Doce de groselha real: 9 receitas passo a passo para cozinhar no inverno com uma foto

Se a anfitriã tiver paciência e vontade de mimar sua família, ela escolherá várias receitas de geleia de groselha, chamada real: com groselha, limão, kiwi. As groselhas contêm muito agente gelificante natural, então você não precisa adicionar pectina. E a cor do deleite pode ser verde esmeralda ou vermelho escuro. Folhas de cerejeira, nozes e frutas cítricas são frequentemente adicionadas às bagas.

Por que o jam é chamado de royal

Esta geleia era uma das favoritas da Imperatriz Catarina II. Um dia, levantando-se cedo, sentou-se à sua mesa para tratar de assuntos de importância nacional.Eu acidentalmente olhei pela janela e vi uma mulher idosa correndo pelo quintal atrás de uma galinha. Ela perguntou ao manobrista quem ela era. Ele respondeu que a velha vem ao neto - um cozinheiro na cozinha real. Ele presenteou a avó com um pássaro.

Com pena da velha, a rainha ordenou que lhe desse um frango batido todos os dias. A senhora idosa queria muito fazer algo de bom para a imperatriz, então ela veio com um presente inesperado: ela passou geléia de groselha para seu neto - com suco claro e frutas como gemas.

A Imperatriz apreciou o sabor da geleia. Eles começaram a chamá-lo de realeza um pouco mais tarde.

Características de cozinhar geleia real de groselha para o inverno

Com algumas recomendações, esta sobremesa fará as delícias de toda a família:

1. Use louças esm altadas. Se não houver, você pode levar pratos de aço inoxidável.
2. Os frascos devem ser esterilizados para que a sobremesa não fique mofada e azeda. Despeje a geleia em potes secos.
3. No processo de fervura, você precisa remover a espuma.
4. É melhor usar uma espátula de madeira ou plástico para mexer.
5. O tempo de cozimento indicado na receita deve ser respeitado. Mas após a conclusão, não se esqueça de verificar se o prato está pronto - talvez não tenha havido tempo suficiente. Para testar a prontidão da sobremesa, despeje uma gota de geleia em um prato: se não espalhar, está pronto.

Requisitos para os ingredientes principais

Para geleia real, são necessárias groselhas grandes selecionadas.

Não escolha groselhas muito maduras, pois durante o cozimento as frutas vão ferver e perder a forma.

Se você pretende colher groselhas de sua própria horta, você precisa colhê-las duas semanas antes de estarem totalmente maduras.Se as bagas forem compradas, você deve prestar atenção à sua aparência: as vermelhas já estão maduras demais, não funcionarão; precisa verde brilhante, firme ao toque.

Lave as frutas selecionadas e coloque-as em uma peneira para escorrer a água. Em seguida, remova os rabos de cavalo com uma faca ou tesoura de unha. Não é recomendado arrancar, para não violar a integridade da pele.

Imediatamente antes de cozinhar, é melhor perfurar cada baga algumas vezes - para que fique suficientemente saturado com calda, fique suculento e mantenha sua forma.

Como preparar geleia de groselha esmeralda em casa?

Oferecemos várias opções para cozinhar a sobremesa.

Receita clássica de folha de cerejeira

Graças à cereja, a sobremesa terá um sabor especial e você poderá obter um tom verde incomum.

Tomar:

• quilograma de fruta;
• um punhado de folhas de cerejeira (para deixar de molho);
• 2 colheres de sopa. água;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Preparando geleia assim:

1. Selecione as bagas mais densas. Faça uma pequena incisão no caule, selecione as sementes. Lave as groselhas e escorra o excesso de líquido.
2. Coloque as frutas em uma tigela, troque com camadas de cerejas. Eles devem ficar em repouso por seis horas.
3. Coloque o líquido em uma panela separada (você vai precisar dele para a calda). As bagas devem ser secas. Jogue fora as folhas.
4. Xarope é fervido com açúcar. Ferva o líquido, mexa o açúcar até dissolver.
5. Coloque as frutas na calda fervente. Retire do fogo por três ou quatro horas, para que as frutas tenham tempo de mergulhar na calda.
6. Comece a ferver a geleia novamente. Quando ferver, anote o tempo: você precisa cozinhar por cinco minutos, desligue o gás e deixe esfriar e deixe de molho. Faça isso três ou quatro vezes por 5 minutos.

Vodkavariante

Tomar:

• 1 kg de groselhas;
• 100g de folhas;
• um quilo de açúcar;
• colher de chá de ácido cítrico;
• 5 colheres de sopa. água;
• 50ml de vodca;
• ½ colher de chá baunilha.

Cozinhar:

1. Retire as sementes das frutas e despeje a água por seis horas, depois coloque em uma peneira.
2. Despeje a quantidade necessária de água na panela, adicione o limão e as folhas. Quando ferver, espere cinco minutos e desligue.
3. Retire as folhas, adicione o açúcar. Mexa e ferva.
4. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje a vodka e despeje a vanilina. Despeje as frutas com esta calda, espere um terço de hora. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

Com nozes

A sobremesa adquire um sabor inusitado com a adição de nozes. É desejável selecionar bagas maiores e mais verdes.

Você vai precisar de:

• kg de frutas vermelhas;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• um punhado de nozes.

