Vinho de ruibarbo em casa: TOP 6 receitas fáceis de cozinhar

Por alguma razão, acredita-se que do ruibarbo você pode obter apenas uma boa e saudável salada, tirar o máximo de suco para quem decidir comer direito. De fato, este produto é universal, é agradável não apenas na forma fresca, cozida e assada. O vinho de ruibarbo em casa de acordo com uma receita simples pode ser repetido até mesmo por um enólogo iniciante. Não são necessários ingredientes especiais.

As nuances de fazer uma bebida

O vinho de ruibarbo é bastante incomum não apenas no sabor, mas também na cor. De uma planta herbácea, sai uma bebida alcoólica de tom rosa claro, com leve acidez e doçura.O aroma é bastante sutil e pouco perceptível, por isso é usado como mesa de luz, ou adicionado como base para outras.

Para tornar o sabor do vinho de ruibarbo imediatamente mais rico e interessante, laranja, limão e outras frutas ajudarão.

O ponto mais importante é escolher o ruibarbo certo. Apenas este é levado:

não muito maduro;
tonalidade vermelha;
suculento, não seco;
com pecíolos grossos.

São selecionados os pratos que não oxidam ao entrar em contato com a bebida. Vidro adequado, plástico de alta qualidade ou esm altado. O uso de metal ou alumínio é estritamente proibido. A casca não é removida do ruibarbo, pois contém taninos necessários para iniciar a fermentação. O tratamento térmico é obrigatório, pois não só remove o cheiro específico de grama, mas também acompanha a divulgação completa do sabor da planta.

Muitas receitas usam fermento de vinho especial. Você pode comprá-los na loja para vinicultores.

Preste atenção ao fato de que eles levam água não fervida para fazer o fermento.

Matérias-primas são preparadas de uma certa maneira. Primeiro, as folhas são separadas dos cortes (os primeiros são jogados fora). Pecíolos são imersos em água quente, bem lavados. Em seguida, coloque-os em uma toalha ou guardanapos sobre a mesa. Após a secagem completa, corte em cubos pequenos.

Como fazer vinho de ruibarbo em casa

Use uma das receitas comprovadas.

Receita fácil sem fermento

A receita mais simples pode ser repetida até por um enólogo iniciante. Precisa levar:

3 quilos de ruibarbo;
meio quilo de açúcar granulado por litro de suco vegetal obtido;
100 gramas de passas leves não lavadas.

As passas são despejadas com uma pequena quantidade de água morna, algumas colheres de sopa de açúcar são adicionadas e levadas para um local quente. Isso é necessário para obter o fermento original.

Prepare o ruibarbo como descrito acima e passe os talos pelo espremedor. O suco é fervido por 5 minutos, então o fermento resultante e o restante do açúcar são adicionados. Deixe por três dias em um quarto quente.

Depois disso, o líquido é derramado na garrafa, um selo de água é instalado ou uma luva de borracha comum é colocada. Drene o sedimento somente após alguns dias. Então você pode adicionar um pouco mais de açúcar se a composição não parecer doce. Deixe até o final da fermentação (geralmente leva até um mês). O vinho deve amadurecer na adega a baixas temperaturas.

Vinho sem sabor herbal

Se você fizer vinho de acordo com o algoritmo anterior, o sabor de ervas permanecerá. Alguns não sentem nada ou gostam, mas para outros essa nuance pode causar hostilidade. Portanto, outra receita especial é usada para se livrar de um aroma específico. Precisa levar:

4 quilos de talos de ruibarbo;
800 mililitros de água;
3 xícaras de açúcar granulado.

O ruibarbo é fervido por pelo menos 30 minutos. Metade do açúcar granulado é adicionado à metade do caldo, enquanto a segunda parte é colocada na geladeira. O primeiro é deixado fermentar de acordo com o algoritmo padrão (como para o vinho de uva comum). Após cinco dias, o motor de arranque sairá da primeira parte, que tem um cheiro azedo pronunciado. A partir da segunda parte, é feito o xarope de açúcar com o restante do açúcar.Ambas as partes são misturadas e deixadas para fermentar em uma garrafa grande com obturador.

Variante de limão

Bebida alcoólica de limão vai enfeitar a mesa festiva. Mas, ao mesmo tempo, é muito fácil de fazer. Precisa levar:

2 quilos de ruibarbo;
3 litros de água;
2 limões grandes;
1 pacote de levedura especial para vinho da casa;
4 xícaras de açúcar.

O ruibarbo é picado finamente, derramado com água, deixado por 4 dias. Após este tempo, a planta é lavada, coloque-a de volta na mesma água. Ferva por meia hora, em seguida, despeje o suco de dois limões e açúcar. Tudo é bem misturado e enviado para fermentar em uma garrafa grande até que o vinho esteja totalmente maduro.

Com laranjas

O vinho preparado de acordo com a receita anterior é mais azedo que o cítrico. Se você quiser sentir o aroma brilhante e rico das frutas do exterior, é melhor escolher uma receita com laranjas. Precisa levar:

4 quilos de ruibarbo;
2 quilo de laranjas;
700 gramas de açúcar;
pacote de fermento;
litro de água pura.

Algoritmo de cozimento como na receita anterior. O suco de laranja já é derramado antes do derramamento direto da composição em uma garrafa grande. Coloque um obturador ou uma luva de borracha. O vinho deve fermentar já em frascos em uma adega seca e fresca por pelo menos três meses.

Você pode drenar o sedimento - ele ficará mais dourado.

Aos trancos e barrancos

Vinho com levedura é obtido em qualquer caso. Para prepará-lo, você precisará levar os seguintes ingredientes:

meio quilo de geleia de ruibarbo;
1 quilo de pecíolos frescos;
25 gramas de fermento de vinho;
3 litros de água;
900 gramas de açúcar granulado.

Compota e caules amolecidos em água fervente são combinados entre si, esmagados com açúcar para fazer suco. O fermento é adicionado e deixado por quatro dias. Então eles agem de acordo com o algoritmo padrão.

Com framboesas

A peculiaridade desta receita é que a entrada é feita sem framboesas. É comum, o suco de framboesa é adicionado já no último estágio, quando a composição é despejada em uma garrafa. Para um quilo de ruibarbo você precisa tomar 400 gramas de framboesas frescas.

Como armazenar o produto acabado

É necessário armazenar uma bebida alcoólica de ruibarbo apenas em uma sala seca e fresca, evitando a luz solar direta (caso contrário, ela mudará de cor, ficará turva). Validade do suco - até dois anos.