Tomates em conserva frios para o inverno: 9 melhores receitas passo a passo

Tomates para o inverno, em conserva de forma fria, são incrivelmente saborosos e perfumados. O método a frio permite conservar ao máximo as vitaminas e minerais que se encontram nos vegetais frescos. Você pode colocar esses tomates tanto na mesa do dia a dia quanto na festiva.

Recursos para cozinhar tomates frios para o inverno

Tomates cozidos a frio podem ser usados não apenas frescos, mas também para fazer adjika perfumado, ketchup ou molho.

A salga a quente é bastante difícil, porque leva várias vezes para aquecer a água, para esterilizar o recipiente. Para o frio, leva um pouco menos de tempo, mas certas características devem ser observadas. Caso contrário, a peça de trabalho vai inchar e todo o trabalho da anfitriã vai por água abaixo.

A salga a frio, além de economizar tempo, tem outras vantagens. Entre eles estão:

tomates não perdem nutrientes e oligoelementos;
tecnologia é bem simples e você pode se lembrar dela imediatamente;
tomates prontos de acordo com as receitas tornam-se em 3-4 semanas.

Os legumes são elásticos, a sua pele não se desfaz, como muitas vezes acontece se deitar água a ferver várias vezes (com um método de salga quente).

Requisitos para os ingredientes principais

Tomates para todas as receitas são selecionados de tamanho médio, mas carnudos. Adequado do seu próprio jardim, você também pode de uma loja ou do mercado, mas sempre caseiro. Certifique-se de escolher tomates vermelhos. Verde, rosa não é adequado para o método frio de marinada. Cada fruta é cuidadosamente inspecionada quanto a podridão ou mofo.Os tomates devem ter o mesmo grau de maturidade, mas em nenhum caso devem estar maduros demais - eles vão se desmanchar e cair no fundo como mingau.

Cada vegetal é bem lavado e seco. O talo é removido, um pequeno orifício é feito perto do local de sua separação com um palito de dente. Isso é necessário para que a pele não rache durante o armazenamento.

Como preparar adequadamente o container para o início do processo

Os recipientes são preparados da seguinte forma:

Os frascos de 3 litros são levados, são bem lavados com detergente e refrigerante;
5 minutos segure cada recipiente sobre vapor de água;
coberto com uma toalha, pescoço esquerdo para baixo.

Ao contrário da crença popular, você pode usar qualquer sal frio para uma receita. Mas certos acentos aparecem ao escolher um ou outro. Portanto, se você adicionar sal iodado, aparecerá um pouco de amargura na salmoura, o que não agrada a todos.Marine também é adequado, mas é o mais inútil (você precisa tomar 1,5 vezes mais). O preto contém um máximo de potássio, portanto, compensará sua deficiência no corpo humano. É aconselhável levar sal grosso. Existe o risco de que os tomates se desfaçam ao usar grãos pequenos.

Como cozinhar tomates frios em casa

Pegue uma das receitas favoritas.

Receita Fácil de Vinagre

Você precisará levar:

2 quilos do ingrediente principal;
20 gramas de vinagre 9%;
1 colher de sopa de açúcar e sal.

A marinada é clássica, que também é usada para o método quente. Nele, com base em uma jarra de três litros, adicione 4 dentes de alho, 2 guarda-chuvas de endro fresco, folhas de groselha, rábano, cerejas.

Primeiro, todas as folhas são colocadas no fundo. Com força, mas sem pressionar, coloque os tomates. Top adicione endro, alho. Depois disso, despeje água fria, adicione temperos, sal, açúcar e reserve em local fresco.

Três dias depois, o líquido ficará turvo, um cheiro específico aparecerá. É necessário coar a salmoura, despejá-la de volta nos vegetais e deixar por mais alguns dias. Depois disso, os frascos são colocados na geladeira e mantidos por 2 semanas.

Variante Mostarda

Ingredientes:

2 kg de tomates;
150g sal;
1 colher de sopa eu. açúcar;
a gosto de louro, alho, endro, cravo, aipo, pimenta;
3 colheres de sopa. eu. mostarda o mais fresca possível.

Tomates são colocados em camadas em um recipiente esterilizado, especiarias são adicionadas entre cada nível. A marinada é preparada separadamente. Para fazer isso, açúcar, sal e temperos são adicionados a dois litros de água. Despeje os tomates com a composição resfriada.

A peculiaridade da receita é que é feita a chamada rolha de mostarda. O algoritmo é o seguinte:

dobre bem a gaze;
cobrir o gargalo da jarra;
coloque três colheres de sopa em cada pote. eu. mostarda;
cobrir com uma segunda camada de gaze.

Deixe em um lugar escuro por alguns dias.

Receita Antiga

Para cozinhar de acordo com uma receita antiga, você vai precisar de:

2kg de ingrediente principal;
3 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
5 colheres de sopa. eu. vinagre;
endro, alho, salsa, aipo, manjericão, cravo, louro.

A salmoura é feita da forma padrão, resfriada. Apenas água mineral ou de poço é tomada. Os tomates são empilhados com folhas e alho em um balde, despeje salmoura por cima, cubra com folhas. Após três dias, a marinada é decantada, clarificada por fervura.

Usando tomates verdes

Produtos perfeitamente padrão são levados. A diferença da receita padrão é que um corte é feito próximo ao talo - as opções verdes não conseguirão ganhar umidade e temperos através de um pequeno furo.

Com tomates salgados

Esses produtos são incrivelmente saborosos. A peculiaridade é que a decapagem é feita com tomates já salgados. Eles são colocados em cima do recipiente, deixados para cozinhar por quatro ou até cinco dias.

Com mel

Feito de acordo com a receita clássica, mas adiciona-se metade da quantidade de açúcar granulado. O mel é derretido antes do uso.

Com alho

Com base em uma jarra de três litros, adicione 4 dentes de alho, endro, folhas de plantas.

Primeiro, as folhas são colocadas no fundo, os tomates estão sobre elas e o endro e o alho estão no topo. Depois disso, despeje água fria, adicione temperos, sal, açúcar e reserve em local fresco.

Com pimentão

A receita não é diferente da clássica. Por quilo do ingrediente principal, leve 0,6 kg de pimenta. É melhor escolher pimentões coloridos para deixá-lo bonito.