Pepinos em conserva frios para o inverno: 8 melhores receitas para preparações

Preparações caseiras são especialmente populares. Cada família lembra e guarda suas receitas favoritas de vegetais usando diferentes métodos tecnológicos. A vantagem das preparações caseiras é que, ao escolher os ingredientes, você pode ajustar independentemente a quantidade de sal ou ácido. Para o inverno, pepinos ou tomates em conserva são preparados de forma fria ou quente.

Princípios de decapagem a frio de pepinos

A marinada é um tipo de conservação com adição de sal, ácido acético, málico ou cítrico. Sob a influência de aditivos, os pepinos mudam de sabor, mas não começam a fermentar ou mofar.

Regras para colher pepinos

Para a marinada leve vegetais pequenos. A vantagem desta regra é que as frutas pequenas cozinham mais rápido.

Para decapagem em potes grandes, costuma-se usar pepinos de tamanho médio. Um dos truques da conserva é usar frutas de igual volume para que o grau de cozimento seja o mesmo.

Além disso, os frutos não devem ser danificados e devem ser uniformes. Esta é a chave para uma salga uniforme.

Como preparar o recipiente?

Para conservar os pepinos em conserva por mais tempo, o recipiente para as preparações é cuidadosamente lavado e esterilizado. A tampa do recipiente deve ser adequada e bem ajustada.

A esterilização é uma das técnicas que envolve o tratamento térmico de recipientes de vidro. As altas temperaturas destroem os microorganismos. Para esterilização, qualquer um dos métodos é adequado:

• microondas;
• no forno;
• sobre a balsa;
• em água fervente.

Como conservar pepinos em água fria?

Antes de preparar alimentos enlatados, os pepinos são embebidos por 5-6 horas. A água fria devolve sua estrutura, satura-os com umidade, o que impede a fermentação adicional durante a decapagem ou salga.

O sabor e a qualidade da marinada são importantes ao fazer pepinos em conserva. A salmoura para preservação a frio simples é preparada separadamente de 2 colheres de sopa de sal, 1 litro de água. Os cristais devem se dissolver completamente. Pepinos com pontas cortadas são bem distribuídos em frascos, despejados com líquido. Os bancos são cobertos com pires e deixados por 3-5 dias. Depois que a espuma sair, os frascos são preenchidos com marinada de vinagre, bem fechados e guardados no porão.

Uma receita simples para salgar sob uma cobertura de nylon sem vinagre

A marinada é preparada a partir de 1 litro de água fervente, 1,5 colheres de açúcar, 3 colheres de sal. Adicione pimenta, cravo, folha de louro, guarda-chuva de endro. Frascos de pepinos são preenchidos com salmoura quente. Cubra com uma tampa de nylon.

Variante Mostarda

Antes de cozinhar, os vegetais são embebidos em água fria por 2-3 horas. Pepinos, anéis de cebola, partes de pimenta são dispostos em potes. Em seguida, prepare a marinada de acordo com a receita clássica. Antes de despejar a salmoura, uma colher de mostarda seca em pó é despejada na camada superior e despejada.

Com vinagre

À receita clássica de marinada, adicione 1 colher de sopa de 9% de vinagre. O recheio é derramado na peça de trabalho, enrolado, abaixado com uma tampa.

Com rabanete e alho

Folhas pequenas de rábano, dentes de alho inteiros são espalhados no fundo do frasco. Em seguida, coloque os pepinos com as pontas cortadas.As camadas são repetidas usando folhas de rábano e alho a gosto. A quantidade de alho depende da escolha individual. Cubra a última camada de pepinos com folhas de groselha e despeje a marinada de vinagre e sal.

Com folhas de baga

Folhas de groselha e cerejeira são escolhidas para cozinhar pepinos. Eles devem ser inteiros e uniformes. O fundo do frasco é coberto com folhas, pepinos embebidos preparados são distribuídos. De cima, a peça de trabalho é coberta com folhas, deixando orifícios para vazamento. 1 colher de sopa de açúcar é despejada em 1 litro de água, 3 colheres de sopa de sal são adicionadas.

A salmoura é fervida, então 50 mililitros de vinagre são adicionados e removidos imediatamente. A marinada resfriada é despejada na peça de trabalho, depois esterilizada, enrolada, virada para infundir e esfriar.

Conselho! Para espaços em branco, você pode usar folhas de cerejeira, sorveira e carvalho.

Com pimenta

A adição de pimenta não surpreenderá ninguém, mas as preparações de chili são uma novidade em conservas. Para marinada, tome:

• 100 mililitros de vinagre;
• 2 vagens de pimenta;
• 0,5 litros de água;
• 100 gramas de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal.

Os ingredientes são misturados, fervidos por 5 minutos. O alho é colocado em potes com cravo, anéis de cebola, pratos de legumes. Em seguida, os vegetais preparados são despejados com a mistura resfriada. Os recipientes são esterilizados por 25 minutos, enrolados.

Com vodca

A adição de vodka torna os pepinos mais crocantes, e é por isso que esta receita é especialmente popular.

O processo de cozimento começa com a preparação dos legumes: eles ficam de molho por 6 horas. Em seguida, eles são distribuídos entre frascos preparados junto com endro, alho, louro a gosto.Para cada frasco de litro, tome 1 colher de sopa de sal. É derramado com água fervente e deixado em infusão por 2 dias. Em seguida, a salmoura é drenada, fervida. 100 mililitros de vodka são adicionados a cada frasco e depois novamente preenchidos com salmoura. Depois disso, eles enrolam e guardam para armazenamento.

Com suco de maçã

Esta variante é especialmente popular entre aqueles que amam maçãs. Pepinos são tratados com água fervente, as pontas são removidas de ambos os lados. Ferva 1 litro de suco de maçã com 1 colher de sopa de sal. Pepinos preparados são servidos com esta marinada incomum. Em seguida, prossiga para costura e esterilização.

Informações! Para realçar o sabor, são adicionados quartos de maçã escaldados à peça de trabalho. Eles colhem frutas de variedades azedas.

Mais armazenamento de espaços em branco

Um requisito importante para o armazenamento é cozinhar de acordo com todas as regras. Os brancos esterilizados são armazenados por 6 meses ou mais.O armazenamento muito longo não é recomendado devido às inevitáveis reações químicas dentro da peça de trabalho. As áreas de armazenamento são adequadas para baixas temperaturas e umidade relativa estáveis.

Além disso, existem regras gerais para armazenar conservação:

• picles e marinadas não são deixados perto de aquecedores;
• não armazene em varandas abertas em temperaturas abaixo de zero;
• Manter longe da luz solar.

Se seguir as regras de preparo e armazenamento, as marinadas podem ser armazenadas por até 2 anos.

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