Xarope de groselha para o inverno: receita passo a passo, armazenamento

A groselha não é apenas rica em vitaminas, mas também contém óleos essenciais, ácidos orgânicos, pectinas, prata. Ao comer frutas, a imunidade é fortalecida, a visão melhora, a saúde é restaurada. Doces são feitos de groselhas, compotas são feitas. Mesmo após o tratamento térmico, as bagas não perdem suas propriedades curativas. Apesar da receita escolhida para o inverno, a calda de groselha sempre fica perfumada e bonita. A bebida de cor rica é adicionada a sorvetes e sobremesas.

Especificidades culinárias

Xarope leva muito tempo para fazer à mão, muitas mulheres primeiro colocam as frutas em um espremedor, onde se transformam em um líquido espesso e em um bolo, do qual se obtém uma deliciosa geléia.Uma bebida perfumada de groselha é preparada de 2 maneiras, com uma, as bagas retêm completamente todos os componentes de cura, mas o xarope azeda rapidamente. Durante o processo de fermentação, algumas vitaminas são perdidas, mas a bebida não se deteriora por muito tempo, mesmo em ambientes fechados.

Seleção de recursos de ingredientes

Bagas frescas são usadas para preparar a calda. Se o suco não for fervido, 2 kg de açúcar são adicionados a 1 kg de líquido, que atua como conservante.

Ao preparar uma bebida de forma quente, a proporção dos ingredientes muda, a água é adicionada, a quantidade de açúcar diminui.

Como preparar adequadamente o recipiente?

O xarope é convenientemente armazenado em potes de vidro com volume de 1 litro ou mais. Cada recipiente é cuidadosamente examinado, não use pratos em que sejam encontrados chips. O recipiente selecionado deve ser lavado com água e refrigerante ou mostarda em pó. Para que a bebida não estrague, não fique mofada, os frascos são desinfetados de fungos e bactérias por esterilização:

em uma panela com água fervente;
em banho-maria;
microondas;
no forno;
na churrasqueira elétrica.

O tempo de desinfecção depende do volume do recipiente. Os recipientes de litros são esterilizados por um quarto de hora, latas de 3 litros - 30 minutos. Ao aquecer no forno, os pratos são colocados em uma grelha fria e, em seguida, a temperatura é aumentada para 180-200 ° С.

Como fazer xarope de groselha para o inverno

Bebida de frutas vermelhas melhora o apetite, estimula o funcionamento do intestino e do estômago. Para armazenamento a longo prazo, a calda deve ser fervida antes de rolar.

De um jeito quente

As groselhas são separadas dos galhos, limpas de folhas e detritos, lavadas, colocadas em uma peneira. Quando a água escoa, as bagas são transferidas para uma tigela, pressionadas levemente para amolecê-las:

A massa é combinada com água e colocada em uma panela em fogo alto, que é reduzido ao ferver.
As groselhas são fervidas por pelo menos meia hora, mexendo sempre com uma colher de pau para que a massa da baga não queime.
Para retirar os ossos, separe a polpa do suco, filtre por uma peneira em uma panela funda, coberta com uma toalha.

O processo leva de 3 a 4 horas. Durante esse tempo, lavam, esterilizam e secam, virando de cabeça para baixo, o recipiente da calda. O suco separado das bagas é colocado no fogão, após a fervura, o açúcar é derramado e fervido por 15-20 minutos, removendo a espuma da superfície.

A bebida quente é despejada em potes desinfetados, hermeticamente fechados e isolados com um pano grosso.

Para preparar uma calda a partir de 2 kg de frutas vermelhas, use 2,5 xícaras de açúcar e 300 ml de água pura.

A maneira fria

As groselhas frescas precisam ser separadas, as frutas podres removidas e o resto bem lavado e espremido para fora do suco. Para fazer isso, as bagas são enviadas para um liquidificador e o purê resultante é filtrado por uma peneira. A segunda maneira é menos trabalhosa - as bagas são colocadas em um espremedor.

Açúcar é derramado em calda pura. Para evitar que a bebida fermente, fechando-a, adicione ácido cítrico, que serve como conservante. Recomenda-se que os frascos de vitaminas sejam aquecidos no forno, rolhas mergulhadas em cera quente ou parafina.

Um xarope que não ferve, tem um aroma rico, retém componentes úteis.

Para preparar uma bebida de maneira fria, você precisa ingerir 2 vezes mais açúcar do que o suco de frutas vermelhas. Para 0,5 litros de líquido, 1 colher de chá é suficiente. ácido cítrico.

Armazenamento adicional de guloseimas

Xarope vitamínico de groselha, que ferve no fogo por pelo menos meia hora e rola em copos desinfetados, não estraga por até 2 anos.Você pode armazenar uma bebida espessa tanto na adega quanto na despensa. Quando o recipiente é aberto, um pote de guloseimas é colocado na geladeira e consumido em poucos dias.

Xarope, que é preparado a partir de bagas de groselha sem ferver, não perde vitaminas, pectinas ou minerais. No entanto, essa bebida não pode ser armazenada em condições ambientais. Mesmo na geladeira, o xarope de groselha selado com açúcar e ácido cítrico começa a fermentar após 2 semanas.