Como esterilizar frascos no microondas para geleia: a preparação certa para a colheita no inverno

O verão não é apenas uma época de descanso, mas também de conservas. Como a nutrição nas estações frias depende desse processo, cada anfitriã tenta preparar o maior número possível de guloseimas: geleias, compotas e preparações de vegetais. Para mantê-los, você precisa preparar adequadamente o recipiente. Hoje você aprenderá como esterilizar potes de geléia no micro-ondas, além de muitas outras maneiras interessantes de processar pratos.

Preciso esterilizar frascos para preservação e geleia

A esterilização ajuda a remover todos os tipos de germes e bactérias.Em caso de ignorar ou realizar incorretamente o procedimento, a preservação pode se deteriorar. Isso se aplica a geléia? Se a preparação for feita de acordo com a receita clássica, que envolve o uso de açúcar e frutas em quantidades iguais e fervura por 15 a 30 minutos, não é necessário esterilizar os frascos. A única condição é que você precise usar recipientes limpos e secos. É melhor lavá-los com uma solução de sabão ou refrigerante, depois enxaguar com água limpa e secar bem ao sol.

Esta preparação não é adequada para frascos nos quais a geleia de cinco minutos será armazenada. Isso se deve ao fato de que muito pouco açúcar é adicionado a essa preparação e acaba sendo bastante líquido. Portanto, se houver bactérias no recipiente, elas se multiplicarão muito rapidamente e estragarão a peça de trabalho. Para evitar isso, é necessário esterilizar os frascos. A única exceção é a geléia, que é servida quente.

Preparação de potes e tampas

Não deve haver defeitos no recipiente para armazenamento de blanks. Tendo selecionado frascos adequados, eles devem ser lavados.

Existem também certos requisitos para capas. Eles devem ter boas vedações de borracha. É importante verificar a integridade das tampas e a ausência de defeitos.

Para laminação, é melhor levar tampas de lata com superfície envernizada (evita o contato de picles e metal, protege contra oxidação e danos às peças).

Ao utilizar tampas rosqueadas, é importante avaliar a integridade da tinta nelas. Caso contrário, eles sucumbirão à corrosão e toda a preservação será perdida.

Métodos de Esterilização

Existem muitas maneiras diferentes de esterilizar frascos. Para sua conveniência, decidimos descrever brevemente cada um deles.

Cozinhe a vapor sobre uma panela de água

Maneira conveniente, simples e eficaz de esterilizar recipientes vazios. A única condição é o uso de tampa com furos, mas se necessário, pode ser substituída por uma peneira ou coador.

Despeje 2/3 da água na panela, feche a tampa ou coloque uma peneira. Coloque os recipientes de cabeça para baixo. Mantenha os frascos de até 2 litros em água fervente por 10 minutos, por 2-3 litros - 15 minutos. No final da esterilização, a água começará a escorrer das paredes dos frascos. Remova-os com cuidado e de cabeça para baixo em uma toalha.

No forno

Aqui também há várias opções.

Elétrico

Coloque os recipientes e as tampas em um forno frio com a base para cima. É melhor escolher esta posição, caso contrário, uma camada branca pode permanecer no fundo do recipiente, especialmente se tiver acabado de ser lavado. Em seguida, não muito próximos um do outro, coloque as tampas de metal. Em seguida, ative a "convecção" com o sopro de baixo e de cima. Ajuste a temperatura para 150 graus, feche o forno. A duração do procedimento é determinada pelo volume do recipiente esterilizado: para latas de 2 e 3 litros, 20 minutos são suficientes, para 1 litro - 15 minutos, para 0,5 litro e menos - 10 minutos.

Quando o procedimento estiver concluído, retire os frascos e coloque-os em uma superfície limpa e seca. A preservação a quente pode ser colocada imediatamente, a frio - quando o recipiente esfriar à temperatura ambiente.

No forno a gás

Este procedimento é um pouco diferente do anterior.

A posição dos jarros é a mesma. O forno precisa ser aquecido: deve funcionar por 5 minutos a 50 graus, então você precisa aumentar a temperatura para 180. A duração da esterilização é a mesma que em um forno elétrico. Quando terminar, abra a porta para que os potes esfriem um pouco. Você precisa puxá-los em luvas.

Microondas

Se você precisar desinfetar frascos rapidamente, o forno de microondas se tornará um assistente indispensável nesse sentido. O único aspecto negativo: cabe vários potes pequenos ou um de três litros.

