Molho Kuban para o inverno: 3 receitas e sutilezas de cozinhar em casa

Aqueles que tentaram cozinhar o molho Kuban para o inverno, recusam após os ketchups comprados na loja. Acontece moderadamente doce, grosso e perfumado. É adicionado aos primeiros pratos, como molho, servido com o segundo. Este molho é muitas vezes derramado sobre macarrão e arroz, combina bem com pizza. Demora cerca de uma hora para preparar, e o resultado vai encantar todo o inverno.

Prove as características do molho Kuban

O molho é grosso, perfumado, com um toque de doçura. É picante, graças à adição de alho, tem um sabor agradável de canela e pimenta da Jamaica. Cebola picada dá a textura original.

Quais acompanhamentos são recomendados para servir

Ótimo com pratos de carne e peixe. Muitas vezes é servido com arroz e batatas.

Borscht incrivelmente perfumado cozido com molho Kuban vai sair.

Como escolher os produtos certos?

Os tomates devem ser escolhidos maduros, sem danos. Vale a pena escolher variedades carnudas - creme ou coração de touro. Todos os temperos devem ser frescos.

Preparação de produtos e recipientes

Os tomates são lavados e os talos são cortados. Os bancos são esterilizados a vapor ou no forno.

Tampas de metal são fervidas em água por 10 minutos.

Receita de culinária

Prepare o molho cubano à base de purê de tomate. Para fazer isso, esmague os tomates com um liquidificador ou moedor de carne e passe por uma peneira.

Clássico

Em casa, costumam cozinhar de acordo com a seguinte receita:

2 kg de tomates;
bulb;
meia xícara de açúcar;
3 dentes de alho;
st. eu. vinagre 9%;
12 botões de cravo;
3g canela;
uma pitada de mostarda em pó;
15 cada pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Tomates são passados por um espremedor e fervidos por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada em um moedor de carne.

Deixe em fogo baixo por 1-1,5 horas. Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais espesso ele ficará.

Os temperos são colocados em um saco de gaze e colocados no molho. Despeje a mostarda, o açúcar, o sal e a canela no purê de tomate. Após 10 minutos, desligue o fogo. Ainda quente, é despejado em potes esterilizados, enrolados com tampas de metal.

Receita "Desde a URSS"

Nos tempos soviéticos, um molho semelhante era preparado, chamado Krasnodar. Para um quilo de tomate você vai precisar de:

350g de maçãs maduras;
10 g de pimenta preta moída;
7g cada de canela e pimenta vermelha moída;
7g noz-moscada;
20g de açúcar;
10g sal;
70ml vinagre;
4 dentes de alho.

Purê de tomate é feito e maçãs fatiadas são adicionadas a ele. Despeje duas colheres de sopa de água e cozinhe por 20 minutos. Depois de desfiar por uma peneira, cozinhe por mais 20 minutos. Adicione as especiarias, o açúcar e o sal, após 10 minutos adicione o alho e despeje o vinagre.

Despeje quente em potes e enrole.

Faça um molho picante para o inverno

A versão picante inclui:

1kg de tomate;
dentes de alho;
100g de manjericão fresco;
100ml de óleo;
40 g cada de açúcar e sal.

Tomates são descascados e fervidos em fogo baixo por meia hora. Após desfiar por uma peneira e adicionar manjericão bem picadinho. Cozinhe, mexendo regularmente, por 20 minutos. Adicione o óleo vegetal e o alho. Após 10 minutos, desligue o fogo.