Ruibarbo cristalizado: receitas passo a passo com e sem açúcar, armazenamento

Rhubarb é uma planta bem conhecida na medicina e na culinária. Com uma composição rica em minerais e vitaminas, a planta está envolvida no tratamento de muitas doenças, ajuda a restaurar a energia e a saúde de uma pessoa. Além disso, pratos saudáveis e saborosos são preparados a partir dele, que nem mesmo as crianças recusam - são saladas, cereais, sopas e geleias. Um prato incomum, mas muito saboroso - talos de ruibarbo cristalizados.

Propriedades úteis do ruibarbo

Caules de baixa caloria contêm 21 kcal por 100 g de produto e 0 mg de colesterol, o que é importante para o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.

Entre as propriedades medicinais benéficas do ruibarbo destacam-se:

• ativação do coração e cérebro;
• melhor visão;
• fortalecendo os ossos;
• normalização do trato digestivo;
• fortalecendo o sistema imunológico;
• controle da coagulação do sangue;
• prevenção do câncer;
• normalização do metabolismo;
• alívio das condições da menopausa.

Em algumas doenças, o ruibarbo é prejudicial. Para evitar que isso aconteça, o uso é limitado e, em alguns casos, eles o recusam.

Ingredientes Necessários

Para a preparação do ruibarbo cristalizado, são usados pecíolos jovens de cor rosa-esverdeada. São mais suculentos e saborosos. As plantas maduras têm menos vitaminas.

Os pecíolos são bem lavados. Com uma faca afiada, retire a camada fibrosa da superfície e corte em pedaços.

Para frutas cristalizadas, você precisará de açúcar, água, açúcar em pó e outros produtos. Não use utensílios de cobre e ferro para cozinhar. Devido à grande quantidade de vitamina C, a louça oxida.

Opções e métodos para preparar frutas cristalizadas

Na maioria das vezes, o ruibarbo cristalizado é preparado de acordo com uma receita simples que é usada para todos os tipos de doces orientais de diferentes frutas, frutas e legumes.

Com açúcar

Ingredientes necessários para esta receita:

• ruibarbo preparado - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 0,3 l.

Os talos, cortados em rodelas, são imersos por 1 minuto em água fervente. As fatias iluminadas são retiradas da água com uma escumadeira. A água restante é usada para fazer a calda.

As fatias de ruibarbo são mergulhadas em calda fervida. Ferva por 5 minutos em fogo baixo. O recipiente de cozimento é deixado de lado por 10-12 horas. O ruibarbo é embebido em doçura. Repita o procedimento de fervura mais duas vezes.

As fatias são cuidadosamente retiradas da calda, deixadas escorrer e colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Enviado para secar. Existem várias maneiras de fazer isso.

Sem açúcar

Deliciosas sopas de verão, excelentes saladas e cereais, caçarolas e várias preparações para o inverno são preparadas com ruibarbo.

Pode ser congelado, seco e enlatado, mas o ruibarbo cristalizado, como outros produtos, não é feito sem adição de açúcar.

Métodos de Secagem

Existem várias maneiras de secar frutas cristalizadas após o cozimento: no forno, em secador elétrico ou naturalmente, em temperatura ambiente.

No forno

Uma assadeira com frutas cristalizadas é enviada ao forno por 5-6 horas. Temperatura de funcionamento 50 °C. Às vezes, as donas de casa secam frutas cristalizadas a uma temperatura mais alta. Neste caso, deixe a porta do forno entreaberta. Certifique-se de cuidar do forno para que as fatias não queimem e não sequem.

Na secadora elétrica

O aparelho é bom porque o timer existente desligará a secadora na hora marcada. Disponha as fatias de ruibarbo cozidas em uma gradinha. Indique o tempo de secagem - 15 horas e a temperatura - 43 ° C. Em seguida, eles aguardam o sinal do dispositivo sobre o final do processo.

À temperatura ambiente

Você pode secar frutas cristalizadas de forma natural, sem recorrer a aparelhos térmicos. Para o procedimento, as frutas cristalizadas preparadas são colocadas em uma superfície limpa e mantidas em uma sala por 2 dias. Para proteger as fatias da poeira, elas são cobertas com uma camada de gaze.

Qualquer que seja o método de secagem escolhido, o produto final é seco, elástico e macio. Em conclusão, as fatias são polvilhadas com pó e enviadas para armazenamento. E a calda restante é usada para compotas, coquetéis, doces.

Quanto tempo leva para cozinhar?

É difícil especificar o período de tempo exato, pois o indicador consiste em vários componentes:

• escolhendo como preparar frutas cristalizadas;
• número de produtos;
• escolha o método de secagem;
• especificações do dispositivo.

Mas não importa quanto tempo seja gasto, o resultado vale a pena. O resultado é uma iguaria saborosa e saudável, original e barata.

Regras e termos de armazenamento

Guarde uma maravilhosa sobremesa de ruibarbo em um pote esterilizado, com tampa bem moída, em temperatura ambiente.

Prazo de validade: 6 a 12 meses.

O ruibarbo cristalizado preparado de maneira simples manterá suas propriedades benéficas por muito tempo. Eles podem ser usados não apenas como doces inusitados, mas também como fonte de nutrientes, especialmente no inverno, quando as vitaminas são tão carentes.

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