Antes de esterilizar os frascos, lave bem com soda e despeje alguns centímetros de água em cada um. Se você estiver usando uma jarra de 3 litros, despeje 200 ml de água nela. Coloque os frascos no micro-ondas a uma pequena distância um do outro. Coloque os pratos de 2 e 3 litros de lado.

Configurando a potência para 700-800W, esterilize os frascos:

• até 2L - 3 minutos;
• para 2-3 litros - 6 minutos.

Quando a água nos frascos ferver, espere 3 minutos e só então retire-os com luvas de cozinha. Tente encher imediatamente o recipiente com um tarugo quente.

Em água fervente

O método já se tornou um clássico, então não há dúvidas sobre sua confiabilidade.

Prepare uma tigela grande para processar o maior número possível de frascos de uma só vez.Coloque uma toalha no fundo. Calcule você mesmo o volume necessário de água, o principal é que ele cubra completamente os frascos. Coloque os recipientes limpos de cabeça para baixo, a uma curta distância um do outro. Quando a água ferver um pouco, espere 15 minutos e retire os frascos. Para fazer isso, você pode usar uma ferramenta especial ou luvas.

Juntamente com recipientes de vidro, você também pode ferver as tampas.

Frascos esterilizados de qualquer forma, após o procedimento, é melhor colocá-los em uma toalha limpa, previamente passada em ambos os lados com ferro bem aquecido.

Acima do bule

Se você tiver tempo suficiente, você pode preparar frascos para preservação usando uma chaleira. É racional usá-lo se você tiver uma pequena quantidade de preservação. A chaleira é adequada para processar recipientes de vários tamanhos. Você pode processar com um bico ou colocar uma jarra no gargalo da chaleira.

Em banho-maria

Com este dispositivo, você pode não apenas cozinhar alimentos saudáveis, mas também esterilizar frascos. A instrução é muito simples:

1. Despeje água no tanque.
2. Coloque os frascos de cabeça para baixo na grade, cubra com a tampa.
3. Ligue o aparelho por 15 minutos.

Muitas recepcionistas notam que este método de processamento é um dos mais seguros e convenientes.

Na panela lenta

É difícil superestimar a utilidade de uma multicozinha. Mas poucas pessoas adivinharam que ela também sabe esterilizar recipientes. Pode ser usado da mesma forma que um vaporizador para preparar recipientes para alimentos.

Na lava-louças

Recomenda-se usar este método apenas como último recurso, pois a maioria dos aparelhos aquece a água até um máximo de 70 graus.

É melhor desinfetar os recipientes em que você vai enrolar a geleia na lava-louças.

Na airfryer

Neste dispositivo moderno, você pode não apenas cozinhar comida deliciosa, mas também esterilizar pratos. Para isso você precisa de:

1. Encha a tigela da airfryer com frascos, mas deixando algum espaço entre eles.
2. Defina a temperatura entre +120-180 graus.
3. Frascos de até 0,75 litros são suficientes para esterilizar por 10 minutos. Recipientes maiores devem ser guardados por 15 minutos.

Se você estiver com pressa, você pode processar o recipiente na grelha de ar por 10 minutos a +200 graus. Neste caso, adicionalmente, despeje um pouco de água em cada recipiente.

O efeito da esterilização dura 48 horas. O principal é não tocar os recipientes com as mãos sujas, principalmente pelo gargalo.

Como esterilizar frascos vazios

De acordo com algumas receitas, o recipiente deve ser processado após ser preenchido com espaços em branco. Há duas maneiras de fazer isso.

Em uma panela

Cubra o fundo do recipiente com uma toalha, coloque frascos sobre ele e despeje água para que não atinja alguns centímetros até o gargalo dos recipientes. Cubra cada pote com uma tampa e ligue o fogo.

Mantenha os recipientes em água fervente:

• três litros - meia hora;
• dois litros - 20 minutos;
• qualquer até dois litros - 10 minutos.

Durante o procedimento, a temperatura dos espaços em branco deve variar entre + 80-90 graus.

No forno

Adequado para aqueles casos em que não há pote grande. A esterilização é muito fácil:

1. Encha os recipientes com espaços vazios e cubra com tampas.
2. Pré-aqueça o forno por cinco minutos a +50 graus, depois coloque os espaços em branco, feche a porta e aumente a temperatura para +150 graus.
3. A duração do procedimento é a mesma do método acima.
4. Após o tempo necessário, feche bem os recipientes com tampas.

Tipos de tampas usadas

Hoje existem vários tipos de tampas que podem ser utilizadas no processo de preservação. Vamos considerar brevemente as características de cada um deles.

