Teor de gordura do leite de cabra: indicadores e como determinar em casa

Os produtos lácteos na vida humana, e especialmente nas crianças, desempenham um papel importante. Ao comparar o teor de gordura do leite de cabra e de vaca, bem como outros indicadores, você pode decidir qual deles é mais útil. Especialistas falam sobre o conteúdo de vitaminas, microelementos e outras substâncias úteis no produto. Mas o teor de gordura do leite pode ser determinado mesmo em casa.

Qual é o teor de gordura do leite de cabra

O teor de gordura do leite de cabra varia de 3,2% a 6,5%. Essa porcentagem depende de vários motivos. Em primeiro lugar, a raça do animal tem impacto na composição do produto final.O leite com maior teor de gordura vem de cabras anãs nigerianas. Saanen e Toggenburg têm o menor teor de gordura.

A quantidade de gordura em um produto lácteo é afetada pela ração utilizada. Na primavera, quando as cabras comem o crescimento jovem, a produção de leite aumenta, mas o teor de gordura do leite diminui. Durante este período, a ração concentrada deve ser adicionada à dieta. Do meio ao final do verão, quando a grama perde a suculência, o valor nutricional do leite aumenta, mas sua quantidade diminui.

Para aumentar a produção de leite, os animais são alimentados com alimentos suculentos. Pode ser vários vegetais, frutas, como abóbora, abobrinha, maçã. É aconselhável dar uma mistura dessas frutas.

Em grande parte, o teor de gordura do leite de cabra muda durante a lactação, que dura cerca de dez meses. Após o nascimento de um cabrito, até quinze dias, a cabra dá colostro de alta oleosidade. Então, cerca de nove meses, leite meio gordo. A produção de leite se completa com uma produção de quinze dias de leite com alto teor de gordura, que é chamado de antiquado.Depois disso, a cabra deve ser inseminada para que possa voltar a produzir leite.

Entre outras coisas, o teor de gordura e a quantidade de produtos lácteos são influenciados pelo fator genético, taxa metabólica, estrutura corporal harmoniosa. A capacidade de cuidar do úbere depende da anfitriã. Deve ser mantido limpo, devidamente ordenhado e massageado, ordenhado pelo menos três vezes ao dia. O leite da manhã sempre contém uma porcentagem maior de gordura. Com bons cuidados e alimentação adequada, uma cabra, em média, dá três litros de leite.

Como determinar em casa

Ao comprar leite em uma loja, você pode facilmente descobrir seu teor de gordura, tal informação está contida na embalagem. Laboratórios veterinários, fábricas e pontos de coleta possuem equipamentos especiais que determinam a composição do leite com alta precisão em poucos minutos. Os proprietários de mini-fazendas podem procurar ajuda de especialistas para determinar com precisão o teor de gordura da produção de leite.No leite caseiro ou comprado de comerciantes privados no mercado, será mais difícil descobrir o teor de gordura, mas ainda é possível. Para isso você precisa de:

Prepare um copo, marcador ou caneta hidrográfica, régua ou fita métrica.
Limpe a parte superior do recipiente com um algodão embebido em álcool.
Meça dez centímetros do fundo do copo, marcando um milímetro cada.
Depois que o copo medidor estiver pronto, cem mililitros de leite são despejados nele.
Após doze horas, você pode avaliar o resultado. A espessura da camada de creme, medida em milímetros, indicará a porcentagem de teor de gordura.

Esta é a única maneira de determinar o teor aproximado de gordura do leite em casa.

Qual leite é mais gordo: de cabra ou de vaca

Se compararmos leite de cabra e leite de vaca, então o primeiro é certamente mais gordo. Para verificar isso, você precisa derramar leite de cabra em um copo e leite de vaca no segundo. Após algumas horas, o creme aparece na superfície do leite, mas o leite de vaca assentado torna-se azulado, e o leite de cabra não separa toda a gordura, pois é de grão fino, os glóbulos de gordura são distribuídos por todo o volume do copo. Embora a camada de creme seja quase a mesma, o teor de gordura do leite difere significativamente.

Dependendo da raça da cabra, o teor de gordura varia de três e meio a seis por cento. E leite de vaca caseiro - de 3,2 a 5%.

A composição de qualquer leite inclui as mesmas substâncias, mas sua quantidade é diferente. O produto de cabra contém mais cálcio (33%, vaca - 28%), maior teor calórico, mais ferro, vitamina A, potássio, magnésio. Ácidos graxos saudáveis são 15% mais altos que os de vaca.

O leite de cabra tem baixo teor de lactose, metade das moléculas de gordura, o que permite uma melhor absorção do produto. Não há caseína A1, graças a esse recurso, o produto não causa reações alérgicas. As gorduras saturadas promovem melhor absorção das vitaminas.

Apesar do fato de que o leite de cabra é mais gordo que o leite de vaca e pode ser considerado mais pesado para o corpo, não é. Devido à presença de gordura em estado finamente disperso, o produto é bem absorvido mesmo pelo corpo de uma criança. A presença de aminoácidos úteis, vitaminas e outras substâncias tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e em outros órgãos humanos.