Apple Wine: 13 receitas fáceis passo a passo para fazer em casa

Os vinhos caseiros feitos de frutas e bagas maduras e suculentas têm um sabor rico e rico e um aroma requintado. E o mais importante, não há absolutamente nenhum componente prejudicial e perigoso neles, pois todo o processo é controlado de forma independente. Fazer vinho de maçã é uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de obter uma bebida leve e inebriante. Lidar com esse desafio é fácil. Existem diversas variações de vinho de maçã, entre as quais cada um escolherá a seu gosto.

As nuances de fazer vinho de maçã

O vinho de maçã caseiro, feito em casa, assemelha-se à sidra em muitos aspectos - em particular, no sabor e aroma, bem como em termos de tempo de produção.A diferença é que o vinho é mais forte e, para atingir a força necessária, necessariamente adiciona-se açúcar à composição das matérias-primas.

Para que o vinho fermente adequadamente, as maçãs não devem ser lavadas antes de serem embaladas. Isso se deve ao fato de que micro-organismos de levedura vivos naturais vivem na superfície das frutas, sem os quais é impossível obter um produto verdadeiramente de alta qualidade e ecologicamente correto.

Antes de iniciar o processo de vinificação, você precisa descobrir como escolher e preparar as principais matérias-primas, bem como quais recipientes usar.

Como escolher as frutas certas

A escolha da variedade de maçã depende do tipo de vinho que você planeja fazer - forte, meio doce ou seco.

Asterisk, Calvil e outras variedades de inverno são versáteis e adequadas para quase qualquer vinho. A situação é semelhante com as variedades de outono - como Anis, Antonovka, Shtreifling e outras.

Para vinho de maçã semi-seco e de mesa, recomenda-se o uso de pêra Moscow, Melba e outras variedades precoces.

Maçãs silvestres e florestais devem ser usadas em combinação com espécimes de cultivares. E as variedades muito azedas devem ser combinadas com as doces.

É melhor usar maçãs de sua própria parcela, mas se você não tiver uma, precisará comprar frutas apenas de produtores e vendedores confiáveis.

É expressamente proibido o uso para vinificação de frutos de maçã, cuja superfície é coberta com cera industrial. Isso não apenas prejudica o sabor, mas também pode ser tóxico.

Dos pratos que você vai precisar:

• garrafas de vidro de dez litros;
• tampões selados com selos de água;
• juicer (que pode ser substituído por um moedor de carne, prensa ou gaze);
• vasos espaçosos para suco e bolo;
• garrafas de vidro com rolhas de qualidade.

Como fazer vinho de maçãs em casa

Você pode fazer um delicioso vinho de maçã de várias maneiras, que diferem em tecnologia, tempo e conjunto de ingredientes. Considere o mais bem sucedido entre eles.

Receita fácil de luva sem açúcar

Na primeira receita que chamamos a sua atenção, uma luva de borracha comum é usada como selo d'água.

Para uma bebida, você precisará de 10 kg de maçãs maduras das variedades mais doces e suculentas.

Um processo de cozimento simples consiste nos seguintes passos:

1. Maçãs limpe com um pano macio e seco para remover poeira e sujeira.
2. Corte os locais onde houver defeitos e também remova o núcleo com grãos.
3. Corte em fatias e pique.
4. Coloque a massa de maçã resultante em um recipiente de vidro ou cerâmica.
5. Cobrir com gaze e manter em local fresco e escuro por três dias.
6. Após esse período, coe com gaze em um recipiente largo e fundo. Jogue fora o bolo restante após a prensagem.
7. Despeje a infusão em uma garrafa espaçosa (pelo menos 15 litros).
8. Pegue uma luva de borracha nova e faça um pequeno furo em um dedo com uma agulha.
9. Coloque este selo de água caseiro no gargalo da garrafa - ele protegerá contra germes, além de liberar o gás gerado durante o processo de fermentação.
10. Se durante o processo de fermentação a luva estiver cheia de gás e estiver prestes a estourar, mais alguns furos devem ser feitos nos dedos.
11. Transfira a garrafa para um local escuro em temperatura ambiente e guarde por um mês.
12. A luva continuará a inflar por um tempo e depois cairá - isso indicará que o vinho está pronto.
13. Precisa verificar o estado da bebida caseira. Deve haver sedimento no fundo da garrafa.
14. Drene o néctar transparente em outra garrafa livre usando uma mangueira de borracha.
15. Prepare garrafas estéreis e despeje o vinho de maçã pronto nelas usando um funil.
16. Feche os recipientes de vidro com rolhas e guarde em local fresco e escuro por dois a três meses.

