Clarificação de vinho com bentonita em casa: instruções passo a passo, proporções

Antes de encher as garrafas com vinho após uma longa exposição, recomenda-se clarificar. Para fazer isso, você pode usar não apenas tanino, gelatina, proteína de ovo de galinha, mas também bentonita. Após a fermentação, a bebida é caracterizada pela presença de partículas de mosto, tártaro, levedura, que tornam o produto turvo. Este problema pode ser resolvido clarificando o vinho com bentonita, que absorve substâncias indesejadas, fazendo com que elas precipitem.

O que é bentonita

A bentonita de vinho é um material natural refinado que possui propriedades absorventes.É utilizado para clarificação, purificação do mosto, pois é capaz de aumentar a taxa de sedimentação de partículas turvas, absorver enzimas oxidantes, remover microrganismos e reduzir o volume proteico. Substância quimicamente neutra não reage com o material de que é feito o recipiente, onde o vinho está envelhecendo, bem como com seu conteúdo.

Vantagens e desvantagens da bentonita na clarificação de vinhos

Os principais aspectos positivos da bentonita são determinados por suas propriedades absorventes aumentadas, que:

• purifique o mosto de impurezas estranhas;
• reduzir o teor de ferro;
• elimine todos os odores desagradáveis;
• proporcionam sabor e retrogosto característicos de uma determinada variedade de uva;
• prolongar a vida útil do produto alcoólico.

A lista de vantagens também inclui o baixo custo do material e seu baixo consumo: para colar 1 litro de vinho, você precisa apenas de 3 g de argila purificada.

Existem certas restrições quanto ao uso do produto: quando o mosto é infundido em frutas e grãos, pois a viscosidade excessiva interfere na destilação. Também é importante descartar adequadamente o resíduo. Para fazer isso, embale-o em um saco plástico, feche-o bem e jogue-o em uma lixeira para evitar entupimento no esgoto.

Onde comprar e como escolher o correto

Lojas online oferecem para encomendar vinho bentonita. É um pó de grão fino triturado que está pronto para uso. Você pode descobrir como usá-lo lendo as instruções que acompanham o pacote.

Você também pode usar argila branca comprada em uma farmácia ou salão de beleza. Somente na hora da compra é importante escolher um produto que não tenha cheiro pronunciado.

Os produtores de vinho também compram argila em lojas de animais, que é destinada à areia para gatos. O produto é menos purificado e tem um cheiro de mascaramento inaceitável para uma bebida de vinho. Normalmente, é usado para clarear a fermentação caseira em uma fabricação caseira simples.

Conselho! Para purificar o vinho, mantendo seu sabor, cor, é melhor dar preferência a produtos de qualidade comprados em loja especializada.

Cálculo de proporções

Ao comprar pó pronto, você deve seguir rigorosamente as instruções passo a passo:

1. Diluir 10 gramas de pó seco em 10 litros de água.
2. Deixe fermentar por 12 horas para inchar.
3. Diluir com água para tornar a composição líquida.
4. Despeje a solução preparada no funil que aparece.
5. Reserve o vinho para infusão por 7 dias.
6. Drene a bebida sem tocar no sedimento e coloque em garrafas.

Guarde o produto em um ambiente seco e livre de odores.

Como usar bentonita para clarear em casa

A alta qualidade de uma bebida alcoólica é julgada por seu sabor requintado, cores ricas e transparência. A turbidez é considerada um sinal de inadequação do produto para consumo. Portanto, o esclarecimento com bentonita ajudará a melhorá-lo em casa, para isso vale a pena considerar todas as características e nuances do procedimento.

Como clarear mash

Para obter aguardente de alta qualidade sem impurezas e óleos fusel desnecessários, você deve processar adequadamente o mosto. Portanto, para limpá-lo e torná-lo transparente, você deve seguir as seguintes instruções passo a passo:

1. Tome 1 colher de sopa. eu. bentonita e despeje 1 colher de sopa. agua. Envie a composição ao fogão para aquecimento, sem deixar ferver, mexendo sempre.
2. Assim que se formar uma consistência na forma de creme de leite líquido, retire do fogo e deixe a solução esfriar por 15 minutos. É importante certificar-se de que não há grumos, se houver, use um liquidificador.
3. Mexa o purê com uma escumadeira até que apareça um funil e, delicadamente, adicione lentamente a massa absorvente para distribuí-la uniformemente. Deixe por 24 horas em condições de quarto.
4. Drene o purê do sedimento usando um tubo fino.
5. Produto alcoólico destilado.

A vantagem desta opção de limpeza é que é natural, eficaz e fácil de usar.

Clarificação do vinho

A colagem do vinho é realizada em qualquer fase, o que permite corrigir erros cometidos durante a preparação do produto.

A sequência de clarificação não só de vinhos tintos, mas também brancos com bentonita:

1. Combine argila branca com água na proporção de 1:10.
2. Deixe em infusão por 12 horas. Durante este tempo, a composição terá a forma de cal.
3. Antes de clarificar, recomenda-se adicionar água à bentonita para tornar a composição aquosa.
4. Adicione ao mosto de uva em um fluxo fino.
5. Drene sem afetar o sedimento após 7 dias e encha as garrafas com vinho.

Recomendação! Após os processos feitos, é melhor deixar o vinho por mais 30-40 dias. Durante esse período, a bebida ficará ainda mais clara e limpa.

Possíveis problemas

Somente enólogos experientes podem fazer vinhos finos com sabor refinado e aroma único. Muitas vezes, mesmo aderindo a todas as regras, você pode encontrar certas dificuldades. Após a clarificação, o vinho pode permanecer turvo, para que isso não aconteça, você precisa conhecer algumas nuances:

• limpeza de teste 300 ml de bebida para não estragar todo o produto;
• use apenas matérias-primas de alta qualidade para degustação de vinhos;
• se ocorrerem processos de fermentação após o procedimento, recomenda-se baixar a temperatura da sala onde o vinho é colocado para 10 ˚C.

Também é importante calcular corretamente a dose de absorvente e diluir a composição corretamente para que absorva completamente as partículas da matéria-prima.

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