

Para criar queijo cottage você precisa de:

Mantenha o leite em uma sala quente por quatro dias.
Depois de azedar, despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo.
Pouco antes de ferver, coe o líquido.
Pendurar o saco de queijo cottage e esperar até que o soro escorra. Esse processo leva até duas horas.

Ao preparar este prato, não é recomendado ferver o leite azedo. Isso torna a coalhada dura.

Quais queijos podem ser cozidos

Vários queijos são preparados com leite de cabra: cunha, queijo, com pepsina e outros. Para fazer este produto, tudo que você precisa é:

Mantenha o leite por 14 horas em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 100 graus e coloque o leite azedo no forno.
Espere até que a coalhada se separe do líquido.
Misture o requeijão com cominho e sal.
Pendurar o requeijão em um saco sobre o recipiente e esperar que o soro escorra completamente.
Coloque a coalhada sob a prensa em um local escuro.

Sob pressão, a coalhada é envelhecida por mais de duas horas. Depois disso, o produto está pronto para uso.