Variante de pêra

Adicionar peras maduras doces às maçãs criará um vinho mais suave.

Esta receita requer os seguintes ingredientes:

• 10 kg de maçãs (variedades doces e azedas);
• 10 kg de peras (máximo de variedades doces, suculentas e macias);
• 3 kg de açúcar branco.

É fácil fazer vinho de maçã e pêra com as próprias mãos. Para isso você precisa de:

1. Maçãs não lavadas limpe levemente com um pano macio e seco ou toalhas de papel.
2. Corte de forma conveniente e processe em um espremedor.
3. Peras, também não lavadas, mas limpas do pó, cortadas em quatro partes idênticas para que floresçam ao longo do eixo longitudinal. Extraia os núcleos com grãos da fruta e, em seguida, corte cada pedaço em pequenas partículas.
4. Dissolva um terço do açúcar granulado preparado no suco de maçã e despeje em uma garrafa com um volume de aproximadamente 20-25 litros.
5. Adicione pequenos pedaços de pera perfumada ao líquido.
6. Usando uma rolha com furo, feche bem a garrafa. Depois de algum tempo, remova a mangueira de vedação de água, abaixe a extremidade livre dela em uma jarra cheia de água.
7. Coloque a garrafa em um lugar escuro e quente.
8. Cerca de um mês depois, quando as bolhas começarem a se formar na superfície do líquido da fruta e os pedaços de pêra se desmancharem ao serem sacudidos, esprema a polpa.
9. Adicione outro terço do açúcar e mexa até dissolver.
10. Coloque o recipiente com o mosto de volta no selo d'água. Mantenha neste estado até que o líquido fique claro e se forme um precipitado característico.
11. Coloque o líquido de pera de maçã em um recipiente separado e adicione todo o açúcar restante.
12. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e despeje a bebida caseira pronta em garrafas de vidro estéreis.
13. Entupa com cuidado e guarde em local escuro com temperatura do ar na faixa de + 12-18 ° С.
14. Garrafas de vinho devem amadurecer e ser armazenadas na posição horizontal ou em um ângulo de 30-45 graus.

De maçãs verdes

Vinho feito de maçãs verdes será um excelente aperitivo. Esta receita requer os seguintes ingredientes:

• 20 kg de maçãs verdes;
• 200 g de açúcar granulado para cada 1 litro de suco de maçã (é aconselhável usar açúcar mascavo, com um tom amarelado ou acastanhado).

O processo de fazer vinho a partir de maçãs verdes azedas inclui os seguintes passos:

1. Lave as maçãs, descasque e remova todas as áreas danificadas.
2. Faça o molho de maçã usando um liquidificador ou moedor de carne.
3. Despeje a massa de frutas preparada em um recipiente espaçoso - uma panela ou bacia - e cubra com uma tampa.
4. Mexa o molho de maçã duas vezes por três dias.
5. Para os próximos três dias, mantenha-o em um estado calmo a uma temperatura não inferior a +22 e não superior a +25 graus.
6. Após o período de seis dias, esprema e descarte a polpa.
7. Adicione todo o volume de açúcar ao mosto de uma só vez.
8. Encha no máximo dois terços da garrafa com suco de maçã.
9. Instale um selo de água no gargalo de uma garrafa de vidro.
10. Manter por cerca de dois meses em temperaturas de até +22 °C.
11. Cuidado para evitar sedimentos, drene o líquido claro da fruta em um recipiente de vidro separado e, em seguida, use um funil para engarrafar o vinho.
12. Selar hermeticamente com rolhas e colocar em local escuro. O período de envelhecimento do vinho dura até quatro meses.

Sem sumo e adição de fermento

Para esta opção fácil de implementar, você precisará de:

• 15 kg de maçãs de qualquer variedade;
• 500g de passas ou uvas frescas;
• 3 kg de açúcar;
• 10 litros de água potável filtrada.

O processo é:

1. Rale as maçãs, corte em fatias e retire os caroços.
2. Rale e coloque em um recipiente conveniente de tamanho adequado.
3. Despeje todo o açúcar e infundir em local escuro por seis dias, previamente coberto com gaze ou tampa.
4. Coloque a massa de maçã em uma garrafa e adicione as passas.
5. Despeje a água.
6. Coloque um selo de água no gargalo da garrafa e esconda-o por um mês em um lugar quente.
7. Após o período especificado, despeje o líquido da maçã sem sedimentos em um recipiente de vidro separado.
8. Prepare algumas mamadeiras e esterilize-as.
9. Despeje o vinho em garrafas com um funil e feche-as.