Lata

Tampas padrão com um elástico no interior, que é usado para melhorar a vedação durante o processo de enlatamento. Eles são amarelos e cinzas. Se você aparafusar um frasco com enxofre, a ferrugem geralmente aparece em seu pescoço. Isso se deve ao fato de que essas capas não são cobertas com uma camada protetora de verniz.Portanto, recomendamos que você escolha bonés amarelos.

Twist-off

Tampas reutilizáveis, só podem ser utilizadas em latas com rosca adequada. Torcido à mão.

Vacuum

Os fabricantes afirmam que essas capas podem suportar 200 rolos. Eles vêm com uma válvula especial e bomba. Muito conveniente de usar, mas caro e não é vendido em todos os lugares.

Tampinhas térmicas

Muito confortável. Para fechar o frasco, basta segurar a tampa em água fervente por 10-15 segundos e simplesmente colocá-la no gargalo. Projetado para uso único.

Nylon

Praticamente não produzidos, mas algumas donas de casa os consideram os mais confiáveis. Eles são fáceis de colocar no frasco, não deixe o ar entrar nos espaços em branco. Reutilizável.

Copo

Boas tampas, testadas pelo tempo. Adequado para uso múltiplo. No processo de fechamento de latas, você precisa usar um clipe especial.

Como esterilizar

Existe um método de esterilização universal que se adapta a todos os tipos de tampas. Para fazer isso:

1. Encha uma tigela funda até a metade com água.
2. Coloque todas as tampas nele.
3. Coloque no microondas, banho-maria, fogão lento e deixe ferver.

O mesmo pode ser feito no fogão a gás.

Como colocar geleia em potes esterilizados?

Neste assunto, as recepcionistas foram divididas em duas frentes: algumas estão convencidas de que a geléia deve ser servida apenas quente, outras - que está excepcionalmente fria.

Na verdade, ambos os métodos estão corretos, mas apenas com a condição de que a peça seja preparada de acordo com a receita clássica.

Se você decidir cozinhar a geleia de acordo com o esquema de “5 minutos”, precisará despejá-la em recipientes somente quando estiver quente. Isso se deve a uma pequena quantidade de açúcar e um cozimento curto no fogo. Ao derramar geléia quente de cinco minutos, você esteriliza adicionalmente os frascos.

Como enrolar corretamente os potes com tampas de ferro para o inverno?

Para isso você vai precisar de um Seamer. O procedimento em si é muito simples:

1. Coloque a tampa no gargalo do frasco.
2. Coloque a máquina em cima e pressione levemente.
3. Gire o botão no sentido horário, girando-o gradualmente um pouco mais para que a tampa se encaixe perfeitamente no pescoço.
4. Quando você perceber que não há outro lugar para mover a manivela, gire-a na direção oposta e atire.

Você precisa fechar devagar e com cuidado, você não pode pressionar a máquina com força na tampa, caso contrário o frasco pode estourar.

Para verificar o aperto da costura, coloque os recipientes com os espaços em branco de lado ou coloque-os de cabeça para baixo sobre a colcha. Cubra com um cobertor e deixe por 10-12 horas para esfriar gradualmente. Se após esse período não houver mais marcas na colcha, você pode esconder os espaços em branco na despensa ou na adega.

Características das latas rolantes sob tampas de rosca

Antes de enrolar frascos com tampas de rosca, você precisa fazer o seguinte:

1. Esterilize-os junto com os recipientes a uma temperatura não superior a 60 graus ou mergulhe-os em água fervente por alguns minutos.
2. Encha o recipiente acabado com o conteúdo, cubra com uma tampa. Verifique se as ranhuras do aro correspondem às linhas de torção no gargalo da lata. Usando uma tampa esterilizada, aperte cuidadosamente o frasco.

Durante a operação, não pressione com força a tampa, caso contrário pode causar o aperto excessivo da linha e quebrar o aperto da costura. Verifique também se não há vários defeitos na tampa na forma de corrosão, danos à integridade e furos.

Como armazenar geleia sem enrolar os potes?

Como nem sempre havia tampas para conservação, nossas avós cobriam potes de geleia com papel comum, e podia ficar assim por muito tempo. Qual é o segredo? Acontece que para isso você precisa de:

1. Ao fazer a geleia, adicione bastante açúcar.
2. É bom resumir.
3. Após a decomposição em frascos limpos, esterilizados e completamente secos.
4. Polvilhe com açúcar, não mexa.
5. Cobrir com uma tampa plástica limpa.

Se esta tecnologia simples for seguida, a geleia pode ser armazenada por pelo menos um ano.

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