Doce de nozes para o inverno: TOP 8 receitas culinárias, benefícios e malefícios

Iguaria exótica cozida com nozes tornou-se muito popular devido ao seu sabor incomum e várias propriedades úteis. Existem muitas receitas para fazer geleia de nozes, o que permite satisfazer qualquer desejo de paladar.

Segredos para fazer geleia de nozes para o inverno

Para preparar uma iguaria saborosa e saudável, é preciso levar em conta os vários truques usados por chefs experientes. Como regra, leva muito tempo para cozinhar a geleia devido à necessidade de remover o amargor das nozes.

Sutilezas da seleção de alimentos

Para geleia, você precisa selecionar grãos de tamanho grande no estágio de maturidade da cera. Um critério de seleção importante é a ausência de quaisquer falhas, incluindo rachaduras e amolgadelas na casca.

No início de julho, as nozes formam o meio, mas a casca permanece macia.

Se uma noz pode ser facilmente rachada com uma faca ou furada com um palito, ela é adequada para adicionar à geleia. O centro deve ser firme, mas não gelatinoso.

Como preparar adequadamente os recipientes?

A preparação adequada dos recipientes ajuda a garantir a segurança dos blanks por muito tempo. Para esterilizar frascos em casa, recomenda-se seguir as seguintes regras:

1. As capacidades são cuidadosamente lavadas e verificadas quanto a lascas e outros defeitos. Você também precisa inspecionar a condição das tampas - se estiverem torcidas, é desejável que sejam usadas pela primeira vez.
2. Para esterilização, os frascos são colocados de cabeça para baixo em uma peneira de metal montada em um pote de água. A água vai ferver e derramar sobre os frascos de dentro com vapor. A esterilização leva cerca de 15 minutos, após os quais você precisa colocar os frascos em um pano limpo sem virar.
3. Um método alternativo de esterilização é assar no forno. Os recipientes lavados são colocados no forno e ligam o calor a 160 graus. Você precisa aquecer os frascos até que estejam completamente secos.
4. As tampas de rosca são fervidas em água por 10-15 minutos antes do uso. Para não se queimar, retire as tampas com uma pinça fervida.
5. Usando recipientes com tampas de vidro e grampos de ferro, você pode preparar as tampas junto com os frascos e mergulhar os lacres em água fervente.

Os benefícios e malefícios do produto

As nozes têm muitas propriedades úteis, por isso o consumo de guloseimas tem um efeito positivo no estado do corpo humano. Os principais benefícios incluem:

1. Fortalecimento da imunidade. O produto contém partículas de ferro, zinco e cob alto, por isso as nozes compensam a f alta de vitaminas, o que é especialmente importante no outono e na primavera.
2. Prevenção de doenças cardiovasculares. A presença de vitaminas A e E na composição tem um efeito positivo no funcionamento dos órgãos e limpa os vasos de colesterol e toxinas.
3. Melhorar o funcionamento do sistema digestivo. O miolo de noz contém proteína vegetal, que otimiza o funcionamento do intestino e do estômago, além de prevenir o desenvolvimento de disbacteriose.

Enfrentar os danos de comer geléia de nozes só é possível com uso excessivo. O produto é altamente calórico, portanto, se você é propenso à obesidade, precisa calcular corretamente a quantidade do produto. Você também precisa ter cuidado com doenças inflamatórias crônicas do trato gastrointestinal.

Como fazer geleia de nozes em casa?

Dependendo das preferências de gosto, você pode escolher a receita de geleia apropriada. Ao experimentar a adição de vários componentes, você pode obter um sabor incomum de guloseimas.

Receita clássica de nozes verdes

A camada superior da casca de nucléolos imaturos é cortada e o ingrediente é derramado com água. As nozes ficam de molho por três dias, trocando a água duas vezes ao dia. Em seguida, as nozes são transferidas para a solução de refrigerante por 3 horas.

As nozes demolhadas são cuidadosamente lavadas e reabastecidas com água durante um dia.

O produto preparado é colocado em água fervente e fervido por 10 minutos, após o que é derramado com água fria. Após 8-10 horas, o cozimento é realizado novamente. No dia seguinte, o xarope é preparado, nozes são adicionadas a ele e o cozimento é realizado de acordo com a receita padrão de geleia - misturando 2 kg de açúcar e água.

Em armênio

Ao fazer geléia no estilo armênio, você deve primeiro mergulhar as nozes em água limpa e depois em uma mistura de líquido e cal apagada. O produto embebido é perfurado com um furador e fervido por meia hora, primeiro em água com alúmen e depois em água fervente.

Ao ferver a calda, além do ingrediente principal, adicionam-se especiarias no interior, acondicionadas em saco de gaze.

Depois a geléia deve ser fervida até ficar cozida - primeiro 4-5 horas em fogo médio e depois, após esfriar - até que a calda fique grossa. Ao final do cozimento, adicione o ácido cítrico.

Búlgaro

Para fazer geleia búlgara, você precisa seguir a receita clássica. A diferença é o uso de cravo e cardamomo como suplementos.

Em ucraniano

A receita ucraniana envolve o uso de nozes jovens. Eles são embebidos em água com ácido cítrico e depois fervidos em calda com cravo.

Com chocolate

A adição de cacau em pó confere à geleia um sabor de chocolate. O cacau é adicionado 15 minutos antes do final do cozimento, o restante das etapas é feito de acordo com a receita clássica.

Com ácido cítrico

Usando qualquer uma das receitas, você pode adicionar ácido cítrico. O ingrediente permite fazer geleia com textura mais delicada.

Doce de nozes sem cal

Como substituto do limão, você pode usar bicarbonato de sódio puro ao cozinhar. O tempo de imersão não muda.

Receita com groselha

Para 60 g de miolo de nozes, são usados 0,4 kg de groselhas. As nozes são preparadas de acordo com uma receita padrão, e as estacas e caudas são removidas das groselhas e embebidas por 2-3 minutos em água fervente. Mais receita - clássica.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil média da geleia é de 1 ano. Deixe a guloseima na geladeira ou em um quarto escuro e fresco.

Recomendado