Receita de vinho seco

Para o vinho de maçã seca, devem ser utilizados frutos azedos de boa qualidade, devem ser colhidos da árvore e não apresentar o menor sinal de podridão ou outros danos.

O conjunto de ingredientes é mínimo:

• 15 maçãs;
• 1,5 kg de açúcar.

O processo de fazer uma bebida é simples, requer os seguintes passos:

1. Esprema o suco de maçã de forma conveniente e dilua um quarto do açúcar preparado nele.
2. Coloque em uma panela grande e cubra com uma tampa bem fechada.
3. Mexa a massa de maçã duas vezes ao dia durante três dias. Feche bem a tampa após cada agitação.
4. Esprema a polpa e adicione o segundo quarto de açúcar ao mosto.
5. Coloque um selo de água na garrafa e abaixe a ponta livre em uma jarra de água. Para evitar que ele flutue, primeiro você precisa instalar um peso pequeno.
6. Assim que cessar a formação de bolhas em frascos cheios de água, despeje cuidadosamente o líquido fermentado em um recipiente separado.
7. Adicione o restante do açúcar e dissolva.
8. Despeje o vinho em garrafas de vidro e mantenha por cerca de dois meses a uma temperatura de até +16 graus.

Com chokeberry

Rowan adicionará um sabor azedo único ao vinho caseiro natural.

Para esta receita você vai precisar de:

• 2 kg de chokeberry;
• 1kg de maçãs;
• 2 litros de água quente fervida;
• 3 kg de açúcar.

Processo sequencial:

1. Procure bagas de sorveira, descarte espécimes podres e de baixa qualidade.
2. Pique no liquidificador e transfira o purê resultante para um recipiente espaçoso.
3. Maçãs limpam e cortam lugares com danos.
4. Corte em vários pedaços e retire as sementes.
5. Bata no liquidificador e misture com bagas de rowan.
6. Adicione um quilo de açúcar e misture bem.
7. Ferva a água, esfrie um pouco e despeje na massa de maçã-rowan.
8. Coloque no recipiente de fermentação de vidro.
9. Despeje água fervida quente, deixando cerca de 40% de espaço livre.
10. Adicione um terço do açúcar restante, misture e cubra com gaze.
11. 7 dias insistem em um lugar escuro em temperatura ambiente.
12. Mexa pelo menos duas vezes por dia com uma espátula.
13. Coe a massa de frutas e bagas em gaze e descarte o bolo.
14. Despeje o mosto em uma nova garrafa e instale um selo de água.
15. Fique assim por uma semana.
16. Polvilhe mais um terço do açúcar, misture e reserve por mais uma semana.
17. Adicione todo o açúcar restante e misture bem.
18. Mantenha a água selada por mais dez semanas.
19. Quando o sedimento aparecer, despeje a bebida em uma garrafa separada.
20. Depois de instalar um selo d'água, coloque em um local fresco e escuro e deixe repousar por cerca de cinco meses.
21. Engarrafamento e rolha com rolhas herméticas.
22. Coloque na geladeira, despensa ou adega.

Vodka

Esta é uma receita fácil que exigirá:

• 10 maçãs maduras grandes;
• 1,5 litros de vodka de qualidade.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Lave a fruta, retire o caroço e corte em fatias finas.
2. Encha cerca de dois terços de uma jarra de três litros com eles.
3. Despeje a vodka e espere as fatias de maçã flutuarem até o topo.
4. Cobrir o gargalo do frasco com um pano natural grosso ou papel limpo para garantir a respiração normal da massa da maçã.
5. Insista no parapeito da janela por duas semanas.
6. Filtrar e engarrafar em frascos de vidro estéreis, rolhar bem.

De suco de maçã

Os ingredientes necessários para um vinho rico são:

• 10 kg de maçãs suculentas;
• 1,5 kg de açúcar.

Esta receita é rápida e fácil de fazer:

1. Esprema o suco das maçãs. Dez quilos farão cerca de sete litros.
2. Para cada litro de suco, adicione 200 g de açúcar granulado.
3. Mexa e ferva.
4. Insista durante o dia, cobrindo o recipiente com um pano grosso.
5. Encha a garrafa até três quartos com suco fervido.
6. Instale um selo de água, após o qual o processo de fermentação durará cerca de 1,5 meses. Mantenha em temperatura ambiente em local escuro.
7. Quando as bolhas pararem de aparecer, coe com gaze dobrada em várias camadas.
8. Reinstale o selo de água e segure por mais duas semanas.
9. Retire o lacre de água e feche a garrafa com uma tampa bem apertada.
10. Quando o sedimento afundar, despeje o líquido em outra garrafa.
11. Engarrafar com cuidado, arrolhar e refrigerar por mais um mês e meio.