Preparando geleia assim:

1. Lave as frutas e corte pelo talo. Retire o centro, passe por uma peneira, descartando as sementes.
2. Coloque o purê resultante em uma panela pequena, depois coloque em uma panela maior com água quente. Despeje o açúcar nele e aqueça-o em banho-maria. Depois de dissolver a massa de açúcar, o gás pode ser desligado. A calda está pronta.
3. Na casca de cada groselha coloque um pedaço de noz. Coloque as frutas em calda. Ferva em várias etapas. É necessário que a geléia ferva, ferva por cinco minutos.Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar e coma. É melhor fazer três ou quatro furúnculos para fazer uma deliciosa sobremesa esmeralda.

Receita fácil sem ferver

Deliciosa geleia é feita sem cozinhar. O segredo é simples: você precisa torcer as groselhas em um moedor de carne e misturá-lo bem com o açúcar. Aguarde algumas horas até que o açúcar esteja completamente disperso. Mexa de vez em quando.

Quando tudo estiver pronto, transfira para potes e enrole as tampas.

Com limão e laranja

Você pode fazer uma geleia não apenas saborosa, mas também muito saudável sem tratamento térmico, ou seja, de forma fria.

No inverno e no outono úmido, algumas colheres desta poção podem proteger contra resfriados. E todo o segredo está na combinação de groselha com cítricos (você pode usar um se quiser), pois o corpo é saturado de vitamina C.

Para cozinhar levamos:

• kg de groselhas (qualquer variedade serve);
• um quilo de açúcar;
• um de laranja e um de limão (você pode pegar dois pedaços de uma coisa).

Passos de cozimento:

1. Lave todas as frutas, corte as caudas.
2. Torça as frutas no liquidificador ou no moedor de carne.
3. Despeje água fervente sobre os cítricos e corte em pedaços junto com a casca, que também precisa ser moída.
4. Misturas - frutas vermelhas e cítricas - são misturadas com adição de açúcar granulado.

Nesta forma, a massa resultante pode ser congelada em recipientes ou sacos especiais para fazer gelo.

Você pode fazer diferente. Deixe a mistura na mesa por 5-6 horas, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.Se não houver tempo para esperar, você pode aquecer um pouco a panela, apenas para que a mistura não ferva, e mexa por cerca de um terço de hora. Isso derreterá o açúcar muito mais rápido.

Despeje a mistura em potes de meio litro e enrole. Para torná-lo mais confiável, você pode derramar uma colher de açúcar em cima do produto e fechá-lo.

Mantenha na geladeira ou no porão, longe da luz solar direta.

Com groselha

Se você adicionar frutas de groselha à sobremesa, obterá um belo tom. E para preservar a cor esmeralda da groselha, é melhor tirar sua aparência branca.

Tomar:

• 1 kg de groselhas;
• 300 g de groselha;
• 1,8 kg de açúcar granulado;
• 250 ml de água.

As groselhas devem ser lavadas e cortadas as caudas. Lave também as groselhas e coloque-as em uma peneira para escorrer a água.

Faça uma calda com água e açúcar: ferva até o açúcar derreter.

Coloque todas as frutas aqui. Deixe ferver e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar por 6 horas e ferva a mesma quantidade novamente.

Com kiwi

Kiwi não apenas adiciona um tom verde extra à geleia, mas também adiciona uma acidez interessante.

Produtos necessários:

• 1,5 kg de groselhas;
• 4 pedaços de kiwi;
• 2 kg de açúcar.

Você precisa cozinhar assim:

1. Kiwi descascado. Lave as groselhas, separe-as, corte todos os ramos.
2. Twist kiwi e groselhas juntos. Adicione o açúcar à massa em uma panela, misture tudo. Coloque em fogo pequeno e cozinhe até que todas as inclusões de cristais tenham derretido.
3. Mexa sempre, pegue a espuma e espere a massa engrossar. Com o tempo, levará cerca de 40 minutos. Quando esfriar, a geléia ficará ainda mais grossa.

Com laranja

Doce de groselha com laranja fica verde esmeralda com um toque de vermelho. Para prepará-lo, você precisa torcer um quilo de frutas com polpa de laranja. Despeje o purê resultante com um quilo de açúcar e adicione as raspas raladas. Coloque em um fogo pequeno. Quando ferver, ferva por alguns minutos, mexendo, desligue o fogo e deixe no fogão por 15-20 minutos.

De groselha vermelha

A sobremesa é preparada em apenas uma hora, tendo em conta o processo preparatório. Um quilo de frutas vermelhas rende aproximadamente 2,5 litros de guloseimas deliciosas.

Tomar:

• 1 kg de groselhas;
• 0,5L de água;
• 1 kg de açúcar.

Primeiro você precisa lavar as frutas, remover os talos e os rabos de cavalo. Coloque em uma panela com fundo mais grosso. Despeje a água e ligue o fogo fortemente. Depois de ferver, detecte um minuto, reduza o fogo e cozinhe até que as bagas estejam macias. Não levará mais de um quarto de hora.

Despeje o açúcar e espere até que a geleia ferva novamente. Retire a espuma resultante e cozinhe por mais 15 minutos. A prontidão da geléia é fácil de determinar: mergulhe uma colher nela e coloque-a no freezer por 5 segundos. Em seguida, passe o dedo pela colher. Se o filme estiver enrugado, o atolamento pode ser desligado. Caso contrário, ferva por mais alguns minutos e verifique da mesma forma.

Regras para guardar guloseimas reais

Potes de geleia de groselha colocados em local fresco. Normalmente esta é uma adega onde a temperatura não sobe acima de + 3-5 graus. Se a iguaria for simplesmente fechada com tampas de plástico, os recipientes devem ser colocados na geladeira.

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