Na levedura do vinho

O vinho de maçã com levedura de vinho é fácil de fazer. Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

• 5 kg de maçãs;
• 800 g de açúcar;
• 2 colheres de chá fermento de vinho seco.

É necessário o seguinte:

1. Esprema o suco de maçã.
2. Em uma garrafa de 5 litros misture o suco, o açúcar e o fermento.
3. Coloque a bolinha de borracha lavada sobre o gargalo do recipiente e prenda com um elástico.
4. Coloque na despensa ou outro lugar escuro e fresco.
5. Depois de um dia, quando o balão estiver inflado, faça um furo nele com uma agulha para que o gás possa escapar.
6. Mantenha neste estado até que o balão seja esvaziado ao seu tamanho original. Isso levará cerca de seis semanas.
7. Coe com gaze dobrada.
8. Despeje em frascos de vidro estéreis.

Com passas

Neste caso você vai precisar de:

• 6 kg de maçãs;
• 2,5 kg de açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. passas.

Considere uma receita passo a passo:

1. Divida as maçãs em quatro fatias, retire os caroços e pique.
2. Mexa com açúcar (use 2 quilos).
3. Adicione passas.
4. Coloque tudo em uma garrafa e puxe uma luva de borracha limpa sobre o gargalo.
5. Fique em um lugar escuro por três semanas.
6. Coe com gaze.
7. Adicione o açúcar restante e mexa.
8. Fique mais uma semana.
9. Coe novamente e engarrafe.

Vinho fortificado de maçã

Os ingredientes para o vinho caseiro fortificado são:

• 10 kg de maçãs;
• 200 g de açúcar para cada litro de suco obtido;
• 300 ml de álcool de qualidade.

Você precisa cozinhá-lo na seguinte sequência:

1. Esprema o suco, misture com metade do açúcar e deixe por cinco dias em local escuro em temperatura ambiente.
2. Cobrir o recipiente com gaze para deixar o conteúdo respirar.
3. Após cinco dias, quando a mistura começar a liberar dióxido de carbono, feche o gargalo da garrafa com um selo d'água.
4. Uma semana após o início do processo, despeje todo o açúcar restante e deixe fermentar por dois meses.
5. Coe e despeje em outra garrafa.
6. Adicione álcool.
7. Despeje em garrafas pequenas e rolha.

No mel

Para fazer um vinho com sabor suave de mel, você precisa de:

• 15 kg de maçãs;
• 400 g de mel natural para cada litro de suco de maçã.

Processo de fabricação de bebidas:

1. Esprema o suco de frutas.
2. Adicione o mel e mexa.
3. Coloque a massa na garrafa.
4. Coloque um selo de água no gargalo, abaixe a extremidade livre do tubo em uma jarra de água.
5. Mantenha o recipiente em local seco e escuro por dois meses.
6. Coe e distribua o vinho pronto em garrafas.

De maçãs secas

Lista de ingredientes:

• 1 kg de maçãs secas;
• 3 kg de açúcar;
• 8 litros de água purificada;
• 2 colheres de chá levedura de vinho.

Você precisa seguir os passos na seguinte ordem:

1. Pique as frutas secas até obter uma mistura homogênea e transfira para um recipiente de vidro.
2. Despeje a massa com metade do açúcar granulado preparado.
3. Ferva água e despeje sobre a massa de açúcar de maçã.
4. Espere a água esfriar até a temperatura ambiente.
5. Coe para que nenhum sedimento turvo permaneça.
6. Em uma tigela separada, dissolva a metade restante do açúcar e adicione o fermento à calda.
7. Despeje o xarope de fermento dissolvido na garrafa.
8. Feche com uma tampa e faça um pequeno furo nela.
9. Insira um tubo fino de borracha no orifício para que não entre em contato com o líquido.
10. Coloque a segunda extremidade do tubo em uma jarra de água.
11. O processo de fermentação terminará quando as bolhas pararem de se formar no frasco.
12. Despeje o vinho em garrafas e deixe amadurecer por vários meses - durante este período, o sabor azedo é neutralizado.

Armazenamento adicional da bebida

É possível retirar o vinho caseiro das maçãs para armazenamento somente quando os processos de fermentação estiverem concluídos.

A adega ou outra sala fria deve atender a certos requisitos - deve estar limpa por dentro e a temperatura do ar deve ser de +8 ° C durante todo o ano.

Garrafas devem ser colocadas na posição horizontal, para que a rolha fique coberta com vinho, e a quantidade mínima de ar permaneça no próprio recipiente.

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